Замразяването на храната с цел съхраняване на сурови, приготвени храни и удобни храни е популярно не само преди зимата, но и по всяко друго време на годината. Благодарение на фризера храната ви запазва всички полезни свойства, витамини и аромат. Мнозина се интересуват как правилно да замразите гъбите от свинско месо и под каква форма. Тази информация е описана по-долу как да ги замразите във фризера за зимата, което ще даде отговори на всички въпроси за това.
Подготовка за замразяване
Преди да замразите пресни гъби, е необходимо готвене, което се състои от няколко етапа:
- Почистете с четка или четка от гума от пяна.
- Препоръчва се сортиране, удобно е от гледна точка на сервиране на ястията: поставете целия фризер върху малките и го използвайте за красиви празнични салати с гъби; големите могат да бъдат нарязани на удобни парчета за готвене на ястия като руло, гъбена супа или пай.
- Подгответе специални удобни контейнери за съхранение (пластмасови кутии, найлонови торбички); внимателно поставете гъбите в тях.
Ако планирате да изсушите или замразите гъбите, не се препоръчва да ги изплаквате с вода, а просто изплакнете леко под чешмата в случай на сериозно замърсяване.
Как да почистите
Необходимо е да започнете почистването възможно най-скоро след рязането на гъбата. Много хора не знаят как да почистват според кулинарните технологии.
Нюансите и последователността на почистване са описани по-долу:
- Препоръчва се да не се забавя обработката на пресни продукти от гъби, а да се направи това в рамките на няколко часа, след като те са нарязани. Ако това е проблематично във времето, можете да ги съхранявате в хладилник в емайлиран тиган за около 1-2 дни. В същото време се опитайте да ги изместите по-малко и да ги вземете на ръка.
- За почистване пригответе три съда: един с топла вода, вторият за боклук и третият за нарязани гъби. Ако са много мръсни, накиснете във вода за 10-20 минути. След това ги почистете и ги оставете да изтичат излишната влага, като първо сгънете гъбите в гевгир.
- На крака е необходимо да се актуализира филията и да се премахнат най-проблемните части.
- Преди да почистите шапката, отстранете всички замърсявания с нож или острие от неръждаема стомана.
Цирей
Чрез варене на гъби за замразяване, ще спестите много място във фризера, защото те намаляват по размер при готвене. Не е необходимо да се вари гъби за дълго време.
Следвайте общи прости указания:
- Нарязваме на кубчета и варим 5 минути. Прехвърлете в гевгир, оставяйки излишната течност да се отцеди.
- След охлаждане, подредете ястието внимателно върху предварително приготвени торбички или съдове.
Видео: как да замразите гъбите от свинско месо за зимата
Печено
Стандартен процес на пържене:
- Нарежете обелената маруля на филийки или кубчета, поставете в гореща тава.
- Изгасете ги толкова дълго, колкото е необходимо да се изпари почти цялата влага (около 20 минути).
- След това започнете да пържите, добавяйки зеленчуци, маслини или масло. Необходимо е да се запържи за около 5 минути.
- За да премахнете излишната мазнина, можете да използвате суха хартиена кърпа или гевгир.
- Опаковайте внимателно и съхранявайте във фризера.
Срок на годност във фризера
Известно е, че за повечето гъбни продукти и горски плодове срокът на годност във фризера при –18 ºС е около 1 година, За последващо приготвяне на ястия с гъби чрез термични средства не е необходимо гъбите да се размразяват. Ако има такава нужда, първо ги оставете в нормално отделение за хладилник за няколко часа, след което завършете размразяването, като ги прехвърлите на кухненската маса.
Промишлено замразяване на гъби от свинско месо
Към днешна дата има редица производители, които използват индивидуалния метод за бързо замразяване. След първоначалната обработка (почистване, сортиране), гъбните продукти се изпращат през конвейерна лента до тунела, където потоците от мразовит бърз въздух ги замразяват за минути, а понякога и секунди.
- Какви са предимствата на този метод:
- гъбите се отделят една от друга;
- дехидратацията е изключена;
- вътрешната влага създава такава кристална структура, която запазва почти всички вкусови и полезни свойства.
Знаете ли Съществува мнение, че при продължително съхранение на продукти във фризера се губи част от полезните свойства, например витамините, и вредните. По отношение на полезните свойства това е вярно. Но фризерът не прави по-добре отровните или застояли гъби.
Замразяването на храната у дома е най-добрият метод за съхранение на даровете на природата, тъй като е лесен за използване и полезен от гледна точка на безопасността на всички имоти. Този принцип е подходящ за всички видове гъби и не само.