За човек, който няма опит да различава пшеничните зърна от ечемичните зърна е доста проблематично. Разликата между тях е, че ечемичният шип има по-дълги течения, но някои сортове пшеница също имат доста дълги бодли и приличат на ечемик. И двете култури се отглеждат на нивите, от които произвеждат брашно и зърнени храни, пекат хлебни изделия. Но има разлика между тези хранителни зърна, въпреки че на пръв поглед е трудно да се намери.
Основните разлики
Тези култури се отличават една от друга по:
- външен вид;
- растящи правила;
- по-нататъшна употреба;
- състав и количество химически елементи;
- тегло и полезни свойства.
Вид
Подробно проучване ясно показва, че тези две зърнени култури се различават по цвят и други външни характеристики.
Външни знаци | ечемик | пшеница |
Височина на стъблото | 60–80 cm | 50-150 cm |
произтича | прав, гол | изправена куха |
Брой на растителността | едногодишни, многогодишни | годишен |
шума | дължина - 30 см, ширина - 1,5–3 см, плоска, равномерна, с малки уши в края | плосък, широко линеен, дължина - 20–40 см, ширина - от 1 до 2 см, образуват ланцетни уши и език в краищата на листната плоча |
Ухо и съцветия | шипът се сглобява на стъпки, 2-3 стъпки по обща ос | шипът има 2 или 4 реда, свободен, къс зъб отгоре |
Плодът | има широка бразда, расте заедно с горната плеврална, жълта сянка | яйцевиден, снабден с кичур и бразда на гърба, светлокафяв |
видове | фукат, шест ред, двуреден | мека и твърда |
Правила за отглеждане
Тези култури, когато се отглеждат по различни начини, се отнасят до такива важни неща като:
- влажност;
- почвата;
- температура.
Знаете ли Пшеницата се счита за една от първите зърнени култури, опитомени от хората. Отглежда се в епохата на неолита, но през онези дни се използват диви сортове, които дават по-малко плодове и бързо се рушат.
По-точно можете да видите таблицата.
Условия за растеж | ечемик | пшеница |
климата | субконтинентален, континентален, може да расте в студени райони и високопланински райони | Топло, континентално, за покълване - +1 ... + 2 ° С, за разсад - +3 ... + 4 ° С |
продуктивност | узрява бързо, независимо от дневните часове | зависи от дневната светлина |
почва | не е придирчив | хумус - 1,7%, рН - 5,8 и по-високи, дерново-подзолист, пясъчен глинест, рядко торфено-низинен. |
Обхват на употреба
Различните са и хранителните продукти, на които се основават тези култури. След първичната преработка пшеницата се произвежда от:
- хляб;
- тестени изделия;
- сладкарски изделия;
- зърнени храни (булгур, грис, фрик);
- храна за животни (санаж, слама);
- подобрители на вкуса;
- алкохол (водка, бира, уиски).
Ечемичното зърно традиционно се използва за производство на ечемик и ечемик, в допълнение се използва за производството на:
- брашно;
- кофеинов заместител;
- малц;
- хранителен алкохол;
- фураж за животни.
Важно! Цялата житна зърнена култура не отива в храните за животни: там се добавят само отпадъци от нея, а ечемикът има специален фуражен сорт, предназначен за добитък.
Съставът и съдържанието на калории в зърното
Глутен - вещество, без което няма да може да се пече тестото: няма да е еластично и еластично, Колкото по-висок е класът на брашното, толкова повече е това вещество в него. За съжаление има такова заболяване като глутенова ентеропатия. Стомашно-чревния тракт на хора с подобна диагноза не понася глутен. За тези, които губят тегло и са предразположени към затлъстяване, неговото прекаляване също е противопоказано.
Второто важно вещество, необходимо за състава на зърното, е селенът. Този елемент влияе на холестерола: лошо намалява, добро увеличава, бори се срещу сърдечно-съдови заболявания и дори онкология.
Съдържанието на тези и други вещества в зърнените зърна е следното:
вещество | ечемик | пшеница |
Вода (на 100 г) | 14,5 g | 9,47 g |
Протеин (100 г) | 9,5 g | 11,31 g |
Мазнини (на 100 г) | 2,5 g | 1,71 g |
Въглехидрати (на 100 г) | 59 g | 63,7 g |
Пепел (в 100 г) | 2,5 g | 1,52 g |
Без глутен | 22,5% | 80% |
Селен (в 100 g) | 22,1 mcg | 29 mcg |
Разлика в теглото на зърното
В момента има голям брой опции за изчисляване на теглото на зърното и неговите свойства.
Най-основните от тях:
- природа, Това е било известно в древни времена, изчислява се чрез устройство, чийто обем е 1 литър, в допълнение към теглото се оценява формата на зърното и неговият обем.
- Коефициент на запълване, Зависи от целостта на зърнената черупка.
- Хигроскопичност (влажност), Повлиява теглото по време на свиване и съхранение.
Знаете ли Ечемичната зърнена култура е разположена до човечеството през цялата му история: тя е спомената около 20 пъти в Библията, била е намерена в древноегипетски и гръцки гробове.
В описаните зърнени култури тези показатели са различни:
имот | ечемик | пшеница |
природа | 605 | 785 |
Митническа ставка (тегло 1 m³ / kg) | 45–55% | 35–45% |
поглъщателна способност | 40,2% | 40,8% |
Тегло в 10 литров резервоар | 6 кг | 7,7 кг |
Какво е по-полезно
Коя от зърнените култури е по-полезна е трудно да се оцени. Първенството може да се дава на пшеница, но не защото съдържащите се в нея елементи носят повече ползи, а защото хората я използват по-често и по-широко от ечемика.
Най-голямата полза може да бъде постигната чрез хармонично използване на двата продукта от зърнени култури., Не забравяйте, че ечемичното брашно се използва рядко без добавяне на пшеница. И без ечемични зърнени въглехидрати няма да има дълго усещане за ситост, което дават.
Полезни свойства
Полезните свойства на пшеницата са неоспорими - не за нищо не се отглежда от древни времена. Пшеничното зърно се използва не само в хранително-вкусовата промишленост, но и в медицината.
- Различни компоненти и производни на тази зърнена култура помагат от различни проблеми:
- трици, Те помагат в борбата с излишното тегло, отвара на базата на тях се използва за подхранване на кожата.
- Покълнало зърно, Нормализира киселинно-алкалния баланс, подобрява храносмилането, извежда токсините от организма, повишава съпротивлението на организма, бори се с онкологията, укрепва сърдечно-съдовата система.
- Отвари от стъбла, Те се борят с изгарянията, ускоряват зарастването на рани.
За медицински цели ечемикът се използва като средство, което понижава холестерола в кръвта и почиства организма от вредни вещества. Има благоприятен ефект върху червата, подобрявайки храносмилането.
Тази зърнена култура се използва особено широко в народната медицина. Има различни рецепти, базирани на тази зърнена култура за лечение:
- бронхит;
- болки в гърлото;
- фарингит;
- пневмония;
- колит;
- язви;
- псориазис и екзема.
Козметиците също широко използват ечемик, като от него правят кремове, балсами и шампоани.
Важно! По правило повечето противопоказания възникват поради високото съдържание на глутен в продукта. Има редица продукти с етикет — „Без глутен“.
Възможни вреди и противопоказания
- Въпреки големия брой полезни свойства, тези зърнени култури имат противопоказания. Не се препоръчват за хора с:
- стомашна язва;
- гастрит;
- нарушение на червата;
- проблеми при храносмилането на храната;
- индивидуална непоносимост;
- проблеми в устната кухина.
Какво е по-добре да отслабнете
По-диетичният от тези две зърна е ечемикът. Той има много фибри, по-малко глутен и въглехидрати, което го прави полезен за хора със затлъстяване. От този зърнен продукт се произвеждат ечемична крупа и перлен ечемик, които подобряват чревната функция и я насищат без образуване на излишни килограми.
Пшеницата традиционно се счита за висококалорична, тъй като повечето хлебни и сладкарски изделия се правят от нея. Освен това повечето алкохолни напитки също не могат без тази зърнена култура. Но пълнозърнестите зърнени култури нормализират излишното тегло и помагат в борбата със затлъстяването.
Въпреки разликите в тези култури в областите на приложение, полезните свойства и външния вид, те са до хората от древни времена и ще хранят и лекуват човечеството много дълго време.