Консервирането е най-добрият метод за събиране на зеленчуци за зимата. По този начин можете да съберете не само цели зеленчуци, но и всички видове салати от тях. Една от тези салати се нарича "Нежински" и се приготвя от краставици с добавяне на други зеленчуци. Прочетете повече за приготвянето на тази салата в тази статия.
Селекция и приготвяне на краставици
Краставиците за салата в Нежински не се нуждаят от специална подготовка и сортиране. Всички краставици, които се считат за нестандартни за друго прибиране на реколтата, са подходящи за него: обрасли, презрели, дебели, извити, разнородни и пр. Разбира се, развалени плодове няма да работят тук, тъй като консервирането с тях за дълго време няма да е възможно.
Сортът краставици също не играе особена роля, въпреки че някои домакини предпочитат да не използват сортове салата, а мариновани, тъй като по-добре запазват външния си вид по време на обработката. Избраните краставици трябва да се сгънат в подходящ обем и да се изсипва студена вода за 1 час. След това ги измийте добре, отрежете „дупето“ и нарязайте на ситно пръстените, като същевременно проверявате всякакви зелени неща за горчивина.
Знаете ли Рецепта за салата от краставици "Нижински" е изобретен в консерва в град Нижин по съветско време. Оказа се толкова просто и вкусно, че не само наводни рафтовете на съветските магазини, но и отиде за износ в Германия, Англия, Франция и приятелските социалистически страни.
Нежински рецепти за салата за зимата
Има много рецепти за салата Нежин, така че е трудно да се каже коя е най-вкусната, защото това е гастрономически предпочитания на всеки. Предлагаме ви да се запознаете с няколко от най-популярните рецепти и да изберете най-добрата за себе си.
Традиционна рецепта
Нека започнем с рецепта, която се счита за традиционна. Според него е била подготвена консервацията, която украсявала рафтовете на съветските магазини.
Важно! За да стерилизирате бурканите със салата, 0,5 литра контейнери трябва да се вари 10 минути, а 1 литър - 12 минути.
люти чушки (черен, подправка)
2-3 бр.
Измийте краставиците и нарежете на кръгчета, не по-дебели от 3 мм. Изсипете ги в купа.
Нарязан измит и обелен лук с тънки полукръгчета. Добавете към краставиците, разбъркайте.
Измийте копъра и отцедете. След това нарязваме на ситно. Добавете в купа краставици с лук. Разбъркайте добре.
Измийте и стерилизирайте половин литрови кутии. В долната част на всеки контейнер сложете черен и подправка.
Напълнете консервите с маруля, като я натрапвате плътно.
Изсипете сол, захар, налейте оцет, сложете дафинов лист отгоре на салатата.
Залейте зеленчуците с вряла вода, покрийте с капаци, които предварително заври.
Поставете бурканите в тиган с топла вода, доведете до кипене и стерилизирайте. Навийте консервите.
Измийте краставиците и нарежете на кръгчета, не по-дебели от 3 мм. Изсипете ги в купа.
Нарязан измит и обелен лук с тънки полукръгчета. Добавете към краставиците, разбъркайте.
Измийте копъра и отцедете. След това нарязваме на ситно. Добавете в купа краставици с лук. Разбъркайте добре.
Измийте и стерилизирайте половин литрови кутии. В долната част на всеки контейнер сложете черен и подправка.
Напълнете консервите с маруля, като я натрапвате плътно.
Изсипете сол, захар, налейте оцет, сложете дафинов лист отгоре на салатата.
Залейте зеленчуците с вряла вода, покрийте с капаци, които предварително заври.
Поставете бурканите в тиган с топла вода, доведете до кипене и стерилизирайте. Навийте консервите.Видео: рецепта за салата Nezhinsky
Видео рецепта
Видео рецепта за традиционна рецепта: Традиционна рецептаБез стерилизация
Празна опция за тези, които не обичат да прекарват време за стерилизиране на съдове със салата, преди да се навият.
Знаете ли Наполеон толкова харесваше краставиците, че си даде задача да измисли начин за дългосрочно съхранение на пресни зеленчуци на походи. Като награда за страхотна идея той обеща сума, еквивалентна на сегашната сума от 250 000 долара. Историята мълчи дали е получена от някого.
грах от подправки
3-5 бр.
- Краставиците се измиват добре, нарязват се на пръстени, лукът - на половин пръстени. Сгънете в купа.
- Натрошете копъра и го изсипете в двата предишни компонента.
- Добавете сол и захар към зеленчуците, добавете оцет и олио, добавете черен пипер. Оставете маруля да се влеят за 1 час или повече. През това време компонентите на салатата ще дадат сок.
- Сварете цялата смес за 10 минути и сложете в буркани, навийте капаците.
- Увийте заготовки и оставете да изстинат.
Без масло
Рецептата за салата от кисели краставички в Нежин без олио не се различава много от класическата.
Важно! Ако не е възможно да се съхранява това празно на студено място или ако е необходимо да се увеличи срокът му на годност, тогава трябва да се извърши 20-минутна стерилизация.
- Измийте и нарежете краставиците на тънки пръстени, сложете в купа.
- Обелете лука, нарежете на половин пръстени, изсипете го в краставиците.
- Смесете тези два компонента и ги напълнете с буркани. Трябва да положите зеленчуците плътно.
- Въведете сол, захар, оцет, подправки във водата, ако желаете, сварете.
- Изсипете тази марината в буркани за салата.
- Покрийте бурканите с чисти капаци и стерилизирайте в тенджера с вода за 10 минути. След това навийте консерва.
С моркови
Добавянето на моркови към салатата ще й придаде нов вкус и ще я направи по-привлекателна на външен вид. Морковите могат да бъдат нарязани както искате: тънки сламки, пръстени, ренде.
компонента:
магданоз, копър
1 китка
растително масло
1 супена лъжица. л.
- Измийте зеленчуците и зелените, нарежете краставиците на филийки, лука на половинки на пръстени, морковите, колкото искате.
- Изсипете всички съставки в купа, разбъркайте добре.
- Добавете сол, захар към салатата и оставете да се вари няколко часа.
- 0,5 л консерви се пълнят с готовата смес. Намачкайте добре зеленчуците.
- Отгоре се слага дафинов лист, черен пипер, налива се олио и оцет.
- Стерилизирайте бурканите с чисти капаци на водна баня за 15 минути.
- След като се навият и, добре увити, се оставя да изстине.
С домати и черен пипер
Добавянето на домати и чушки към салата Нежински ще добави сладост и пикантност на реколтата.
растително масло
300 мл
- Измийте и нарежете избраните краставици на четвъртинки от кръгчета.
- Нарежете лука на половин пръстени, а черния пипер - на ивици.
- Смелете доматите и лютите чушки с пасатор.
- Разбъркайте добре всички зеленчуци. Към тях добавете сол и оцет, половината от обема олио. Оставете запълнената смес в хладилник за една нощ
- На следващия ден напълнете салатата в буркани, стерилизирайте 20 минути на водна баня.
- Преди консервиране изсипете по 1 лъжица топло растително масло във всеки съд.
- Обърнете готовата консерва върху капака, увийте и оставете да изстине.
С чесън
Възможността за приготвяне за тези, които харесват, когато салатата има аромат на чесън.
- Измитите краставици изсипват студена вода за 60 минути. След това нарежете на кръг или на половин кръг.
- Нарязваме ситно зелените и чесъна.
- Смесете всички компоненти и поставете в хладилник за 24 часа.
- Напълнете стерилните буркани със салата, затворете с пластмасови капаци и съхранявайте на хладно място.
Функции за съхранение
Салата Нежински, приготвена в съответствие с всички правила, може да се консумира за 3-5 седмици. За съхранение е най-добре да го поставите в килера, а още по-добре - в мазето, като всички други обрати. Ако няма такава стая - тогава на всяко хладно място.
Добре стерилизираната консерва и с плътно завинтени капаци може да се съхранява до 2 години. Има твърдения, че този период може да е по-дълъг, но все пак не си струва риска - при твърде дълго съхранение в банките могат да започнат да се развиват патогенни микроорганизми. Въпреки това, една вкусна и пикантна салата Nezhin е малко вероятно да се задържи на рафта дълго време.
Допълнителни съвети
За да запазите дълго време консерва и да не загубите вкуса си, следвайте тези препоръки:
- Избягвайте дори леко развалени краставици. Процесът на разлагане, който е започнал, може да продължи в банката.
- Мудните краставици могат да бъдат "възстановени" чрез накисване в студена вода в продължение на няколко часа.
- Стерилизирайте бурканите със заготовки в автоклав.
- Ако в рецептата пише, че зеленчуците трябва да бъдат задушени, тогава направете това за не повече от 12 минути, в противен случай краставиците ще престанат да са хрупкави.
- Независимо дали приготвяте салата със или без стерилизация, стъклените контейнери трябва да бъдат стерилизирани по всеки удобен за вас начин. Същото трябва да се направи и с калъфи.
- Когато приготвяте закуска с черен пипер, изберете ярки зеленчуци, за да направите детайла да изглежда по-привлекателен.
Салата от краставици Nezhinsky е отличен начин за разнообразяване на зимните препарати. Проста, но в същото време здравословна и вкусна закуска ще бъде украсата на всяка маса.
