Лукът заслужено се нарича цар на кухнята: наистина той се използва в почти всички ястия. В допълнение към вкуса, с който зеленчукът обогатява други продукти, той има редица полезни за организма свойства.
Свойства лук
Крушката съдържа голям брой минерали, витамини, а освен тях и други полезни вещества. Тези елементи придават на растителните лечебни свойства:
- етерични масла и летливи - укрепват имунитета, убиват най-простите гъбички и бактерии, включително Е. коли и стафилокок;
- танини - се различават по стягащ ефект върху патогени, противовъзпалителни и хемостатични свойства. Подобрете работата на храносмилателния тракт и премахнете токсините и токсините, продуктите на разпадане на лекарствата;
- целулоза - ускорява храносмилането, подобрява микрофлората, спомага за нормализиране на теглото;
- антиоксиданти - подобряват метаболизма на мазнините в организма, борят се със свободните радикали (злокачествените клетки), участват в процесите на регенерация на клетките, укрепват имунитета;
- флавоноиди - укрепват кръвоносните съдове, инхибират образуването на холестеролни плаки, разграждат мазнините.
Знаете ли По време на археологическите работи в пирамидата на Хеопс по стените е намерен запис с изчисляването на броя на продуктите за строителите на пирамидата. Един от тях беше лукът.
Облага
Лукът е полезен за хората на всяка възраст.
- При редовна употреба в умерени количества, продуктът насища организма с витамини и минерали, които участват във всички системи:
- при хематопоеза и метаболитни процеси;
- в изграждането на клетки от мускулна, съединителна и костна тъкан;
- в работата на мозъка;
- поддържат централната нервна система;
- подобряване и подхранване на сърдечно-съдовата система;
- нормализиране на хормоналния фон;
- подобряват функционирането на пикочните органи;
- поддържат репродуктивната система.
За жените
Лукът е естествено успокоително средство, което нормализира съня и облекчава стреса. Това свойство е особено ценно за жените по време на ПМС, изблиците и потоците на менопаузата. Консумацията на продукта спомага за отслабване и поддържане на теглото в норма. Кашата от смляна плът отдавна се използва като козметичен продукт, който възстановява красотата и здравината на косата, подхранва, избелва кожата на лицето, ръцете, шията и деколтето. Използването на маски създава младежки ефект върху кожата.През периода на раждане на дете женското тяло работи за двама, изразходвайки запаси от минерали и витамини. Липсата на вещества влияе върху здравето на бременната жена:
- тя е отслабила имунитета;
- зъбният емайл се влошава, зъбите се рушат;
- появяват се проблеми с натиска;
- риск от бъбреци, стомашно-чревен тракт, сърце и кръвоносни съдове.
Редовната консумация на лук ще компенсира недостига, поддържайки здравето на бъдещата майка. В допълнение, той ще се насити с достатъчно количество минерали и витамини, участващи в развитието на плода:
- фолиева киселина - участва в образуването на плацентата, оформя нервната система на бебето, предотвратява развитието на дефекти, участва в процеса на клетъчно делене, структура на тъканите;
- калий - участва във вътреутробното хранене на плода, представлява профилактика срещу дистрофия, влияе върху предаването на нервните импулси;
- магнезиев - подобрява кръвообращението на плацентата, преминаването на хранителни вещества от майката към плода. Предотвратява хипоксията на плода, забавяне на развитието, участва в изграждането на хормоналната система;
- сяра, калций и фосфор - Основните градивни елементи за костната, мускулната и съединителната тъкан на плода играят важна роля за пренасянето на здрава наследственост и образуването на ДНК.
Редовната употреба на продукта от кърмеща майка ще подобри лактацията, ще засили имунитета на майката и бебето и ще насити и двата организма с полезни елементи.
Знаете ли Френските рицари, участващи в кръстоносните походи от Средновековието, разменят пленени сънародници при Мохамедани за поклон.
За мъже
Ежедневната употреба на зеленчук ще повиши работата на мъжкото тяло. Продуктът нормализира производството на мъжки полови хормони, което влияе благоприятно на либидото. Освен това полезните елементи в състава подобряват качеството на спермата, инхибират еякулацията. Продуктът намалява риска от аденом на простатата.Лукът помага за заздравяването на спортни наранявания или тези, получени по време на упорита работа. Минералите и витамините укрепват нервната система, сърдечния мускул, повишават концентрацията.
За деца
Лукът, като източник на хранителни вещества, е полезен и за деца. По време на изследването продуктът подобрява паметта, способността за усвояване на учебния материал, постоянството. Продуктът съдържа сяра, която е източникът на образуване на колаген, който е отговорен за еластичността на мускулите. В достатъчни количества веществото е профилактика срещу навяхване.
Важен зеленчук за формирането и укрепването на имунната и ендокринната система. По време на пубертета подрастващите често имат кожни проблеми, ноктите са люспести, а краищата на косата са разделени. Използването на лук през този период ще помогне за възстановяване на мастните жлези, компенсира липсата на витамин Е, който е отговорен за красотата и здравето на кожата, ноктите и косата.Сокът от луковици често се използва за лечение на обикновената настинка при деца като естествена и безопасна алтернатива на фармакологичните капки и спрейове.
Вреда и противопоказания
Всеки продукт може да бъде вреден. Лукът съдържа етерични масла, които в големи количества могат да повлияят на киселинността на стомашния сок, да дразнят стомашната лигавица. Не е препоръчително да ядете продукта за астматици, летливите естери могат да предизвикат атака.
- Използването при такива болезнени състояния е противопоказано:
- остра форма на стомашни заболявания;
- високо кръвно налягане;
- тежко чернодробно заболяване;
- сърдечна болест
- нарушен метаболизъм.
Важно! Противопоказанията и предупрежденията са свързани с употребата на суров продукт. Термично обработените зеленчуци нямат такъв негативен ефект.
Колко мога да ям лук
Не можете да ядете много лук в суров вид: излишъкът от полезни елементи е също толкова вреден, колкото и липсата им. Дневната норма на пресен зеленчук е 100 g.
В каква форма е зеленчук по-здравословен
След топлинна обработка се губи една трета от витамините и естерите от състава, минералите остават в пълен размер, така че е полезно да използвате продукта под каквато и да е форма. За медицински цели, например, при анемия или недостиг на витамини, е по-добре да ядете суров зеленчук.
Съвети за хранене
В готвенето лукът се използва при приготвянето на много ястия: първо и второ, както и в салати. Има няколко тайни:
- по-добре е зеленчука да се нарязва на ситно на супи и борш, така че той да се разтвори по време на готвене (варено е да има вкус);
- за да се отървете от силна горчивина в прясна салата, продуктът се обелва с вряла вода или мариновано за известно време;
- за да придаде приятен цвят на прозрачен бульон, луковата кора се спуска в нея за няколко минути;
- карамелизиран зеленчук често се използва за украса на гювечи;
- така че по време на пържене продуктът да не залепва, можете да го оваляте в брашно;
- преди готвене замразеният зеленчук се потапя за 1-2 часа в студена вода.
И възрастните, и децата трябва да ядат лук: благодарение на богатия състав, този продукт ще подобри здравето. В периода на сезонните заболявания това е както превантивна мярка, така и лекарство.Важно! Опитните готвачи препоръчват да натопите ножа в студена вода, преди да нарежете лука - той разтваря кверцетини, които причиняват разкъсване.