Обикновената виолетова (лат. Lepista nuda) е доста едра гъба от семейство Рядовкови. Принадлежи към рода Talker. В статията по-долу ще намерите описание, приложение и функции от този тип.
Къде расте лилавата гъба и как изглежда гъбата
Гребането обикновено расте на групи с мек климат в северното полукълбо. Те могат да бъдат намерени в горички с различни дървета. Но най-много преобладават горите от ела, габър, бор и смърч. Основата за растеж е иглолистният и широколистният хумус. Най-често те могат да бъдат намерени в откритите части на гората. По-рядко в борови и смърчови гори, в канавка, отстрани на пътища в близост до гората, върху поземлен парцел до купища дърва или слама.
Гъбата има стегната шапка. Първоначално той има напълно лилав цвят, след това става тъп лилав, смесен с кафяв. Диаметърът му е от 6 до 20 см. Формата може да бъде плоска или леко изпъкнала с неравномерни ръбове. Записите често са широки и тънки. Цветът им също се променя от лилав до тъмно лилав. Ryadovka има розов розов спор.
Кракът има формата на цилиндър, а основата става по-дебела. При всички представители на този вид тя е равномерна, влакнеста и гладка. Височината му е от 4 до 10 см, а дебелината му е от 1,2 до 3 см. Пулпът е светло лилав, плътен и месест.
Ядливо или не лилаво гребане
Гъбата е годна за консумация, но някои източници я смятат за условно годни за консумация. Защото ако го консумирате сурово, може да изпитате стомашни проблеми. Затова определено трябва да го варите за 15-25 минути. Тогава не забравяйте да източите водата, в която са варили. Кипването също премахва неприятните миризми и вкусове.
Химичен състав
Химичният състав включва много полезни вещества.
витамини: | минерализация: |
витамин С - 2 мг | селен - 0,0093 mg |
тиамин - 0,08 mg | Манган - 0,047 mg; |
рибофлавин - 0,4 mg | мед - 0,3 mg |
Витамин К1 - 0,001 mg | калций - 3 mg |
Витамин D - 0,000175 mg | желязо - 0,5 mg |
никотинова киселина - 3,6 mg | магнезий - 9 mg |
пантотенова киселина - 1,4 mg | фосфор - 86 mg |
Витамин В6 - 0,1 мг | калий - 318 mg |
фолати - 0,017 mg | натрий - 5 mg |
фолиева киселина - 0,017 mg | цинк - 0,5 mg |
холин - 17,3 mg | |
бетаин - 9,4 mg | |
Витамин Е - 0,01 мг | |
токоферол, бета - 0,01 mg | |
токоферол, гама - 0,01 mg | |
токоферол, делта - 0,01 mg | |
токоферол, алфа - 0,05 mg |
Калорийното гребане е много ниско (22 kcal). На 100 g продукт:
- протеини - 3 g;
- мазнини - 0,3 g;
- въглехидрати - 3,26 g;
- пепел - 0,8 g;
- диетични фибри - 1 g;
- вода - 91,4 g.
Полезни свойства на гъбата
- Използването на гребане се отразява благотворно на тялото:
- Премахва токсините.
- Помага при умора.
- Подобрява кръвообращението в организма.
- Има противовъзпалителни свойства.
- Нормализира кръвната захар.
- Стабилизира кръвното налягане.
- Нормализира притока на кръв към мозъка.
Приложение за готвене
Гъбата придоби популярност в готвенето. С неговото приложение има много рецепти. Може да се вари, пържени, мариновани, сушени, да се добавят към различни ястия. Пресните гъби могат да се съхраняват в хладилник до 3 дни. Когато е замразен или осолен, той се съхранява до 6 месеца. Сушените и консервирани гъби могат да се съхраняват повече от година.
Важно! Преди готвене е необходимо гребането цирей 10-20 минути.
Рецепта за пържени гъби:
- След готвене охладете и подсушете.
- Сложете на един слой върху тиган с горещо олио.
- Трябва да готвите на слаб огън 10 минути, като разбърквате от време на време.
- Добавете сол и подправки по ваш вкус и пържете няколко минути на слаб огън. По желание добавете лук и чесън.
Пържените гъби могат да се сервират на масата като самостоятелно ястие или заедно с гарнитура.
Гъбите могат да бъдат осолени горещи и студени, След горещо осоляване те могат да се използват като храна след 7 дни, а когато са студени, не по-рано от 30 дни.
Приготвяне на студено осоляване:
- Стерилизирайте съда с вряла вода.
- В него сложете гъбите, приготвени чрез накисване.
- Поръсете със сол и подправки.
- Затворете капака.
- Поставете игото на капака.
- Поставете в хладилника.
Важно! За да предотвратите потъмняването на гъбата по време на готвене, добавете 1 g лимонена киселина.
Горещото осоляване може да се приготви, както следва:
- Стерилизирайте контейнера.
- Доведете марината с подправките до кипене.
- Сварете гъбите в него за 15-20 минути.
- Прехвърлете ги в подготвена купа със саламура.
- Завийте капаците.
Видео: осоляване на редове от лилаво
Медицинска употреба
Гъбата има специални качества, затова се използва активно в медицината.
- От него правят:
- антибиотици, които се борят с туберкулозата;
- лекарства за лечение на диабет;
- в народните рецепти правят тинктура за лечение на кожни заболявания;
- в китайската медицина се добавя към лекарството срещу рак на шийката на матката и яйчниците при жени.
Възможна вреда от гъбичките
Полезните вещества в редиците са много повече от вреда от тях. Но те могат да бъдат объркани с двойници, които са неядливи.
Сред тях могат да бъдат:
- Паяжина бяло-лилава, Тя се различава по това, че плочите му са завити в паяжини и има миризма на мухъл. Цветът на паяжината е люляково-сребрист с люляк оттенък.
- cortinarius коза, Характерна разлика е жълтата плът с отвратителна миризма.
- Микените са чисти, Той е с миниатюрни размери, с неприятна миризма, бледосив цвят.
Редът от лилаво има нежен аромат, наподобяващ анасон.
Нежеланите качества могат да се проявят само в случаите:
- неправилно готвене;
- индивидуална непоносимост
- прекомерна употреба.
От реда можете да готвите вкусни и здравословни ястия. Основното е внимателно да подходите към събирането на гъби и обработката.