Солената риба е едно от най-популярните мезета, които се сервират на ежедневната и празничната трапеза. Вкъщи такова вкусно ястие може да се направи от филе от розова сьомга, мариновано в подправки и коняк. Полученият деликатес има вкус, много подобен на сьомгата, а за приготвянето му не са необходими скъпи продукти. Най-добрите стъпка по стъпка рецепти за осоляване на розова сьомга с коняк, както и правилата за избор на съставки и препоръки за съхранение на закуски, са допълнително в статията.
Подбор и подготовка на съставките
За да направите готовата закуска вкусна и нежна, трябва да изберете висококачествени съставки за нея и правилно да ги приготвите. За маринатата е най-добре да използвате естествени, прясно смлени подправки и петзвезден коняк.
Важно! За да запазите парчетата риба във форма, се препоръчва да я размразите в хладилник, когато използвате замразена розова сьомга. Не извършвайте тази процедура в микровълнова или топла вода - плътта ще се разпадне при нарязване.
Основни препоръки за избор и подготовка на продукти:
- рибата трябва да е с главата и вътрешностите - това ще позволи по-добре да се определи нейната свежест;
- можете да използвате пресен или замразен труп, но във втория случай, преди осоляване, продуктът трябва да се размрази;
- предястието е най-добре осолено в емайлирана купа, както и в съдове, изработени от стъкло и пластмаса;
- прясна риба трябва да има лъскави очи, розови хриле и еластична плът с цяла кожа;
- висококачественият труп има лек и приятен рибен мирис;
- за мариноване е най-добре да използвате средна или едра сол.
Рецепти за сьомга за розова сьомга с коняк
Има много рецепти, които ви позволяват да мариновате прясна розова сьомга, като използвате различни подправки и спомагателни съставки (копър, горчица, оцет и др.). Един от най-популярните бързи начини е мариноване на риба в коняк. В същото време готовата закуска има вкус на осолена сьомга, има приятен аромат и има вкус на уста.
Класическа рецепта
6-780 минути
растително масло
3-4 с.л. л.
смлян черен пипер
на вкус
Хранителна стойност на 100 g:
Изплакнете рибата, отстранете главата и вътрешностите.
Сварете водата за марината. Изсипете го в чист съд, добавете захар и сол, разбъркайте. Оставете получената саламура да изстине (трябва да е хладна).
Нарежете филето с остър нож, като внимателно отделяте месото от гръбнака. Отстранете всички кости, отрежете страничните перки и горната кожа с остър тънък нож.
Нарежете обеленото филе от другата страна на малки филийки (2-3 см).
Добавете коняк към охладената марината, разбъркайте. Потопете парчетата риба в саламурата (течността трябва напълно да ги покрие). Оставете за мариноване за 10 минути.
Изцедете саламурата. Сложете филийки върху хартиена кърпа, за да отстраните останалата течност.
Пригответе малка суха купа, поставете слой от розова сьомга на дъното си. Поръсете филийките със смлян черен пипер, поръсете с растително масло.
Поставете цялата риба по този начин. Оставете го да се маринова в масло за 40 минути. След това продуктът е готов за употреба.
Видео рецепта
Посланик на подправките
6-730 минути
Хранителна стойност на 100 g:
- Изплакнете риба, почистете от люспи. Отрежете главата и опашката, отстранете вътрешностите.
- Изсушете леко трупа с хартиена кърпа. Разрежете го по билото на две половинки филе.
- Отстранете всички кости от рибена каша. Внимателно извадете филето от кожата с тънък остър нож, като държите рибата с пръсти близо до опашката.
- Нарежете всяка от получените части от труп на малки филийки.
- Изсипете захар, сол, прясно смлян пипер в чиста и суха купа. Разбъркайте всички разхлабени съставки.
- Пригответе чиста, дълбока чиния. Поставете слой розова сьомга в нея, като резените стегнете плътно една до друга.
- Поръсете рибата със суха смес от подправки, леко поръсете с коняк. Поставете всички филийки по този начин.
- Покрийте съда, поставете в хладилника за поне 5 часа за мариноване.
Важно! Времето за осоляване на розовата сьомга зависи от дебелината на резените. Резените от 1 мм са готови за употреба след 1 час, а по-дебелите филийки се мариноват за 5-12 часа.
Характеристики на съхранение на заготовки
За мариноване на риба се използва студена марината, така че се приготвя само със сол. Полученото предястие трябва да се съхранява изключително в хладилника. Максималният срок на годност при температура +1 ... + 3 ° C е до 5 дни. За да запазите филийките еластични и сочни, те се съхраняват в съд с марината, като го покриете с капак отгоре.
Знаете ли Всички новородени пържени розови сьомги са женски. Но когато младите индивиди започнат да плуват, в някои от тях полът се променя на мъжкия.
Дори новак готвач може да готви солена розова сьомга за сьомга у дома. Използвайки информацията, представена в статията и ясно следвайки изброените рецепти, можете да получите вкусна закуска за минимален период от време. А готовото ястие е много подходящо както за ежедневна, така и за празнична трапеза.