Захарният диабет тип 2 е заболяване, което е много често срещано в съвременния свят и носи много проблеми и неудобства на диабетиците. Необходимо е внимателно да следите състоянието на здравето си и да се придържате към сурова диета, за да не провокирате повишаване на вече високите нива на инсулин в кръвта. Една от най-често срещаните храни за диабет е елдата. Каква е употребата на зърнени култури и как да разнообразите менюто от елда, прочетете нататък.
Възможно ли е да ядете елда при диабет
При диабет тип 2 в организма се произвежда прекомерно количество инсулин - хормон, който транспортира глюкозата до клетките чрез кръвта. Особеността на заболяването е, че глюкозата не се абсорбира, тоест организмът е в състояние, което ендокринолозите наричат инсулинова резистентност. Глюкозата не стигна до местоназначението и съответно клетките са лишени от енергийни източници, което води до определени здравословни проблеми.
Намаляването на високите нива на захар само с елда няма да работи. Но продуктът може да бъде добър помощник за инсулин. Следователно, тя трябва да се превърне в постоянен продукт в менюто на диабетик, тоест можете и дори трябва да ядете елда. В този случай си струва да изключите от диетата всички съставки, които са в състояние да повишат нивото на инсулина. Гликемичният индекс на зърнените култури е 50 единици, което не надвишава допустимата норма - 50–55. 100 грама елда съдържа 345 калории, което позволява на пациент, чиято диета е ограничена, да получи достатъчно, без риск от затлъстяване.
Знаете ли Елдата се отнася до нископлодни растения, които дават от 4 до 10 центра плод на хектар, докато оризовата култура е от 60 до 150 цента.
Има ли захар в елдата
Съставът на елдата е богат на множество полезни и хранителни свойства, което я прави достоен продукт на трапезата на всеки човек.
Така че в 100 грама зърнени храни съдържа:
- 32% алфа токоферол;
- 27% пантотенова киселина;
- 21% биотин;
- 19,5% витамин РР;
- 14,4% холин;
- 14% рибофлавин (витамин В2);
- 14% пиридоксин (витамин В6);
- 12% тиамин (витамин В1);
- 9,2% филохинон (витамин К).
Елдата повишава или понижава кръвната захар
Не наивно вярвайте, че можете да ядете само елда и да забравите за диабета. Ползата от елда за диабетици е не само в богатия й витаминен и минерален състав: плодовете съдържат голямо количество протеин - 12-15 g / 100 g от продукта, който съдържа аргинин - Аминокиселина, която стимулира отделянето на инсулинови компоненти от панкреаса.
Знаете ли Елда юфка "соба" - национално ястие от японската кухня.
Не се страхувайте, че нишестето, съдържащо се в елдата, ще провокира увеличаване на захарта. Неутрализаторът на този компонент е фибрите, които действат за подобряване на храносмилателния процес и спомагат за премахването на нишестето от чревната система, дори преди да започне да се разгражда и асимилира. Тоест, фибрите са в състояние да понижат нивото на глюкозата.
Ползите и вредите от елда при диабет
- Сред полезните свойства на елдата за диабетиците трябва да се отбележат следните:
- Екологична чистота. Селскостопанската технология на растението не изисква въвеждането на пестициди и не подлежи на генетична модификация.
- Крупът има положителен ефект върху функционирането на панкреаса.
- Селенът, съдържащ се в плодовете на културата, укрепва и повишава имунитета, което е особено важно за организъм, отслабен от диабет.
- Богатият витаминен и минерален състав на елдата осигурява на диабетика необходимите микро и макроелементи и предотвратява развитието на недостиг на витамини.
Страдащите от диабет трябва да ядат вискозна каша от елда, която може да причини запек, това е вредата на продукта.
Противопоказания
Въпреки впечатляващия списък с предимствата на елдата, преди да ядете храни от нея, уверете се, че тя няма противопоказания за вашето тяло. Така че, не се препоръчва да въведете ястия от елда в диетата си, ако страдате от алергия към този продукт или индивидуална непоносимост. Освен това не е необходимо да правите тази песъчинка част от менюто си по време на метеоризъм, тъй като може да увеличи производството на газ.
Бъбречната недостатъчност, повишената киселинност на стомаха, склонността към диария са противопоказания за употребата на елда каша с кефир, а зелената зърнена култура не се препоръчва за страдащи от склонност към тромбоза, тъй като съдържа рутин, който има тенденция да повишава склонността към съсирване на кръвта.
Каква елда се използва при диабет
Ако нямате противопоказания, тогава можете да използвате както зелена, така и преработена елда. Сред най-добрите сортове заслужава да се отбележи Мистрал, Добролюбие и Дон Густо. Най-добре е да се яде варено.
Зелена каша от елда
По своя състав зелената елда е много по-полезна от кафявата, тъй като втората е преминала термична обработка. Продуктът се абсорбира добре и няма нужда да го готвите по конвенционални методи, чрез варене: след покълването му той става самостоятелно ястие. Може да се добавя и в салати, супи, кюфтета, гарнитури.
За да приготвите питателна и здравословна каша от зелена елда, ще ви трябва:
- елда кълнове: 150 мл;
- ябълка: 1 бр .;
- авокадо: 1 бр.
Прехвърлете всички съставки в блендер и нарежете. Тогава ястието може да се консумира след декориране.
Важно! Можете да добавите плодове към рецептата по ваш вкус и според медицинските препоръки.
Как да готвим елда за диабет
Има много начини за приготвяне на ястия от елда, което помага да се разнообрази менюто на диабета и да се направи не само питателно, но и вкусно. Научете повече за рецептите.
С кефир
За да приготвите такова ястие, трябва да се запасите:
- кефир: 1 супена лъжица;
- суха елда: 2 с.л. л .;
Крупа трябва да се залее с кефир и да се остави да престои една нощ (около 10 часа). Сутрин можете да ядете. Ако искате да намалите времето за готвене, смилайте песъчинките в кафемелачка. Тогава за настояването им в кефир 3-4 часа ще е достатъчно.
С гъби
Елдата се получава много вкусна и ароматна, ако се готви с гъби.
За да изпълните рецептата, запасете съставките:
- гъби: 200 г (можете да готвите ястие с гъби, медени гъби, лисички, русула и други сортове);
- елда: 100 г;
- лук: 1 бр .;
- вода: 250 мл;
- сол: на вкус.
Знаете ли Планинските индийски региони се считат за родно място на елдата.
Етапната процедура за подготовка се състои от следните стъпки:
- Сварете гъбите за 20 минути.
- Разделяне. След като съставката на гъбите се свари, тя трябва да се охлади, след като се изцеди водата и се нарязва на малки парченца.
- Запържете гъбите и елдата в тиган за около 10 минути.
- Добавете вода и докарайте храната до готовност.
Елда с юфка
Много хора вярват, че такъв продукт се купува най-добре в магазин: прост, печеливш и без отнемане на време. Но, ако се консумира от диабетик, който има повишено ниво на инсулин, тогава поради здравословни причини се препоръчва да направите храна със собствените си ръце. Освен това, това е много просто и не е нужно да харчите много за съставки.
За да се приготвите, трябва да вземете чаша вряла вода и 4 чаши елда брашно, получени чрез смилане на елда в кафемелачка.След определеното време кръгчетата трябва да бъдат разточени и нарязани на тънки ивици. Варените юфки могат веднага да се сварят или изсушат и да се съхраняват в този вид, като се приведе до готовност, ако е необходимо. Елдата юфка се готви за около 10 минути.
Котлети от елда
Страхотно допълнение към зеленчуковата гарнитура са елдните котлети.
За да приготвите такова ястие, трябва да вземете следните съставки:
- елда люспи: 100 г;
- вряща вода: 250 мл;
- картофи: 3;
- лук: 1;
- скилидка чесън: 1;
- галета;
- сол и любимите ви подправки по ваш вкус.
Важно! Правилно подбраната диета е само начин за поддържане на нормалното здраве, като се спазва стриктно медицинските препоръки и продължава лечението, като се използват предписани лекарства.
Процедурата на готвене е следната:
- Пригответе лепкава каша от зърнени храни и вода.
- Обелете картофите, настържете на едро ренде, изцедете сока и оставете така, че нишестето да се отдели на дъното.
- Нарязваме ситно лука с чесъна.
- Смесете всички съставки, като добавите чист сок от картофи.
- Направете котлети и ги гответе по двойки.
Пилаф
За да приготвите това вкусно диетично ястие, трябва да се запасите със следните съставки:
- месо: 500 г;
- елда: 1,5 чаши;
- вода: 3 чаши;
- моркови: 1 бр .;
- лук: 1 бр .;
- растително масло: 30 г;
- подправки: на вкус.
Важно! Месото за елда пилаф трябва да е с ниско съдържание на мазнини, например телешко, заешко месо или пилешко месо.
Поетапна подготовка:
- Месото трябва да се нарязва на малки парченца и да се слага в тиган. Добавете елда и вода там и варете всички компоненти за 30 минути.
- Нарежете лука по време на готвене, а морковите настържете на едро ренде.
- Запържете зеленчуците, така че лукът да стане полупрозрачен.
- Добавете смесени зеленчуци към елда с месо, разбъркайте добре.
- Подобрете вкуса на подправките.
Ако желаете, можете да разнообразите ястието, като добавите към него гъби или любимите си зеленчуци (домат, тиквички, черен пипер, зелен грах, аспержи боб). Те могат да бъдат пържени заедно с моркови и лук, или да се поставят в купа с елда и месо 10-20 минути преди да бъдат приготвени (в зависимост от вида зеленчукова добавка).
Бухти
Думата фритери винаги се свързва със сладък десерт. Можете също така да направите такъв кулинарен шедьовър с елда, дори без да използвате обикновено брашно.
Комплектът от съставки включва следното:
- яйца: 2 бр .;
- мляко (2,5% мазнини): 0,5 чаши;
- бакпулвер: 1 ч.л;
- елда мед: 1 ч.л;
- елда брашно: 1,5 чаши;
- растително масло: 3 супени лъжици. л.
От посочения списък с компоненти трябва да направите тесто, чиято консистенция наподобява палачинка. Запържете палачинките в сух тиган.За да разнообразите вкуса, можете да добавите към тестото една настъргана ябълка.
Както можете да видите, менюто на диабетик може да бъде вкусно, дори ако готвите ястия всеки ден само с елда. Има много различни рецепти за готвене, които ще помогнат на човек, срещнал такова заболяване, да преодолее усещането, че е ограничен в храненето. Освен това елдата е една от най-полезните и богати на витаминен и минерален състав.