Гроздето се цени за сочните, вкусни и изключително здравословни плодове, с които възрастните и децата обичат да се угощават. Листата на тази култура обаче са не по-малко полезни, което ги прави популярен продукт в кухнята на източните страни. Разберете какви са ползите от гроздови листа и как да ги мариновате правилно за зимата.

Ползи и химичен състав на гроздови листа

Ползите от гроздови листа отдавна са оценени от традиционната медицина.

• Огромен спектър от техните лечебни свойства се дължи на:
• витамин а: подпомага нормалното функциониране на зрителните органи, подобрява състоянието на кожата, предотвратява развитието на ракови клетки;
• B витамини: нормализират функционирането на нервната система, укрепват стените на кръвоносните съдове, участват в синтеза на протеини, предотвратяват развитието на инфаркти и инсулти;
• аскорбинова киселина (витамин С): укрепва имунната система, повишава защитните функции на организма, допринася за по-добра устойчивост на вредните фактори на околната среда;
• манган: регулира нивото на глюкозата в кръвта, взема активно участие в развитието на клетките, предотвратява развитието на диабет;
• магнезиев: подобрява функционирането на сърдечно-съдовата система, облекчава нервното напрежение, нормализира съня, облекчава депресията;
• желязо: предотвратява развитието на анемия, обогатява кръвта, помага в борбата с умората;
• калций: укрепва костната и мускулната тъкан, насърчава правилното формиране на скелет.

Важно! 30 г изядени гроздови листа (5-6 броя) покриват дневната потребност на организма за витамин А.

В традиционната медицина този продукт се използва като ефективно средство за:

• запек и храносмилателни проблеми;
• подуване и подуване;
• главоболие;
• кръвотечение от носа;
• неврастения и истерия.

Чаят или отвара от това зелено може да намали кръвната захар, да излекува функционалните неразположения на сърцето, да възстанови и подобри зрението. Благодарение на повишеното съдържание на антиоксиданти, гроздови листа помагат в борбата с преждевременното стареене, подмладяват организма и насърчават бързата регенерация на клетките.

Друго безспорно предимство на продукта е ниското му съдържание на калории, което е само 93 kcal на 100 g.

Дати и правила за събиране

Събирането на листата трябва да се извършва в началото на лятото, по време на цъфтежа на културата. Листата от всеки сорт грозде, с изключение на дивото грозде, са подходящи за прибиране на реколтата през зимата, тъй като зелените на последното са доста твърди, твърди и имат неприятен вкус. Подходяща е свежа, не скована листна плоча от млади издънки. Материалът трябва да се събира много внимателно, за да не се повреди; листовките трябва да са с опашки. След като зелените се събират, тя трябва да се измие под поток от хладна чиста вода, да се изсуши върху кърпа, да се сгъне в купчина, всяко листо един върху друг и да се постави в стъклен съд.

Знаете ли Вкусът на гроздовия лист директно зависи от сорта на културата. При белите сортове грозде вкусът на листата е деликатен, с приятна киселинност, т.е. придаване на пикантност на ястията (следователно dЗа заготовки в повечето случаи се вземат); при сортове червен - по-твърд, по-груб и по-остър.

Ако киселото зеле в близко бъдеще не е възможно, сгънатите листа в буркан трябва да се изсипят с разтвор на вода и сол, да се затворят с пластмасов капак и да се съхраняват в хладилника.

Трябва да се помни, че е необходимо да се събира материал от лозята, които растат в екологично чисти райони, далеч от пътното платно, промишлените съоръжения и др.

Как да мариноваме гроздови листа за зимата: най-добрите рецепти

Листата от грозде имат необичаен пикантен вкус и могат да бъдат чудесно допълнение към различни ястия. Има повече от 1000 рецепти за мариноването им за зимата, но няколко са най-популярните сред домакините.

Знаете ли Листата от грозде му служат като условен паспорт. За всеки сорт те се различават по повърхностна структура - грапави, гладки, с туберкули, цвят, вени и др. Специалистите, само като разгледат листата, могат точно да определят сорта на лозата.

Основни правила за съхранение

Както при всяка консерва, маринованите гроздови листа в буркани се препоръчва да се съхраняват на хладно и сухо място, където няма влага, влага или обратно, твърде високи температури. Не трябва да се допуска пряка слънчева светлина. Най-доброто място за съхранение на зимни заготовки е изба, мазе, навес. Можете също така да съхранявате контейнери в хладилници.

Трябва да се отбележи, че гроздови листа могат да се съхраняват не само в маринована форма, но и в пресни. За да направите това, те са добре измити, изсушени, подредени 10-15 парчета в стек, увити в прилепнал филм и изпратени във фризера. Такива заготовки могат да се съхраняват във фризера за 6 или повече месеца.

Когато размразявате листата, трябва да сте изключително внимателни, защото в замразено състояние те са много крехки. Препоръчва се да ги извадите от камерата и да изчакате, докато напълно се размразят.

Как да използвате мариновани гроздови листа

На първо място, маринованите гроздови листа са подходящи за приготвяне на долма. Опитните домакини обаче намериха продукта по-широко използван. Добавя се към салати, използва се като закуска за ястия от месо, риба, зеленчуци или като допълнителна, пикантна съставка в консервирането на краставици, домати. Маринованият деликатес върви добре с пилаф, варен грах, боб.

Листата, мариновани без добавяне на оцет, се използват в народната медицина при лечение на настинки, разстройства на храносмилателната система, главоболие и кървене от носа.

Така че, гроздови листа са ценен, питателен продукт, който успешно се използва в готвенето и традиционната медицина. Тази универсална съставка може да бъде печена, пържена, маринована, добавена към почти всички ястия. С негова помощ ще бъде възможно не само да се придаде на продуктите напълно нов вкус, но и да се обогати с спектър от витамини и минерали.