В допълнение към консервирането на бяло зеле, което е на първо място сред консумираните зеленчуци, препаратите за зимата от Брюксел са много популярни. Консервирането с този продукт изглежда много красиво и апетитно, а също така съдържа достатъчно количество хранителни вещества. В този преглед ще разгледаме вкусни рецепти със снимки на приготвяне на такъв необичаен зеленчук по различни начини.
Подбор и подготовка на съставките
Необходимо е да се съберат съставките, като се избират само най-добрите и висококачествени продукти. За да приготвите кисело зеле, главите на зелето трябва да са твърди и стегнати, за предпочитане със същия размер.
Важно! Пресните брюкселски кълнове имат наситено тъмнозелен цвят на гъсти глави зеле без тъмни петна.
Стъпка по стъпка рецепти за прибиране на брюкселско зеле за зимата
Обхватът на готвене на брюкселски зеленчук за зимата у дома е много голям. Може да се маринова, осоли, ферментира, да се консервира отделно или с други продукти. Сервирайте към трапезата под формата на мезета или салати.
Мариноване
22-3 часа
Брюкселско зеле
450 g
черен грах
3-4 бр.
семена от жълта горчица
1/4 чл. л.
Пипер черен грах
1-2 бр.
Хранителна стойност на 100 g:
- Отстранете горните листа от главите на зелето, нарежете наполовина, изплакнете с течаща вода в гевгир и леко изсушете.
- Солената вода, кипнете, добавете измитите зеленчуци и гответе, докато омекнат.
- Поставете зелето обратно в гевгир, така че чашата с вода да се разстила по банки.
- Във всеки отделен съд сложете нарязания чесън.
- Изсипете всички подправки в солена вода, кипнете, добавете оцет и гответе още 5 минути.
- Готовата марината изсипете зеленчуците в буркани.
- Пробийте зелето в контейнери до дъното, освобождавайки натрупания въздух.
- Навийте банките и ги занесете на студено място.
Знаете ли Брюкселският зеленчук е в състояние да расте дори в студено време. В северните страни жителите покриват растенията със сено и отрязват глави зеле през цялата зима, ако е необходимо.
Осоляване
1 консерва за 2 l1,5-2 часа
Брюкселско зеле
1 кг
копър зеленина, семена от кимион, дафинов лист
на вкус
Хранителна стойност на 100 g:
- Обелете, измийте, настържете морковите.
- Отстранете повредените или мудни листа от зелето, ако е необходимо, нарежете главите на зелето наполовина.
- Смесете зеленчуците, сложете в подготвен контейнер на слоеве, като заливате всеки с подправки и билки.
- Сварете вода, сол и добавете захар.
- Изсипете зеленчуци в буркан с гореща саламура, като напълно ги покриете с вода.
- Затворете контейнера с пластмасов капак.
Мариноване
2 кутии на 1 литър 30 минути / 48 часа
Брюкселско зеле
1 кг
черен грах
2-3 бр.
Хранителна стойност на 100 g:
- Накиснете зелето за 1 час.
- Сварете ги за 3-4 минути във физиологичен разтвор.
- Сложете подправки и зеленчуци в варени буркани.
- Залейте с гореща саламура, покрийте с капак, оставете за 2 дни на стайна температура за ферментация.
- След 2 дни навийте контейнерите, скрийте се в избата.
Важно! За да могат главите на зелето да кипнат равномерно, те трябва да бъдат нарязани напречно в основата, преди да бъдат хвърлени във вряща вода.
Консервиране със зеленчуци
1 консерва за 2 л 1 час / 3 дни
Брюкселско зеле
1 кг
лук
6 малки лука
грах от подправки
5 бр.
черен пипер грах
5 бр.
Хранителна стойност на 100 g:
- Разделете главите на зелето на 2 или 4 части, в зависимост от техния размер.
- Обелете и нарежете морковите на кръгчета с дебелина 1,5–2 cm.
- Сладък пипер, нарязан на кубчета с размер 1-1,5 см.
- Сложете подправки, лук, моркови, чушки и зеле в стерилизиран буркан.
- Сварете 1,5 литра вода в тенджера, добавяйки сол и захар.
- Изсипете зеленчуци в буркан с вряща марината, навийте на руло, обърнете с главата надолу за охлаждане.
- След 3-4 дни маринованите зеленчуци са готови.
Методи за съхранение
Съхраняването на брюкселските кълнове трябва да бъде в тъмно, сухо и прохладно помещение при температура в границите 0 ... + 5 ° С. Можете също да съхранявате в хладилника, но не за дълго.
Знаете ли Учените са доказали, че редовната консумация на брюкселско зеле понижава риска от рак на гърдата.
Брюкселското зеле е много разнообразно. Тя може да бъде кисела, осолена, приготвена от зеленчукови препарати салати, закуски. Можете да ядете ястието веднага след осоляване, мариноване, мариноване или конкретно през зимата. Предястието ще се хареса на всички не само заради необичайния си външен вид, но и заради отличните си хранителни качества.