Днес можете да намерите огромен брой рецепти за задушено говеждо месо, но опциите с гъби и заквасена сметана, които правят основните съставки сочни и по-ароматни, са особено популярни. Следва пример за точно такава рецепта, която освен с високите вкусови свойства на готовото ястие, може да зарадва домакинята с наличието на основните съставки и простотата на кулинарните действия.
Подбор и подготовка на съставките
Тъй като основният компонент на ястието е месото, на неговия избор трябва да се обърне по-голямо внимание. Ако е възможно, струва си да придобиете най-сочната и мека част, с наситено червено на цвят и без чужда миризма.
Други съставки на рецептата, по-специално заквасена сметана и масло, също трябва да се характеризират с висока свежест. По-добре е да не използвате „стари“ млечни продукти, тъй като самите те имат специфична, неприятна миризма и могат да развалят аромата на готовото ястие.
Преди нарязване зеленчуците и гъбите трябва да бъдат добре измити и леко изсушени, така че по време на гасенето да не отделят излишна влага.
Знаете ли Терминът "говеждо месо" идва от староруския език: думата "говеждо месо" се отнася до добитък.
Рецепта от телешко яхния с гъби в заквасена сметана
2-345 минути
печурки
6 бр (Large)
заквасена сметана или сметана
200 мл
Хранителна стойност на 100 g:
- Измийте месото, подсушете го леко с хартиени кърпи и след това нарязайте на тънки ивици през влакната с дебелина 1 см.
- Измийте гъбите и нарежете всяка на няколко парчета (парчетата трябва да са големи).
- Обелете и нарежете лука на половин пръстени (всяко парче трябва да е с дебелина около 3 мм).
- Разточете парчетата говеждо месо в пресятото брашно, за да бъдат напълно сухи от всички страни.
- Изсипете малко растително масло в предварително загрята тава и хвърлете парче сметана в нея, което й позволява да се разтвори напълно.
- В смес от горещи масла запържете лука, така че да придобие светло златист цвят, след което изсипете нарязаните шампионки, като ги оставите за 5-7 минути. СРЮ.
- На порции, парче по парче, въведете говеждо месо в сместа, опитвайки се да го разпределите равномерно по целия обем от луково-гъбената смес. Разбъркайте всичко добре и оставете за 1,5 минути. да се запържи.
- Щом месото леко се запържи, смесете съдържанието на тигана с лъжица, сол и черен пипер сместа, добавете кориандъра и налейте заквасената сметана (за предпочитане леко затоплена).
- Бъркайте редовно, продължете да къкри, намалявайки котлона, в продължение на 25 минути. (докато месото се свари напълно). Преди сервиране ястието може да бъде украсено с нарязан магданоз, който не само ще му придаде по-привлекателен външен вид, но и ще подобри значително вкуса, като същевременно ще направи аромата по-богат.
Важно! Времето за закаляване на младото телешко ще бъде малко по-малко, приблизително 30 минути.
Спазвайки изискванията за процеса на готвене на говеждо месо с гъби в заквасена сметана, дори начинаещият готвач може да получи отлично допълнение към всякакъв вид гарнитури, въпреки че достатъчен брой гъби в ястието (поради тяхната хранителна стойност) прави подобно допълнение незадължително.