Мариноването на зелето е бързо и лесно. Дори новак може да се справи с това предястие. Някои рецепти изискват добавяне на аспирин. С каква цел е въведена тази съставка и как да я направите правилно - отговорите на тези въпроси ще намерите в статията.

Защо е необходим аспирин при кисели зеле?

За мариноване и консервиране е необходим консервант, който ви позволява да запазите вкуса на закуската и да удължите срока й на годност, като предотвратите растежа на вредни бактерии и гъбички.

Знаете ли Както отглеждането, така и киселото зеле, киселото зеле се влияят от лунните фази. Смята се, че най-вкусният кисел зеленчук се получава, ако се готви във фазите на нарастващата луна, когато земният спътник е в съзвездията Овен, Телец, Козирог, както и в „мъжки дни“: понеделник, вторник, четвъртък.

При зимни залези най-често се използват естествени консерванти, например сол, оцетна, лимонена киселина, захар, мед, растително масло. Съществуват обаче рецепти за кисели и консерви, в които се предлага добавяне на таблетки ацетилсалицилова киселина (аспирин).

Въвеждането на този компонент води до факта, че маринованата закуска не става плесенясала дълго време, в нея не започват ферментационни процеси, зеленчукът запазва хрупкава структура и привлекателен цвят.

Освен това с такава добавка се ускорява процесът на приготвяне на консервирана храна, тъй като не е необходимо да се стерилизират контейнери и капаци. Такъв продукт може да се съхранява при стайна температура.

Подбор и подготовка на съставките

За прибиране на реколтата за зимата трябва да изберете гъсто зеле със скърцане при пресоване, с бели горни листа с тегло около 5 кг, среднозрели или късни сортове. Повредените глави трябва да се изхвърлят, с признаци на гниене, измръзване, с петна. Не приемайте зеле за кисели ранни, холандски и китайски сортове, както и хибридни екземпляри.

Знаете ли Документалните източници, оцелели до наши дни, съдържат информация, че зелето е хранило работниците, които са изградили Великата китайска стена (3-ти век пр.н.е.).

Мариновани рецепти за зеле с аспирин в буркан

Мариноването на зеленчуци с аспирин може да стане по два начина: горещо и студено. Зашиването се извършва в литрови или трилитрови буркани.

Важно! Когато мариновате зеле по горещ начин, аспиринът може да бъде заменен с оцетна (70%) или лимонена киселина.

Функции за съхранение

Маринованото предястие трябва да се съхранява в мазето, на балкона или хладилника при температура 0 ° ... + 3 ° С в стъклен, плътно затворен съд. При такива условия може да се съхранява до пролетта. Ако планираното ястие се планира да се използва за пълнеж, то за дългосрочно съхранение може да бъде замразено.

Важно! Продукт, приготвен в съответствие с технологията за консервиране, може да се съхранява в стайни условия при липса на слънчева светлина, влага и високи температури до шест месеца.

По този начин, киселото зеле за зимата може да бъде лесно и просто, като добавите аспирин към него като консервант. Този компонент ще ви позволи да запазите апетитния вид на закуската, значително да удължите срока й на годност и да намалите риска от бързо разваляне в резултат на подуване на капака.