Шампиньоните са най-популярните и достъпни гъби. Ястията от тях са вкусни и ароматни. Основното е да знаете добри рецепти и да можете да ги комбинирате правилно с други съставки. Можете да научите повече за това как да готвите месо с гъби.
Подбор и подготовка на съставките
Не е тайна, че добро ястие може да се приготви само с качествени продукти. Така че, когато готвите месо, трябва да се има предвид, че то трябва да е прясно, сухо и без миризма. Преди готвене се измива и нарязва.
Шампиньоните избират среден размер, розово или бяло. Гъбите не трябва да имат почерняване, слуз или тъмни петна по повърхността. Добрите гъби са устойчиви и имат лек гъбен аромат. Не е необходимо да се готвят преди пържене, достатъчно е да почистите от замърсявания, да измиете и отрежете краищата.Знаете ли От плододаващите тела на някои разновидности на шампиньони се получава вещество с антибактериално действие, микофенова киселина.
Рецепти за готвене на месо с гъби
Ястията с гъби помагат за разнообразяване на ежедневното меню. Гъбата е ароматен и уставоден продукт, който изобщо не е трудно да се готви. Добре върви с месо, зеленчуци и много други продукти.
Свинска шия с гъби в кремообразен сос
4 20–25 минути
растително масло
3-4 с.л. л.
смлян черен пипер
на вкус
Хранителна стойност на 100 g:
Нарежете месото на малки филийки (желателно е филийките да са еднакви). Сложете ги в предварително загрята тава.Обелете и нарежете лука. Можете да нарежете на половин пръстени, или можете да нарежете на кубчета (както искате).
Щом гъбите и месото започнат да покафеняват, добавете към тях лука. Не е необходимо да я пържите силно, само до златиста коричка. Не покривайте тигана. От време на време месото се смесва.
Измийте гъбите и нарежете на малки парченца. Добавете ги към месото. Намалете топлината, покрийте и оставете да къкри за 5 минути.
Щом гъбите леко намалят по размер, добавете сметана в тигана, добавете сол и черен пипер. Този препарат ще направи месото нежно и сочно. Покрийте и оставете да къкри 7-10 минути.
Изключете котлона, разбъркайте ястието. Можете да сервирате с всяка гарнитура (елда, картофи, паста). Ароматът на гъби няма да остави никого безразличен.
Видео рецепта
Важно! Невъзможно е да се соли свинско месо преди готвене: солта ще изтегли сокове от месото и ще го направи твърда.
Месна сос с гъби
850-60 минути
червен пипер
½ бр
растително масло
3-4 с.л. л.
смлян черен пипер
на вкус
Хранителна стойност на 100 g:
За да приготвите вкусна сос, месото трябва да бъде нарязано на малки парчета (за предпочитане сламки или кубчета). За да улесните рязането, ножовете трябва да са възможно най-остри.
Налейте малко олио в предварително загрята тава. Поставете месото в него. За да направите говеждото меко, можете да добавите 50 г водка или лъжица коняк, когато месото започне сок. Говеждото месо се пържи дълго (20 минути).
Докато задушавате месо, нарежете на кубчета гъби. Настържете моркови на едро ренде. Нарежете пипер (червен и зелен) на кубчета.
Нарязваме ситно доматите и гъбите. Обелете и нарежете лука на малки парченца.
Когато месната течност се изпари, добавете моркови, чушки и лук в тигана. Подправете със сол, черен пипер и покрийте. От време на време е необходимо храните да се смесват. Когато зеленчуците се запържат, добавете към тях гъбите и доматите, налейте сос и вода. Оставете да къкри на печката, разбъркайте от време на време.
След 10-15 минути опитайте солта и добавете дафиновия лист. Покрийте и оставете да къкри за още 5 минути. Готовото ястие може да бъде сервирано с макаронени изделия, булгур, картофи или всякаква каша, като върху тенджерата се поставя сосът.
Видео рецепта
Знаете ли Шампиньоните отдавна се смятат за ценен продукт, който не е достъпен за всички. В монархическите държави бяха отделени отделни помещения за отглеждането на тези гъби, а гъбните ястия се сервираха само на кралското семейство.
На фурна свински котлети със сирене, гъби и лук
8 45-60 минути
растително масло
3-4 с.л. л.
смлян черен пипер
на вкус
Хранителна стойност на 100 g:
Първо трябва да нарежете свинското на 8 парчета, които трябва да се бият от двете страни. Шампиньоните не е необходимо да се готвят дълго, достатъчно е да ги нарежете на не много дебели парчета.
Сложете гъбите на горещ тиган, добавете вода. Прецедете, докато цялата течност се изпари. След това добавете растително масло и запържете гъбите до златисто кафяво. В крайна сметка трябва да осолите. Шампиньонът е деликатна гъба, така че ще ви отнеме само 5-7 минути.
Нарежете лука на половин пръстени. Добавете го в тигана. Запържете с гъби за 5 минути.
Настържете сиренето на ренде.
Намазнете лист за печене с растително масло и разпределете котлетите върху него. За сол. Намазваме със заквасена сметана отгоре.
Поставете печено върху всяко парче месо на равен слой. Поръсете настърган кашкавал отгоре. Загрейте фурната до + 200 ° C. В него сложете лист за печене и гответе за 25-30 минути.
Видео рецепта
Важно! Накисването на шампиньони не се препоръчва: стават твърде воднисти. Просто ги изплакнете под чешмата.
Гъбите с гъби могат да се приготвят по най-различни начини. При правилна подготовка и подбор на продуктите се получават сочни, ароматни, уставодни ястия, които ще украсят както празничната трапеза, така и обикновената семейна вечеря.