Гъбните супи заемат специално място в готварската книга на всяка домакиня. Цепсите са добри под всякаква форма. От тях се приготвят вкусни берачи на гъби, както класически пюре кремове, така и сърдечен подхранващ жулиен. Те са особено добри в супите.
Boletus дава много ароматен бульон, придава необичаен вкус на ястия от тях, Гъбената супа може да се приготви както от пресни, така и от замразени или сушени марули. Затова можете да зарадвате близки с това прекрасно ястие през цялата година. Не е трудно да приготвите гъбена супа, а рецептите със стъпка по стъпка описание на процеса със снимка ще ви помогнат в това.
Приготвяне на съставки
Гъбните супи могат да включват маруля в прясна, сушена или замразена форма. Пресните боровинки трябва да се обработват много бързо, тъй като дори при кратко съхранение те губят първоначалните си качества, ставайки отпусната.
Важно! Гъбите, поради гъбавата структура, абсорбират много силно миризмите. Затова при замръзване се препоръчва използването на плътно затворени контейнери.
В зависимост от формата, в която се използват гъбите, трябва да се извършат следните операции преди готвене:
- за пресни: накисване във вода, подкиселена с лимонена киселина (на базата на една трета чаена лъжичка киселина на 10 литра вода) и задържане от 1 час до 3. След това измийте добре. По желание можете да премахнете филма от шапките;
- за сушени: изплакнете, накиснете в хладна вода. Обикновено те са наситени с влага за 1–1,5 часа;
- за замразени: размразяване и изплакване.
Останалите съставки, които съставляват ястието, се обработват както обикновено: измиват се, почистват, измиват се и се нарязват.
Супа от вкусни рецепти от реснички
Не са необходими специални умения и време за приготвяне на прекрасни ястия с гъби според предложените рецепти. Това ястие може да се приготви по всяко време на годината, ако се грижите за подготовката предварително и през сезона на „безшумния лов“ замразете или изсушете част от реколтата.
Супа от пресни марули и гъби
Пригответе гъбите предварително: без замърсявания и нечистотии, почистете повредените места. Измийте добре (в три или четири дози под течаща вода). Поставете в съд за готвене, изсипете вода. Сложете на бавен огън. След като заври, кипнете няколко минути и изцедете течността. Сложете гъбите в гевгир и оставете излишната влага да се отцеди.
3 l45–55 мин.
копър
малък букет (на вкус)
Хранителна стойност на 100 g:
Нарежете обелените моркови на сламки. Обелени картофени клубени се нарязват под формата на пръчици.
Прехвърлете гъбите в тиган, изсипете вода, загрейте на слаб огън. След като течността заври, гответе още половин час.
Нарежете лука на къси ивици.
Кайма накълцайте лука малко в тиган (до прозрачен) с малко количество олио.
Приготвените зеленчуци се добавят към супата.
Гответе още 20 минути с леко кипене, докато картофите омекнат. Времето за готвене зависи от вида на картофа. Следователно, ако той не е имал време да готви, оставете да готви до готовност. Подправете ястието със сотиран лук.
Изсипете вермицели със скорост. Сварете супата още 5 минути.
Донесете ястието до желания вкус, подправете със сол, черен пипер, добавете нарязана зелена. Варете още 2-3 минути.
Видео рецепта
Супа от пресни марули и гъби Видео рецепта: Супа от пресни марули и гъби
Важно! Не се препоръчва гъбите да се включват в диетата на деца под 7 години, тъй като съдържат голямо количество фибри, което усложнява усвояването на протеини и много микроелементи.
Супа от сушени гъби
2 l40 мин.
изсушен маточник
70 g
Хранителна стойност на 100 g:
- Изплакнете изсушен сортиран маточник.
- Накиснете се в литър вода за 1,5-2 часа, докато набъбне и стане мека. Ако за готвене са били използвани големи гъби, оставете ги да престоят поне 3 часа.
- Докато гъбите набъбват, сварете юфката.
- Изсипете сол в брашното при норма, пресейте сместа през сито.
- Оформете пързалка с брашно с дупка в центъра, вкарайте яйце в нея.
- Омесете добре тестото, докато бучката стане еластична и спре да залепва за ръцете ви.
- Покрийте бучката тесто с купа или чиста кърпа за 20 минути, за да набъбнете протеините от брашно.
- Нарежете обеления лук на средно големи кубчета.
- Готовите картофи, нарязани на средно големи кубчета.
- Нарежете обелените корени по дължина на две части.
- Нарежете корен от моркови на филийки, нарежете едри екземпляри на тънки филийки.
- Поставете нарязаните зеленчуци в съд с вода.
- Оставете да заври бързо, отстранете пяната.
- След това оставете да къкри 10 минути.
- Изцедете течността от маточника, прецедете инфузията през гевгир.
- Във вряща супа се слага подут маточник, се налива инфузията, в която гъбите се накисват.
- Продължете готвенето на слаб огън със затворен капак и леко загряване, докато гъбите се сварят.
- Разточете тестото на тънък слой (приблизително 1 мм.).
- Сгънете формацията наполовина и нарежете на ленти от 5-7 cm.
- Сгънете ивиците една върху друга и нарежете юфката (ширина - 7-10 мм).
- След рязането юфката трябва да изсъхне за 10-15 минути.
- Ако за ястието са били използвани големи гъби, извадете ги от супата и ги нарежете на няколко части, след което ги върнете отново в тигана.
- Сложете леко сушени юфка в супата. Ако за приготвянето му е използвано много брашно, тогава нарязвайте тестото преди пресяването.
- Увеличете топлината и изчакайте, докато заври.
- Посолете ястието, подправете с черен пипер и варете 5-10 минути при постоянно леко кипене.
- Поднесете ястието с нарязан копър и заквасена сметана.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/11025/image_d6qc4s9hkpCcM.jpg)
Замразена гъбена супа
2 l40 мин.
замръзнал маточник
350 g
босилек (сушен)
на вкус
Хранителна стойност на 100 g:
Нарежете обеления измит лук на малки кубчета.
Смелете обелените моркови с ренде.
Готовите картофи, нарязани на средно големи кубчета. Ситно нарязан зелен и измит копър.
Изплакнете размразени гъби.
Сложете ги в съд за готвене, залейте със студена вода, включете максималното загряване, оставете да заври бързо.
Съберете пяна, намалете котлона и варете 1 час.
Когато гъбите са сварени, добавете лука и морковите. Увеличете отоплението, оставете го да заври.
Добавете кубчета картофи.
Покрийте и гответе на слаб огън за 10 минути.
Сол и гответе за 10 минути с бавно загряване.
Подправете ястието със смлян черен пипер, сух босилек и билки.
Добавете олиото и варете още 1 минута.
Видео рецепта
Замразена гъбена супа видео рецепта: Замразена гъбена супа
Въпреки цялата си простота, гъбните супи имат отличен вкус и ви позволяват да разнообразите диетата на цялото семейство.
Знаете ли Бялата гъба съдържа вещества, които убиват раковите клетки и пръчката на Кох. Невероятно богатият му състав помага за подобряване състоянието на кожата, ноктите и косата.
Това доста леко и нискокалорично ястие може да се приготвя целогодишно, тъй като манатарки, които са част от него, могат да се използват както пресни, така и замразени и сушени. Опитайте се да готвите това ястие според предложените рецепти и то ще се превърне в чест лакомство на вашата трапеза.