Обемите на отглеждане на елда намаляват през последните години, което доведе до неизбежен скок на цените на преработения продукт. Попълването на дефицита в съвременните условия изисква не само значително увеличение на засетите площи, но и най-компетентният подход към производството - сеитба, прибиране и преработка на елда, подробности за която ще бъдат разгледани по-долу.

Дати на сеитба на елда

Един начинаещ фермер трябва да знае, че при селскостопанската технология на отглеждане на елда правилно подбраният период на засаждане е толкова важен, че зависи почти 90% от това колко реколтата ще бъде събрана от елдата.

Знаете ли Елдата е едно от най-добрите медоносни растения сред едногодишните тревисти растения. От един хектар поле, засято с реколта, можете да получите до 100 кг висококачествен мед.

Факт е, че въпросното растение може да бъде силно засегнато както от пролетни възвратни студове, така и от силна суша, които изпревариха кълновете в периода на активен цъфтеж и плододаване. Ето защо е много важно да се определи оптималният период от време, който ще защити културата от двата риска.

Ясна календарна дата за продължителността на сеитбата на елда не може да бъде наречена, тъй като те зависят от три фактора с еднакво значение:

• климатична зона;
• специфично разнообразие от реколтата, която ще бъде засета (включително времето на тяхното узряване - колкото по-зряло е растението, толкова по-скоро трябва да бъде засадено);
• тип почва и топография (колкото по-тежка е почвата, толкова по-малка е дълбочината на сеитбата и, следователно, земята ще се затопли по-бързо до необходимото ниво на температура);
• настоящите метеорологични условия (последният момент всяка година набира все повече и повече тегло, тъй като климатът се променя бързо).

Необходимо е да се съсредоточим предимно върху дълбочината на затопляне на почвата. За повечето сортове елда от семена е необходимо температурата на дълбочина 8–10 см да е поне + 8 ° С (някои сортове се нуждаят от още по-топли условия, за тях трябва да добавите още 1-2 градуса към посочения параметър).

Важно! Тетраплоидните сортове елда се засяват по-рано от определящите. Диплоидните сортове култура, например, Zhniyarka или Anita Belorusskaya, са най-малко зависими от успешно избрания период на засаждане.

Коригиран за всички тези нюанси и характеристики, може да се каже, че в средната зона на европейската част на Русия периодът на сеитба на елда може да продължи около месец - от 10 май до началото на юни.

Изсушаване на елда

Правилните селскостопански техники за отглеждане на елда изискват задължителното прилагане на такова специфично събитие като изсушаване. Той се състои в обработката на културите със специални препарати, с цел насилствено изсушаване на зърното (думата "десикация" от латински може буквално да се преведе като "изсушаване").

• Процедурата ви позволява да постигнете няколко важни цели наведнъж, а именно:
• ускорете процеса на узряване;
• блокиране на плевелния зараст на полето;
• предотвратяват разпространението на вредители, гъбични инфекции и други заболявания, които често засягат културите в последните етапи от развитието им (положителният ефект се отнася не само за самите растения, но и за площта, върху която те са отглеждали, като по този начин е възможно значително да се спестят разходите за превантивно оран с различни пестициди );
• улеснява процеса на събиране, намалява процента на неизбежните загуби;
• намаляване на времето за сушене на зърната;
• улеснява последващото почистване на ядрото;
• удължете срока на годност.

Възможно е да се обработват култури с ексикатори дори при дъждовно време, въпреки че по-голям ефект се постига, ако процедурата се извършва на сухо поле.

Важно! Десикацията е модерна селскостопанска техника, която позволява увеличаване на количеството на реколтата с 40% и по-високо, но тя е несъвместима с биологичното земеделие, тъй като включва преработката на зърно с химически препарати.

Неприятна особеност на елдата за фермера е, че тази култура има способността да узрява много неравномерно: процесът на образуване на зърна може да се простира от три седмици до месец и половина. По този начин обективно човек трябва да се сблъска с факта, че при прибирането на реколтата част от ядрото на едно и също растение е неузряла, а другата, напротив, е презряла.

За да се намалят загубите, преди това се използваше така нареченият метод за „разделно комбиниране“, който включва събиране на елда на два етапа: първо техниката коси растенията и ги оставя на земята да изсъхнат в продължение на няколко дни и едва след това бе извършена реколтата.

За продажба на елда под етикета „биологичен продукт“, отделното комбиниране все още е единственият приемлив метод за прибиране на реколтата, в допълнение, зърнените култури, подложени на предварителна десикация, не могат официално да се използват в детската храна. Именно защото без изсушаване загубите на реколтата значително се увеличават, органичната елда е по-скъпа от „обикновената“.

Знаете ли Добивът на елда рядко надвишава 1 тон на хектар, което е 6 пъти по-малко от производителността на ориз и 8 пъти по-малко от просото. Въпреки това, като се вземат предвид разходите за първокласно ядро, бизнесът с отглеждане на елда може да бъде два пъти по-печеливш.

Настоящото ниво на технология позволява използването на много методи за изсушаване, включително тези, насочени към излъчване на свръхчестоти. Но най-често все пак говорим за химическа обработка на вещества, свързани с опасни или умерено опасни. В този случай непосредственият риск не е толкова потребителите, колкото специалистите, работещи с лекарството в областта. Независимо от това, не си струва да отстъпваме на потенциална опасност за здравето, още повече, че не само елдата е подложена на процедурата за „химическо изсушаване“, но и други традиционни култури на нашата трапеза - картофи, слънчогледи, лен, соя, захарно цвекло, грах, боб и други

Сред лекарствата, използвани за сушене на елда, заслужава да се отбележи:

• "Regalon";
• "Регистан";
• "Dikvalan";
• „Топлина BT“;
• "Skvar";
• Алфа дикат
• "Euston";
• "Scorpion";
• „Падане на листата“;
• "Пръстен";
• "Златен";
• "BP";
• калциев хлорат (3%);
• непрекъснати хербициди (пестициди, използвани за третиране на полета срещу плевели) - един от най-опасните за околната среда възможности.

Процедурата трябва да се извърши приблизително 6-10 дни преди планираната реколта.

Когато елдата се взема от полетата

Като се вземат предвид споменатата вече нередност и забавено узряване, понякога е много трудно земеделският стопанин, особено начинаещ, да определи кога е възможно да започне прибирането на елдата. За правилния избор определена улика може да е времето. Факт е, че по време на суша, когато влажността на въздуха е по-малка от 40%, зърнената маса престава да се увеличава и няма смисъл да държите културите на полето по-дълго.

При влажно време периодът на зреене, напротив, се забавя, но дори и след дългоочаквания дъжд да спре, спреният процес на формиране на културите може да се възобнови, но само ако надземната част на растението (стъбло и листа) няма време да изсъхне напълно. Но дори и в тази ситуация, всеки следващ цъфтеж на възстановяващата елда дава все по-незначително увеличение на добива, докато преди това узрелите плодове (те обикновено се образуват на долните нива на стъблото) се рушат и по този начин стават недостъпни за прибиране на реколтата.

Признак, че времето за прибиране на реколтата непрекъснато наближава, е промяната в цвета на стеблата на елдата от зелено към кафяво. Напълно узрелите зърна имат същия нюанс. Но ако времето е влажно, растението продължава да цъфти и да оцвети в зелено, трябва да минете през полето и внимателно да разгледате състоянието на културите, опитвайки се да намерите „златната средна”, която ще ви позволи да съберете максималното количество узряло зърно и да намалите до минимум загубите от натрошената или, напротив, неузрялата култура ,

Важно! Беритбата на елда през влажното лято е необходима, когато обемът на узрелите зърна стане по-значителен от броя на новите пъпки, цветя и недоразвити плодове.

Според общоприетата практика, за да се започне събирането е необходимо растението да има поне 67–75% от потъмнелите зърна. Този процент може да бъде определен само ръчно. За да направите това, отрежете няколко стръка елда в различни части на полето, отстранете семената от тях, сортирайте ги на две части - узрели и неузрели - и след като изчислите броя на плодовете във всяка група, изчислете тяхното съотношение (пропорция).

Както в случая с определяне на времето за сеитба, не е възможно да се дават препоръки относно точните календарни дати. Приблизително за средната зона на европейската част на Руската федерация прибирането на елда започва през август, по-рядко през септември.

Как да събираме елда

Методът за събиране на елда се определя от биологичните характеристики на културата.

Основните правила са следните:

• важно е процедурата да се извърши за кратко време - не повече от пет дни;
• ако времето е сухо, се препоръчва да се работи в сутрешните или вечерните часове (по това време стъблата на растенията са по-влажни и еластични, което ги предпазва от откъсване и намалява процента на разпръскване на ядрото);
• оптималната височина на разреза на стъблото е 15-20 см, като в този случай елдата не пада на земята, което намалява загубите от проливане;
• за работа е необходимо да се използват специални селскостопански машини - комбайни с барабанни или транспортьорни пикапи, предназначени за прибиране на зърнени растения (Don, John Deere и др.), както и монтирани хедери, като ZhNS-6-12 или ZhVN-6A или теглени ZhVS-6 или ZhRS-4.9A (ако полетата са силно запушени, както и при подаване на култури, жетварите от типа ZhSK-4A или ZhRB-4.2 са по-предпочитани);
• когато настройвате заглавката, трябва да се стремите да гарантирате, че по време на косене растителната маса влиза в контакт с лентите на макарата само веднъж (за това периферната скорост трябва да надвишава скоростта на транслация с около 1,2–1,43 пъти).

Опитните земеделски производители също са добре запознати, че новите селскостопански машини не трябва да се използват за събиране на нежна и капризна елда, тъй като фабричните остри ръбове на работните органи на такива комбайни могат да нарушат целостта на ядрото.

Методи за събиране на елда

Ако елдата не се отглежда в индустриален мащаб, а в малък частен парцел, реколтата може да бъде събрана и с помощта на обикновена коса. Домакинът събира окосените растения в малки снопове, които трябва да лежат на открито за около 24 часа. Тогава от снопове се оформят снопове. В тази форма стъблата най-накрая изсъхват, след което се смачкват на ръка, държат всяко растение върху чиста торбичка и с помощта на дървена пръчица се отърсват плодовете.

Съвременната технология обаче включва използването на два професионални метода за събиране на елда от полетата - споменатото вече разделно комбиниране (двуфазно) и директно (еднофазно). Изборът на метод зависи от състоянието на посевите, метеорологичните условия и до известна степен от личните предпочитания на фермера.

Основните характеристики на всеки от горните методи са показани в таблицата:

По този начин, директното събиране на реколтата е необходима мярка, използвана в случаите, когато има реална заплаха от масови загуби на култури. Този метод дава прословуто нисък резултат по отношение на качеството на зърнените култури. В същото време културата е по-трудна за обработка и почистване, тъй като стъблата на елдата остават влажни и те трябва да бъдат отделени от зелените плевели.

Важно! Оптималното съдържание на влага в зърна от елда за вършитба е 18%, но за листата и стъблата трябва да бъде по-високо - около 30–35%.

При отделен метод окосените култури се събират на рула и се оставят на полето. След 3-4 дни съдържанието на влага в зърното намалява от първоначалните 55% с около три пъти, след което елдата се смачква от барабана на комбайн, инсталиран при ниска скорост на въртене (около 500-700 об / мин). Ако оставите рулцата на полето по-дълго, плодовете изсъхват и се рушат, което никога не бива да се допуска. Отделно събиране на реколтата не само намалява загубите на реколтата, но и значително намалява разходите при последваща обработка.

Обработка на елда след прибиране на реколтата

Преработката на добито зърно е сложен и многоетапен процес. В същото време зърнените култури се подлагат на следните процедури:

• почистване - отстраняване на примеси, мръсотия, повредени зърна, извършва се чрез сепаратор, тример или машина за разделяне на камъни;
• хидротермално третиране, като се приемат три последователни фази - задушаване, сушене и охлаждане, в резултат на което крупата придобива сила, което улеснява по-нататъшната работа с нея;
• белене - отстраняване на горния слой от плодове, състоящ се от вещества, които не могат да се смилат от човешкото тяло и не са подходящи за консумация от човека;
• сортиране - предварителни, за груби и ситни зърна и окончателни, на фракции;
• смилане - смилане и придаване на крушите правилна форма и гладка структура, което води до намаляване на времето за термична обработка на готовия продукт;
• опаковане и подготовка за продажба.

За да бъде готовата елда круша напълно да отговаря на съвременните стандарти според критерии като вкус, мирис, чистота, структура и коефициент на кипене, за обработката й е необходимо скъпо оборудване и специална лаборатория, оборудвана с различни измервателни уреди.

Специфичният процес, използван за преработка на елда, зависи от това кой продукт се очаква да бъде получен от събраното зърно.

Знаете ли В допълнение към „смоленската крупа“, в старите готварски книги се среща и терминът „Сорочински просо“. Тази оризова култура се нарича „Сарацин” на френски начин, така че думата „Сорочински” в случая не е свързана с известния Полтавски панаир.

Възможно е да има пет варианта:

• несмляна елда - пълнозърнести храни, обелени от козината на плодовете;
• подхлъзна - зърна, чиято цялост не е била напълно съхранена по време на преработката (сравнително казано, елда от втори клас);
• т. нар. "смоленска крупа" - остарял термин, прилаган за елда от трети клас, която има много повече унищожени зърна от пълнозърнестите храни;
• кафяви круши - сърцевина, подложена на допълнителна топлинна обработка;
• елда брашно - смилането може да бъде направено както от избраното ядро, така и от крушата "Смоленск", в зависимост от това се определя степента на готовото брашно.

Съгласно одобрените стандарти елда круши от първи, втори и трети клас трябва да отговарят на такива качествени характеристики:

• минималният процент висококачествено зърно - от 99,2% за първи клас и до 98,3% за втори и трети;
• максималният процент натрошени зърна - от 3% за първото и до 4% за второто и третото;
• максималният процент на нерафинираните зърна е от 0,3% за първото и до 0,4% за второто и третото.

Как да съхранявате събрана елда

Въпреки дългата и сложна обработка след прибиране на реколтата, срокът на годност на висококачествената елда е много кратък. Това до голяма степен се дължи на много богатия химичен състав на продукта и множеството полезни свойства, които притежава. След време крупата, въпреки че продължава да е годна за консумация, не расте плесенясала и дори не придобива горчив вкус, но все пак губи хранителната си стойност и всъщност се превръща в „празни“ въглехидрати.

Като общо правило суровата елда - кафява и зелена - трябва да се консумира в рамките на една година след опаковането.

Този период може да бъде удължен приблизително два пъти, ако създадете идеални условия за продукта:

• защита от светлина;
• хладна температура (например в хладилника);
• запечатана опаковка (под формата на стъклен буркан с гумен капак, който не позволява на влагата да попадне вътре).

Знаете ли Протеинът, съдържащ се в елдата, се усвоява от организма с почти 80%. В сравнение с други култури, този показател е абсолютен рекорд.

След кипене продуктът трябва да се съхранява само в хладилник, като този период не трябва да надвишава 72 часа. Същото правило важи и за покълналата зелена елда. За да не се развали ястието, то не трябва да съдържа добавки - мляко, масло или месо със сос в каша може да се слага непосредствено преди сервиране.

Теоретично приготвената каша може да бъде замразена. Много готвачи твърдят, че по този начин успяват да запазят продукта за 2-3 седмици, след което да го използват например за приготвяне на палачинки или котлети от елда. Но не бива да поставяте сурова крупа във фризера; при ниски температури първоначалните качества на ядрото не се променят към по-добро.

Засяването на елда - капризна култура, защото отглеждането й е свързано с редица трудности. В същото време по отношение на показателите за добив това растение е сериозно по-ниско от основните си конкуренти. Въпреки това, високата цена на готовия продукт и богатият му витамин и минерален състав прави отглеждането на елда печелившо занимание не само за големите земеделски компании, но и за малките стопанства.