Ястията, приготвени от розова сьомга, са много вкусни и здравословни. В допълнение, те могат да украсят и разнообразят всяка празнична и ежедневна трапеза. Приготвянето им у дома е доста проста и бърза.
Подбор и подготовка на съставките
По правило рибата се продава прясно замразена в магазина, така че не винаги е възможно да се определи точно колко висококачествена е тя. За да направите покупка правилно, трябва да обърнете внимание на външния вид, цвета, миризмата и еластичността на розовата сьомга. Коремът й трябва да е розов, хрилете й трябва да са светлочервени и не трябва да има вдлъбнатини по него след натискане. И, разбира се, рибата трябва да има приятна миризма.
Важно! Ако рибата има много богат червен цвят, това показва използването на багрила, така че е по-добре да изберете продукти с по-естествен нюанс.
Рецепти за розова сьомга
Вкъщи можете да готвите доста прости, но много сочни и нежни ястия от прясна розова сьомга, които имат изискан вкус. Сред тях специално място заемат втори курсове, изпечени във фурната и супи.
Ухо
3,3 кг 1 час
прясна или замразена розова сьомга
1 кг
Хранителна стойност на 100 g:
Почистете рибата, издърпайте вътрешностите и хрилете, оставяйки главата си. Нарежете го на няколко парчета, поставете в тенджера с главата си и налейте студена вода.
Довежда се до кипене и се готви за половин час.
Нарежете лука и морковите на ивици. Сотирайте зеленчуците в зехтин, докато омекнат.
Извадете рибата от бульона, прецедете я през сито и отново я запалете.
Хвърлете нарязаните на кубчета картофи и пържените лук и моркови в тигана. Добавете ориз и нарязана варена риба без кости. Сол и варете, докато картофите се сварят.
Хвърлете дафинов лист, черен пипер, билки, доведете до кипене и изключете ухото. Оставете го да престои 10 минути, след което можете да сервирате.
Почистете рибата, издърпайте вътрешностите и хрилете, оставяйки главата си. Нарежете го на няколко парчета, поставете в тенджера с главата си и налейте студена вода.
Довежда се до кипене и се готви за половин час.
Нарежете лука и морковите на ивици. Сотирайте зеленчуците в зехтин, докато омекнат.
Извадете рибата от бульона, прецедете я през сито и отново я запалете.
Хвърлете нарязаните на кубчета картофи и пържените лук и моркови в тигана. Добавете ориз и нарязана варена риба без кости. Сол и варете, докато картофите се сварят.
Хвърлете дафинов лист, черен пипер, билки, доведете до кипене и изключете ухото. Оставете го да престои 10 минути, след което можете да сервирате.Видео рецепта
Видео рецепта за ухо: Ухо
Знаете ли Розовата сьомга умира 15 минути след снасянето на яйца, така че често я хващат вече мъртва.
Печено филе под фурна
1,1 кг50 минути
сол, черен пипер, сушени билки
на вкус
Хранителна стойност на 100 g:
Нарежете филето на парчета. Сол, черен пипер, поръсете с билки и поръсете с лимонов сок. Оставете да се мариновате, докато нарежете зеленчуците.
Нарежете доматите на филийки, а лукът на пръстени. Леко оставете лука в тигана, като добавите малко олио. Можете да го оставите суров, но след това времето за печене трябва да се удължи с още 10 минути.
Намажете тигана с олио и върху него сложете риба, лук и домати. Отгоре се поръсва с малко сол и черен пипер.
Смесете заквасена сметана с мляко и в този сос изсипете розова сьомга със зеленчуци.
Поставете тавата във фурната, предварително загрята до 200 ° С, за половин час.
Нарежете филето на парчета. Сол, черен пипер, поръсете с билки и поръсете с лимонов сок. Оставете да се мариновате, докато нарежете зеленчуците.
Нарежете доматите на филийки, а лукът на пръстени. Леко оставете лука в тигана, като добавите малко олио. Можете да го оставите суров, но след това времето за печене трябва да се удължи с още 10 минути.
Намажете тигана с олио и върху него сложете риба, лук и домати. Отгоре се поръсва с малко сол и черен пипер.
Смесете заквасена сметана с мляко и в този сос изсипете розова сьомга със зеленчуци.
Поставете тавата във фурната, предварително загрята до 200 ° С, за половин час.
Касерола на фурна с ориз в сос
1,3 кг 1 час 20 минути
кръглозърнест ориз
300 g
сол, черен пипер, копър
на вкус
Хранителна стойност на 100 g:
Сварете ориза в подсолена вода, докато омекне. Хвърлете го в гевгир.
В масло запържете лука, нарязан на пръстени, до златисто кафяво, и морковите, нарязани на ивици, до омекване.
Пресейте брашното в сух тиган и донесете до леко покафеняване, като бъркате непрекъснато.
Добавете сметана, сол и черен пипер и гответе този сос за 2 минути, без да спирате да бъркате.Извадете от печката, пуснете копъра и леко охладете. Разбийте 2 сурови яйца в соса и настържете кашкавала, след което разбъркайте всичко добре.
Вземете тавичка, намажете я с олио и я намачкайте с галета.
Върху него сложете слой варен ориз, смесен с 2 яйца. Оформете страни от него.
Оформете на пластове пържения лук с моркови и рибно филе. Изсипете соса върху всичко и печете във фурната, предварително загрята до 180 ° С, в продължение на 50 минути.
След това гювечът може да бъде нарязан, без да се изважда от съда за печене, и да се раздели на порции.
Сварете ориза в подсолена вода, докато омекне. Хвърлете го в гевгир.
В масло запържете лука, нарязан на пръстени, до златисто кафяво, и морковите, нарязани на ивици, до омекване.
Пресейте брашното в сух тиган и донесете до леко покафеняване, като бъркате непрекъснато.
Добавете сметана, сол и черен пипер и гответе този сос за 2 минути, без да спирате да бъркате.Извадете от печката, пуснете копъра и леко охладете. Разбийте 2 сурови яйца в соса и настържете кашкавала, след което разбъркайте всичко добре.
Вземете тавичка, намажете я с олио и я намачкайте с галета.
Върху него сложете слой варен ориз, смесен с 2 яйца. Оформете страни от него.
Оформете на пластове пържения лук с моркови и рибно филе. Изсипете соса върху всичко и печете във фурната, предварително загрята до 180 ° С, в продължение на 50 минути.
След това гювечът може да бъде нарязан, без да се изважда от съда за печене, и да се раздели на порции.Видео рецепта
Касерола на фурна с ориз в сос
Важно! Розовият нюанс на корема от розово сьомга показва, че съдържа хайвер.
Шишчета в тесто
1,8 кг40 минути
Хранителна стойност на 100 g:
Нарежете филето на парчета, така че да е удобно да ги нанижете на шишчета.
Нарежете половината лук на пръстени или кубчета. Добавете го към рибата.
Сол, черен пипер, добавете изсушения копър, изсипете оцет и лимонов сок и оставете да се маринова за 20 минути.
Направете тесто. За целта отделете белтъците от жълтъците и ги разбийте до пяна, добавяйки щипка сол. Смесете жълтъците с млякото, добавете сол, малко масло, брашно и разбитите белтъци.
Нарежете останалия лук на пръстени и го нарежете на шишчета заедно с маринованите парчета риба.
Потопете всяко барбекю в тесто и леко запържете в тиган. Поставете ги върху лист за печене, покрит с фолио и печете 15 минути при температура 180 ° C.
Нарежете филето на парчета, така че да е удобно да ги нанижете на шишчета.
Нарежете половината лук на пръстени или кубчета. Добавете го към рибата.
Сол, черен пипер, добавете изсушения копър, изсипете оцет и лимонов сок и оставете да се маринова за 20 минути.
Направете тесто. За целта отделете белтъците от жълтъците и ги разбийте до пяна, добавяйки щипка сол. Смесете жълтъците с млякото, добавете сол, малко масло, брашно и разбитите белтъци.
Нарежете останалия лук на пръстени и го нарежете на шишчета заедно с маринованите парчета риба.
Потопете всяко барбекю в тесто и леко запържете в тиган. Поставете ги върху лист за печене, покрит с фолио и печете 15 минути при температура 180 ° C.Видео рецепта
Шишчета в тесто
Знаете ли От древни времена скъпата риба есетра се е продавала само за червени парчета злато и според една версия точно откъде идва нейното име.
Шунка от розова сьомга
1,3 кг 1 час 45 минути
маслини без семена
100 g
незабавен желатин
10 g
смлян сушен чесън
1 ч.л.
Хранителна стойност на 100 g:
Нарежете филето от розова сьомга на големи парчета, а беконът - малко по-малък.
Смесете ги и добавете натрошените маслини.
Сол, хвърляйте подправки и желатин, изсипете лимонов сок.
Разбъркайте добре всички съставки и прехвърлете в шунката, покрита отвътре с найлонов плик.
Вържете торба, покрийте шунката и затегнете с пружини. Гответе в бавна готварска печка в режим "супа" за около час и половина. Извадете готовото ястие, охладете го и нарежете на парчета.
Нарежете филето от розова сьомга на големи парчета, а беконът - малко по-малък.
Смесете ги и добавете натрошените маслини.
Сол, хвърляйте подправки и желатин, изсипете лимонов сок.
Разбъркайте добре всички съставки и прехвърлете в шунката, покрита отвътре с найлонов плик.
Вържете торба, покрийте шунката и затегнете с пружини. Гответе в бавна готварска печка в режим "супа" за около час и половина. Извадете готовото ястие, охладете го и нарежете на парчета.Видео рецепта
Важно! Ако нямате специални ястия, можете да използвате ръкав за печене или залепващ филм, увит в наденица. В този случай можете да готвите в тиган с вода. Готвенето на слаб огън е същото като в бавна готварска печка.
Има огромен брой начини за приготвяне на розова сьомга, така че всеки може да избере най-подходящия вариант за себе си, за да зарадва себе си и своите близки. Всички ястия от тази здравословна риба са много сочни и вкусни, но не тлъсти, така че са подходящи за диети.
