Кандираните плодове са чудесна алтернатива на сладкишите. Те могат да бъдат направени от ябълки у дома, а това ще бъде отлична реколта за зимата. Кендирани ябълкови плодове могат да се използват като лакомство за чай или да се използват за печене, декориране на торти и други десерти.
Какво представляват захаросаните плодове?
Кандирани плодове са плодове, сварени в сироп (резенчета или цели). След това се подлагат на процес на сушене на слънце, във фурна или сушилня. Първоначално това сладко се правеше от цитрусови кори, но сега в тях се използват различни плодове и плодове, някои зеленчуци. Те включват фибри, въглехидрати, здравословни витамини и минерали.
Този метод на приготвяне обикновено не е бърз - включва готвене на продукта на няколко етапа с дълги пропуски между тях.
Знаете ли Кендирани плодове за първи път са били варени в страните от Изтока, за да се запазят плодовете в горещ климат. Търговците донесоха този продукт в Европа и само богати хора можеха да си позволят да го купят.
Подбор и подготовка на съставките
Ако нямате ябълки, тогава купувайте този плод за приготвяне на захаросани плодове трябва да е в сезон. По-добре е да изберете домашни плодове от сладки и кисели сортове с гъста каша и приятен аромат. Но като цяло, всеки доста солиден плод ще се справи. Можете да вземете малко неузрели или сладкиши, които не са събрали сладкиши, гребен - все пак ще се окаже вкусно. Липсата на съдържание на захар компенсира захарния сироп, а киселинността, аромата и вкуса могат да се добавят с лимонена киселина и цитрусови плодове. Можете да използвате подправки, ако желаете.
Преди да започнете да правите захаросани плодове, ябълките трябва да бъдат обработени, както следва:
- Сортиране и оставяне на гнили или меки екземпляри.
- Измийте добре с течаща вода, след това сложете кърпа и подсушете.
- Нарежете плодовете на няколко парчета. По-тънките парчета ще се приготвят бързо. При малки плодове можете просто да премахнете средата със зърна.
Трябва също да се запасите с пудра захар, която ще трябва да захар ябълкови резени.
Важно! Препоръчително е да правите резени от ябълки с приблизително същия размер, така че да се пекат еднакви.
Рецепти за приготвяне на захаросани ябълки у дома
Има различни рецепти за производство на захаросани плодове. По-долу са прости опции за готвене за тази сладка стъпка по стъпка. В тях парчетата плодове се сушат във фурна или сушилня.
Бърза рецепта
1 кутия за 1 литър 30 мин. / 18 ч.
Хранителна стойност на 100 g:
- Обелете измитите ябълки и нарежете на филийки. Можете да използвате специални устройства за къдраво рязане и да дадете на плода формата на звезди, сърца, ромби.
- Сварете водата в тенджера и хвърлете нарязаните плодове в нея. Варете за 10 минути.
- Издърпайте ябълковите филийки с нарязана лъжица и прехвърлете в купа със студена вода.
- От водата, в която са варили плодовете, пригответе сироп. За 400 мл вода добавете 1,2 кг захар. Сложете сместа на голям огън и доведете до кипене, като разбърквате добре с лъжица, докато захарта се разтвори напълно.
- Поставете ябълковите филийки във варен сироп и оставете да престои 4 часа.
- След определеното време поставете съда на слаб огън и варете 10 минути.
- Извадете от печката и оставете за 8 часа.
- Поставете отново на слаб огън и гответе 7 минути.
- Отстранете отново и оставете за 5 часа.
- След това повторете процеса отново, за да направите захаросаните плодове по-прозрачни, но намалете времето за охлаждане и утаяване до 3-4 часа.
- След това хвърлете резените ябълки с нарязана лъжица върху сито и изчакайте излишната течност да стъкне.
- Поставете пергаментова хартия върху лист за печене и върху нея поставете резенчета ябълка. Сложете във фурната при температура 150 ° C. Изсушете с отворена врата за 16-20 минути. След 10 минути можете да поръсите плодовете със захар или пудра захар и да изсушите до пълно сваряване.
- Оставете да изстине и поставете в съд за съхранение.
Важно! Готовите захаросани плодове не трябва да се придържат към ръцете ви или да са твърде твърди. В първия случай те не бяха изсушени, а във втория - изсушени.
В електрическата сушилня
1 кутия за 1 литър 30 ч. 30 мин.
Хранителна стойност на 100 g:
- В измитите ябълки отрежете корите, отстранете сърцевината, така че плодът да остане непокътнат.
- Разредете лимонов сок във вода на 2 л течност 2 с.л. л. (или щипка лимонена киселина), поставете ябълките, така че да не потъмняват.
- Направете сироп. За да направите това, изсипете сок в тенджера и хвърлете захар, поставете на тих огън, като бъркате постоянно, докато захарта се разтвори напълно. По желание можете да добавите канела. Довежда се до кипене.
- Издърпайте ябълките от подкиселена вода и разделете с нож на тънки филийки или пръстени с ширина 8-10 мм.
- Хвърлете резенчета ябълка в тиган с варен сироп и варете около 5 минути. В процеса на кипене отстранете пяната.
- Оставете тигана за 6-10 часа (може и за една нощ) да се охлади. Охлаждайки се постепенно, сиропът ще измести сока от ябълковите филийки и те ще станат прозрачни и набръчкани.
- Преместете ябълковите филийки в гевгир. Оставащият в тиган сироп се довежда до кипене, като се бърка непрекъснато с лъжица. Не забравяйте да премахнете пяната.
- Нарежете ябълки отново в сироп и гответе за около 5 минути. След това отново поставете филийките в гевгир и оставете сиропът да се отцеди.
- Подредете палетите на електрическата сушилня с пергаментова хартия и наредете резените ябълки. Поръсете със захар или пудра захар.
- Сушете около ден в режим на сушене на плодове и зеленчуци, като периодично надничате, за да контролирате процеса.
Знаете ли Кендирани плодове могат да се слагат в различно тесто за сладки сладкиши - късо печени, бисквити, мая, тарталети. В десертите те могат да се използват както като пълнеж, така и като декор: дори на снимката такава декорация изглежда красива и апетитна.
Във фурната
1.4 L4 h 30 мин. / 1 ден
Хранителна стойност на 100 g:
- Нарежете плодовете на филийки, като отрежете сърцевината.
- Направете сироп. За целта изсипете вода (3 чаши) в тиган и хвърлете 400 г захар. Сместа се вари на слаб огън, докато захарта се разтвори напълно.
- Поставете ябълковите филийки в сладък сироп и оставете да къкри на огъня, като бъркате непрекъснато. Веднага след като ябълките по време на този процес станат прозрачни и покафенеят, още 400 г захар, коричка от един лимон (портокал), подправки и подправки трябва да се хвърлят в тигана и да се варят няколко минути, докато се получи гъста маса.
- Вземете лист за печене и го покрийте с хартия за печене, след което го намажете с олио.
- Резени ябълки, поставени върху лист за печене и поставени във фурната, задавайки температурния режим 50 ° C. Вратата на фурната трябва да се отвори. Дръжте 1,5-2 часа.
- След това изключете фурната и оставете да престои 24 часа при стайна температура.
- След определеното време повторете процедурата за сушене във фурната.
- Охладете захаросаните плодове, залейте го с пудра захар и поставете в съд за съхранение.
С канела
0.7 L2 дни / 3 часа
Хранителна стойност на 100 g:
- Разделете измитите и избърсани сухи плодове с нож на две равни части, нарежете сърцевината, обелете боба и след това всяка половина нарежете на 6 филийки.
- Поставете хартия за печене върху лист за печене и върху нея поставете нарязани ябълки. Необходимо е тя да се разпространи плътно, тъй като по време на термична обработка парчетата ще намалят по размер.
- Смесете 300 грама гранулирана захар, канела на прах и лимонена киселина и след това поръсете ябълки с тази смес.
- Поставете тигана във фурната на 200 ° C. Задръжте за 26-30 минути.
- Извадете тигана и оставете да се охлади.
- Изцедете в стайни условия. За целта поставете хартия върху друг лист за печене, поръсете със 100 грама гранулирана захар. Преместете ябълкови филийки от лист за печене върху него. Съхранявайте при стайни условия за два дни. По време на такова сушене плодът дава сок, така че след 24 часа е необходимо да се подмени лист хартия.
- Два дни по-късно поставете захаросаните плодове в съд за съхранение.
Функции за съхранение
За да запазите полезните елементи, мирис и вкус, захаросаната ябълка трябва да се съхранява, както следва:
- По-добре е да използвате контейнери, изработени от стъкло, калай и пластмасови материали като контейнери. Обикновените стъклени буркани са много подходящи. Могат да се използват и дебели картонени кутии.
- Всеки слой захаросани плодове трябва да бъде повторно пергаментиран.
- Мястото, където ще се съхранява описаният деликатес, трябва да е достатъчно тъмно, сухо и хладно. Рафтът на хладилника ще свърши работа.
Знаете ли Кандирани плодове понасят температурни крайности. Дори след замразяване този продукт не губи вкуса си.
Въпреки продължителността на процеса, резултатът е естествена сладост, на която може да се насладите целогодишно. Оставащият сироп може да се използва за приготвяне на друга партида захаросани плодове или за производството на напитки, импрегниране на торти.