Градините от стриди са доста популярни и евтини гъби и въпреки че въпросният вид не се различава по специален вкус, той се използва широко в готвенето. Преди да приготвите този продукт, трябва внимателно да обмислите подбора и приготвянето на стриди гъби, тъй като има чести случаи на отравяне с този вид гъби.
Причини за отравяне
Въпреки факта, че въпросното плодоносно тяло не е включено в категорията на отровни или неядливи гъби, трябва да се помни, че съществува възможност за отравяне с стриди гъби (както диворастящи, така и култивирани).
Сред най-честите причини са:
- Изкуствено отглеждане на гъби при неблагоприятни условия.
- Нарушаване на правилата за отглеждане (неправилно третиране с химикали).
- Грешно място за събиране на диви плодовити тела (в близост до растения, пътища, замърсени райони).
- Нарушение на технологията на осоляване на стриди.
- Побързайте по време на реколтата от гъби. Има шанс да се смесят и бързо да берат отровна гъба.
Важно! Целулозата на въпросното плододаващо тяло има способността да абсорбира възможно най-много всички вещества, които влизат в контакт с нея. Следователно отровна гъба, хванат в кошница с стриди гъби може да „насити“ ядливи екземпляри с токсини.
За прибиране на реколтата гъбарникът трябва да вземе решение за мястото - той трябва да е екологичен. След "лов" на гъби се препоръчва да се извърши задълбочено сортиране на гъбите - веднъж или дори два пъти.
Симптоми на отравяне
Отравянето от разглежданите плододаващи тела няма специфични симптоми. Признаците на отравяне пряко зависят от различни фактори и ситуации.
Отравянето с гъби, причинено от грешки в консервирането на стриди, обикновено се проявява по този начин:
- повишаване на температурата до + 38 ° С и по-високо;
- гадене и повръщане
- диария;
- замаяност, халюцинация, загуба на съзнание, възможни спазми;
- дискоординация;
- дехидратация;
- болка по време на преглъщане.
Важно! Според лекарите при 95% от случаите на ботулизъм причината са гъбите в консерви у дома.
Също така, неправилното консервиране на стриди гъби може да причини развитие на ботулизъм, бактериите от които, влизайки в тялото, могат да се проявят, както следва:
- стомашни колики, болка в червата;
- повръщане;
- "Замъглено" в очите, проблеми със зрението;
- болка в ставите и мускулите;
- болезнено преглъщане, симптоми на задушаване.
Отравянето с стриди гъби, събрани в недостатъчно екологично чист район, се характеризира с други признаци:
- гадене и повръщане
- сънливост, слабост;
- тежест в тилната област;
- главоболие или замаяност.
Най-безобидното отравяне с гъби се счита за преяждане с „чисти“ (не замърсени) гъби от стриди. Прекомерната консумация обикновено е придружена от колики и лошо храносмилане.
Първа помощ при отравяне
Колкото по-дълго тялото ще бъде отровено от токсично вещество, толкова по-лоши ще бъдат последствията, така че при първите признаци на отравяне с стриди е необходимо да се обадите на лекар. По различни причини лекарят може да се забави, така че е много важно да се окаже първа помощ.
Знаете ли Максимално отчетени плодови тела в едно гнездо стриди гъба достигна 473 единици.
При първите симптоми жертвата трябва:
- Изпийте 1,5–2 литра топла преварена вода. Разтвор от манган също ще бъде добър вариант. Препоръчва се да се предизвика повръщане чрез леко натискане върху корена на езика. Такова измиване се извършва най-малко три пъти. Спирането на процедурата е възможно само когато отпадъчните води не се обезцветяват.
- След зачервяване, пациентът трябва да приема абсорбиращи лекарства (активен въглен, Smecta, Enterosgel).
- За да възстанови водния баланс на организма, засегнат от дехидратация, пациентът се нуждае от редовно пиене. Препоръчва се да приемате 30 мл преварена вода на всеки четвърт час. Лимон-мед напитка също се счита за добро средство.
- При забавени симптоми измиването няма да е достатъчно - това се дължи на проникването на токсини в храносмилателния тракт, така че трябва да прибягвате до използването на клизма.
- В случай на повишаване на температурата жертвата трябва да приема "Нурофен", "Ибупрофен" или други антипиретични лекарства.
Предоставянето на първа помощ може да изпълни основната задача при лечението на интоксикация на организма. Правилното действие може да постави пациента на краката му още преди пристигането на лекаря.
Последствия от отравяне
Обикновено, ако токсинът е бил отстранен от тялото, на следващия ден силата на пациента ще започне да се възстановява и стомашно-чревния тракт постепенно ще се нормализира.
- Тежките случаи на отравяне могат да доведат до следните последствия:
- В случай на интоксикация с неядлива гъбичка, попаднала в гъбите от стриди, резултатът директно зависи от степента на интензивност на токсините и ефекта на самата отрова като цяло. Пациентът може да изпита панкреатит, бъбречна недостатъчност и други заболявания на вътрешните органи.
- Ако микроби от Clostridium botullini влязат в организма, може да настъпи отравяне с ботулизъм, което засяга сърдечно-съдовата система, както и бъбреците и черния дроб. Ботулизмът на ботулизма може не само да засегне различни органи, но и да доведе до смърт.
За да улесни курса на лечение на пострадалия от излагане на гъбични токсини, дори и при най-малкото усещане за интоксикация, той задължително трябва да провежда процедури за пред-медицинска помощ навреме.
Превенция на отровите
Всеки, който се занимава с гъби, включително гъби от стриди, трябва да знае основните правила за събиране и приготвяне на този продукт.
За да избегнете опиянение, трябва да се придържате към такива препоръки:
- Недопустимо е да се събират въпросните храни в близост до пътищата, депа и фабрики. Желателно е събирането да се извършва в дълбините на гората или да се отглеждат самостоятелно гъби.
- Ако сте ходили да берете гъби в гората, трябва да сте много внимателни, че отровената гъба не попадне в коша. Вкъщи е необходимо да се сортира плодови тела.
- Не купувайте гъби на непроверени места на пазара или край пътя, Трябва да бъдете много внимателни към сушените гъби от стриди, тъй като е трудно да определите наличието на отровна гъба сред „добрите“ храни.
- Купуване или събиране на плододаващи тела, трябва да обърнете внимание на външния им вид - отсъствието на всякакви петна или гниене.
- Трябва да се внимава към консервираните стриди. Закупеният завършен продукт трябва да отговаря на стандартите и срока на годност. Трябва да се извърши независима процедура за осоляване съгласно всички правила за мариноване и консервиране. Не може да изтече срокът на годност както при затворена, така и при открита консервация, такива продукти трябва да се изхвърлят незабавно.
- Яденето на гъби трябва да е в умерено състояние, тъй като преяждането може да доведе до проблеми в храносмилателния тракт.
- Въпреки твърденията, че стридите гъби могат да се консумират сурови, се препоръчва да ги използвате в готвена форма.
Знаете ли В много европейски страни в следвоенния период въпросните видове гъби се превърнаха в истинско спасение във времена на глад. В онези години на опустошения Германия активно се занимаваше с отглеждането на стриди.
Така стридите гъби се считат за безопасни гъби, но поради своите абсорбиращи свойства те могат да абсорбират различни токсини от околната среда. Натрупаните вредни вещества, както и нарушение на технологията на отглеждане или опазване, могат да причинят отравяне. Всеки трябва да носи отговорност за събирането, закупуването и приготвянето на стриди. В случай на интоксикация, пациентът трябва да бъде оказан с първа помощ.