Сред изобилието от методи за събиране на краставици за зимата, туршията с моркови се счита за един от най-екзотичните. Тази комбинация дава възможност на краставицата да придобие специални нотки, които от много просто ястие правят туршиите истинска украса на празничната трапеза. Въпреки че тази рецепта не се счита за трудна, тя има много тайни, така че много домакини не успяват да готвят перки перфектно. Тази статия ще обсъди подробно приготвянето на кисели краставици с моркови, а също така ще изброи основните етапи на процеса.
Селекция и приготвяне на краставици
Абсолютно всякакъв вид краставица е подходящ за кисели краставички, докато следното се счита за предпоставка за висококачествени туршии:
- отсъствието върху плодовете на гниещи огнища и следи от увреждане на паразити;
- само пресни и млади краставици с неузрели семена;
- плодове с дължина не повече от 10-12 см (за удобство и рационално използване на обема на консервите).
Знаете ли В древността краставицата е била толкова популярна, че дори е споменавана в Библията. В Светото писание зеленчук се е наричал традиционна зеленчукова култура, използвана навсякъде за храна от древните египтяни.
След като сте избрали необходимия брой плодове, те трябва да бъдат подготвени за мариноване.
За да направите това:
- старателно измийте зеленчуците от остатъците от върхове и мръсотия;
- накиснете краставиците в студена вода за 2–4 часа, процедурата ще помогне за премахване на остатъчните замърсявания, а също така ще даде на пулпата специална хрупкава структура;
- изрежете върховете на плодовете, това ще помогне на маринатата по-добре да накисне пулпата.
Мариновани краставици с моркови за зимата
За да вземете зеленчук, ще ви е необходим набор от следните кухненски предмети:
Трилитрови кутии, метални капаци за усукване, уплътнителен ключ, 1-2 супени лъжици, 1-2 чаени лъжички, кухненски нож, дъска за рязане, премерена чаша, тиган 3-5 литра, 5-10 литров тиган с дълбока страна, 1 m² чиста марля.
Важно! Ако искате по-богат вкус на марината, половината пръстени могат да бъдат заменени с настъргани моркови.
1 консерва от 3 l30 минути
бахар
10-15 грах
Хранителна стойност на 100 g:
- Измийте добре кухненските съдове и зеленчуци.
- Стерилизирайте бурканите и капаците.
- На дъното на контейнерите сложете черен пипер, дафинов лист, обелен чесън, копър, синапено семе и листа от касис.
- Обелете морковите и лука, след което ги нарежете на колелца.
- Поставете половин нарязан лук и моркови на дъното на консервите. Напълнете консерви с краставици. В първия слой плодовете трябва да бъдат подредени вертикално, с разрез върху възглавница от моркови и лук, следващите в произволен ред. С остатъците от нарязан лук и моркови запълнете празнотата.
- Пригответе марината, за това разтворете сол, захар във вряща вода и след това налейте оцет.
- Налейте консервите с вряща марината и ги покрийте със стерилни капаци.
- Поставете тензух на дъното на тигана с високи страни и поставете буркани в него.
- Напълнете тигана с вода до средата и сложете на среден огън.
- След като водата заври, сварете зеленчуците за около 5 минути и след това ги разточете.
- Обърнете контейнерите с главата надолу и увийте с дебела кърпа.
- Накиснете зеленчуците за 12-24 часа, след което ги прехвърлете в хладилника или мазето.
Видео рецепта
Мариновани краставици с моркови за зимата
Характеристики на съхранение на заготовки от краставици
По време на мариноването зеленчуците се подлагат на щателна стерилизация, което осигурява дългосрочното им запазване в продължение на много месеци. За това обаче туршиите също трябва да създадат оптимален режим на съдържание.
За това банките трябва да се съхраняват:
- в сухи условия;
- на място, защитено от слънчева светлина;
- при температура не повече от +10 ... + 15 ° С.