Солената риба е едно от най-популярните мезета, които се сервират на ежедневната и празничната трапеза. Вкъщи такова вкусно ястие може да се направи от филе от розова сьомга, мариновано в подправки и коняк. Полученият деликатес има вкус, много подобен на сьомгата, а за приготвянето му не са необходими скъпи продукти. Най-добрите стъпка по стъпка рецепти за осоляване на розова сьомга с коняк, както и правилата за избор на съставки и препоръки за съхранение на закуски, са допълнително в статията.
Подбор и подготовка на съставките
За да направите готовата закуска вкусна и нежна, трябва да изберете висококачествени съставки за нея и правилно да ги приготвите. За маринатата е най-добре да използвате естествени, прясно смлени подправки и петзвезден коняк.
Важно! За да запазите парчетата риба във форма, се препоръчва да я размразите в хладилник, когато използвате замразена розова сьомга. Не извършвайте тази процедура в микровълнова или топла вода - плътта ще се разпадне при нарязване.
Основни препоръки за избор и подготовка на продукти:
- рибата трябва да е с главата и вътрешностите - това ще позволи по-добре да се определи нейната свежест;
- можете да използвате пресен или замразен труп, но във втория случай, преди осоляване, продуктът трябва да се размрази;
- предястието е най-добре осолено в емайлирана купа, както и в съдове, изработени от стъкло и пластмаса;
- прясна риба трябва да има лъскави очи, розови хриле и еластична плът с цяла кожа;
- висококачественият труп има лек и приятен рибен мирис;
- за мариноване е най-добре да използвате средна или едра сол.
Рецепти за сьомга за розова сьомга с коняк
Има много рецепти, които ви позволяват да мариновате прясна розова сьомга, като използвате различни подправки и спомагателни съставки (копър, горчица, оцет и др.). Един от най-популярните бързи начини е мариноване на риба в коняк. В същото време готовата закуска има вкус на осолена сьомга, има приятен аромат и има вкус на уста.
Класическа рецепта
6-780 минути
растително масло
3-4 с.л. л.
смлян черен пипер
на вкус
Хранителна стойност на 100 g:
- Изплакнете рибата, отстранете главата и вътрешностите.
- Сварете водата за марината. Изсипете го в чист съд, добавете захар и сол, разбъркайте. Оставете получената саламура да изстине (трябва да е хладна).
- Нарежете филето с остър нож, като внимателно отделяте месото от гръбнака. Отстранете всички кости, отрежете страничните перки и горната кожа с остър тънък нож.
- Нарежете обеленото филе от другата страна на малки филийки (2-3 см).
- Добавете коняк към охладената марината, разбъркайте. Потопете парчетата риба в саламурата (течността трябва напълно да ги покрие). Оставете за мариноване за 10 минути.
- Изцедете саламурата. Сложете филийки върху хартиена кърпа, за да отстраните останалата течност.
- Пригответе малка суха купа, поставете слой от розова сьомга на дъното си. Поръсете филийките със смлян черен пипер, поръсете с растително масло.
- Поставете цялата риба по този начин. Оставете го да се маринова в масло за 40 минути. След това продуктът е готов за употреба.
Видео рецепта
Класическа рецептаПосланик на подправките
6-730 минути
Хранителна стойност на 100 g:
- Изплакнете риба, почистете от люспи. Отрежете главата и опашката, отстранете вътрешностите.
- Изсушете леко трупа с хартиена кърпа. Разрежете го по билото на две половинки филе.
- Отстранете всички кости от рибена каша. Внимателно извадете филето от кожата с тънък остър нож, като държите рибата с пръсти близо до опашката.
- Нарежете всяка от получените части от труп на малки филийки.
- Изсипете захар, сол, прясно смлян пипер в чиста и суха купа. Разбъркайте всички разхлабени съставки.
- Пригответе чиста, дълбока чиния. Поставете слой розова сьомга в нея, като резените стегнете плътно една до друга.
- Поръсете рибата със суха смес от подправки, леко поръсете с коняк. Поставете всички филийки по този начин.
- Покрийте съда, поставете в хладилника за поне 5 часа за мариноване.
Важно! Времето за осоляване на розовата сьомга зависи от дебелината на резените. Резените от 1 мм са готови за употреба след 1 час, а по-дебелите филийки се мариноват за 5-12 часа.
Характеристики на съхранение на заготовки
За мариноване на риба се използва студена марината, така че се приготвя само със сол. Полученото предястие трябва да се съхранява изключително в хладилника. Максималният срок на годност при температура +1 ... + 3 ° C е до 5 дни. За да запазите филийките еластични и сочни, те се съхраняват в съд с марината, като го покриете с капак отгоре.
Знаете ли Всички новородени пържени розови сьомги са женски. Но когато младите индивиди започнат да плуват, в някои от тях полът се променя на мъжкия.
Дори новак готвач може да готви солена розова сьомга за сьомга у дома. Използвайки информацията, представена в статията и ясно следвайки изброените рецепти, можете да получите вкусна закуска за минимален период от време. А готовото ястие е много подходящо както за ежедневна, така и за празнична трапеза.