Магданозът е растение, известно от древни времена. Древните индиански племена развъждали зеленчук, знаейки за неговите полезни свойства. Можеше да се разбере само, че растението произхожда някъде в Европа. Там повечето от основните ястия бяха приготвени от него преди картофите да се разпространят навсякъде.
Основните характеристики на пащърнак
Магданозът е зеленчук, двугодишно растение, принадлежащо към семейство Чадър, далечен роднина на морковите. В народа по-често се нарича бял корен, чиновник, полски борш.
Вид
Това е зеленчукова култура, достигаща 2 метра височина. Право стъбло с дълги големи листа се разклонява повече отгоре. Коренът му е много подобен на морковите, само цветът е бял. Цветята магданоз са сложни жълти чадъри (приличат на копър цветя).
Химически компоненти
Кореноплодите от магданоз съдържат голямо количество протеини, въглехидрати, мазнини, хранителни фибри, витамини (Е, В2, В1, К, С и фолиева киселина) и минерали. Той съдържа дори повече полезни вещества, отколкото в магданоз. Съдържа също етерични масла, калий, магнезий и желязо. Освен това кореновите му зеленчуци съдържат естествени захари (фруктоза и захароза), които са безвредни за диабетиците и хората с наднормено тегло.
Знаете ли Семената от магданоз са намерени при разкопки на села, съществували през епохата на неолита.
Особеност на пащърнак е, че съдържащите се в него вещества имат способността да премахват спазмите от различен произход. Фуранокумарините (специални вещества, произведени от растения от семейство Чадър) повишават способността на кожата да абсорбира ултравиолетова светлина, което прави пащърнакът отличен продукт за производството на лекарства срещу витилиго (заболяване, при което по кожата се появяват бели петна, които изобщо не съдържат никакви пигменти).
Вкусови качества
Вкусовите качества на пащърнак са следните:
- със слаб аромат, напомнящ магданоз;
- пикантно, сладко;
- вкусът е малко като морковите;
- има орехови нотки.
Полза и вреда
Поради разнообразния си състав, пащърнакът е много полезен зеленчук, въпреки малката си популярност.
- Полезните му качества за човешкото тяло:
- подобрява работата на сърцето. Благодарение на калия, който е в състава, той понижава кръвното налягане и разширява кръвоносните съдове;
- богат на фибри. Използваните фибри помагат да се предотврати запек, нормализира преминаването на стомашно-чревния тракт с храна;
- нормализира обменните процеси на нервната система;
- насърчава отслабването. Той предотвратява производството на хормона на глада, което значително намалява желанието на човек да яде твърде много;
- витамини и антиоксиданти, включени в състава му, правят пащърнак много полезен за имунитета.
- Но въпреки предимствата, преди да го използвате, трябва внимателно да проучите възможната вреда за човешкото тяло:
- хората със светла, деликатна и чувствителна кожа трябва да бъдат особено внимателни, тъй като контактът на мокра кожа с растението може да причини силни изгаряния;
- хората, склонни към алергии, трябва да използват пащърнак с повишено внимание. Силните вещества в състава му са склонни да предизвикат алергични реакции;
- пациентите с недостатъчно телесно тегло също не трябва да ядат този зеленчук, тъй като той помага за намаляване на телесното тегло.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/4630/image_7ho1ghvuYEdSClbr.jpg)
Показания и противопоказания
Магданозът е отлично помощно средство при лечението на много заболявания.
- Използва се за:
- хормонални проблеми;
- заболявания на горните и долните дихателни пътища (полезен е и при астма и астматични състояния);
- намален имунитет;
- настинки;
- проблеми с храносмилателната система;
- заболявания на бъбреците и пикочния мехур.
Знаете ли Магданозът е отлично средство за безсъние, всяка част от зеленчука е подходяща за тези цели.
Ходът на някои заболявания обаче може да се влоши само ако използвате това растение.
- Магданозът е противопоказан при хора, които страдат:
- бъбречна недостатъчност, тъй като дава силен диуретичен ефект, допълнително натоварва бъбреците;
- дерматит или непоносимост към слънчева светлина, можете да получите сериозни изгаряния само от контакт с растението;
- хипотония (ниско кръвно налягане), тъй като зеленчукът е в състояние значително да намали налягането.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/4630/image_bqwk2XShGs.jpg)
Употребата на пащърнак
Магданозът има доста голям обхват. Използва се в традиционната и традиционната медицина, козметологията, докато се приготвя храна, а от нея се правят лекарства.
В готвенето
Магданозът сега се използва повече като подправка, отколкото като зеленчук. За да придаде специален вкус, коренът му се добавя към първите ястия, салати, задушени зеленчуци. Сушени нарязани кореноплодни зеленчуци се използват като подправка за ястия. Можете дори да намерите рецепти за подправени напитки (бира, квас) с добавка на това растение.
Също така доста често има рецепти за приготвяне на бульони, където в допълнение към обичайните зеленчуци е посочен този зеленчук. Такъв бульон става по-плътен, по-богат. Самият зеленчук обаче след това не се яде, а се изхвърля. Като пример за използването на зеленчуци при готвене можете да донесете салата от пащърнак с ябълки.
Ще ви трябва:
- пащърнак - 130 г;
- сладки ябълки - 150 г;
- майонеза - 1 супена лъжица. л .;
- лимонов сок - 1 ч.л;
- стрък магданоз;
- сол на вкус.
Получаване:
- Измийте и обелете пащърнака.
- Измийте ябълката, настържете с пащърнак на едро ренде.
- Разбъркайте, сол, черен пипер.
- Добавете лимонов сок.
- Добавете майонезата, разбъркайте старателно.
- Поръсете със ситно нарязан магданоз преди сервиране.
Салата е оригинална, с необичаен вкус и аромат.
Рецепти за традиционна медицина
Магданозът е много популярен в народната медицина. За лечебни цели използвайте всички части на растението - листа, кореноплоди, семена, дори стъбла. По-долу са представени няколко рецепти за приготвяне на лекарства от този зеленчук.
Важно! Магданозът е категорично противопоказан за хора, страдащи от остри заболявания на стомашно-чревния тракт, хепатит, цироза, нефрит и при наличие на всякакъв вид тумори.
При бъбречни заболявания и как се използва диуретик съгласно тази рецепта:
- Две супени лъжици ситно нарязани листа се заливат с 2 с.л. вряща вода.
- Настоявайте 1 час (препоръчително е да използвате термос), прецедете.
- Използвайте 1/3 супени лъжици. 3 пъти на ден преди хранене в продължение на 2 седмици.
Ако страдате от камъни в бъбреците или в пикочния мехур, се препоръчва да използвате кореноплодни за лечение на: 1 супена лъжица. л. нарязан корен налейте 2 с.л. вряща вода, настоявайте 2 часа в термос.Прецедете и пийте по 1 с.л. преди ядене. Магданозът е особено полезен за здравето на мъжете. Отвара от кореновата култура помага при простатит, а също така повишава репродуктивната функция и производството на семена.
За да приготвите отвара за потентност, ще ви трябва:
- 6 супени лъжици. захар;
- 4 супени лъжици. нарязан корен от пащърнак;
- 400 мл вряла вода.
Смесете захар и корен, изсипете вряща вода, гответе на слаб огън за 15 минути. Настоявайте 8 часа. Трябва да консумирате такава отвара за месец, 1 супена лъжица. 4 пъти на ден преди хранене.
В козметологията
Поради състава си пащърнакът се използва широко в козметологията. Подхранва и избелва кожата, предотвратява образуването на бръчки.Най-често препарати на растителна основа се използват за лечение на дифузна (много тежка) плешивост, от която жените често страдат.
За укрепване на фоликулите сокът от това растение се втрива в корените на косата. При възпалителни процеси по кожата и образуването на целулит също помага много.
В ежедневието
В ежедневието пащърнакът се използва главно в кухнята, защото малко хора знаят, че е отлично медоносно растение, което дава вкусен мед с лек нюанс, приятен за окото.Освен това може да се използва като храна за домашни любимци, особено полезна е за кравите - млякото става много по-вкусно и количеството му се увеличава.
Основни правила за отглеждане
Растението е доста непретенциозно в отглеждането, намира се дори в дивата природа, така че лесно можете да го отглеждате сами в градината си.
Избор на сайт
Когато избирате сайт за засаждане на култури, човек трябва да вземе предвид, че е по-добре да го засадите след картофи, лук, зеле и не трябва да се засаждате, ако преди това са се отглеждали моркови, копър, целина. Благоприятната почва за културата е глинеста или песъчлива. Почвата преди засаждането през есента се наторява с компост.
Важно! Разсадът на магданоз е много чувствителен към трансплантации и различни видове увреждане на корените, затова е по-добре да го засадите в саксии с торф, които след това могат да бъдат изкопани в градината.
Приземяване
Семената от магданоз имат лоша кълняемост, а самото растение има дълъг вегетационен период (зеленчукът просто няма време да узрее до момента, в който започва да се прибира), затова опитните градинари съветват да засадите зеленчука през есента със семена или разсад през пролетта. Най-доброто време за засаждане на семена за разсад е началото на март. Преди засаждането семената се приготвят: накисват се за един ден в топла вода.Трябва периодично да се сменя, за да не се охлаждат семената и да са топли през цялото време. По желание след накисване можете да ги третирате със стимуланти на растежа. Те се засаждат на дълбочина 3-4 см. След 18-20 дни можете да изчакате разсад. Растението е студоустойчиво, но когато се появят първите издънки, по-добре е разсадът да е на слънце. Поливането на разсад трябва да бъде редовно и изобилно, уверете се, че горният слой на земята не изсъхва.
В открита земя разсадът може да бъде засаден в края на април - началото на май. Разстоянието между редовете трябва да бъде най-малко 40 см, а между самите растения в един ред - 15 см. Ако искате да засадите зеленчук със семена, тогава това може да стане или през есента (края на септември - началото на октомври), или през пролетта през април. Почвата преди засаждането на семена също трябва първо да се наторява, а самите семена да се накисват, както е описано по-горе. Понася зимата добре в земята, през пролетта може да разрежда само в лехите.
Поливане и борба с вредители
Растението не обича излишната влага, защото в дъждовния сезон е по-добре изобщо да не го поливате. Ако времето е сухо, тогава земята се навлажнява 2-3 пъти на сезон. Най-опасните вредители на зеленчуците са шарени четинки, кмели и полеви бъгове.За да се предпази от вредители, е необходимо преди всичко да се вземат превантивни мерки: правилно редувайте културите, своевременно разреждайте растенията, своевременно почиствайте и унищожавайте растителните отпадъци, следете правилното торене на почвата. Освен това трябва правилно да подготвите съхранението за кореноплодите: старателно ги почистете, изсушете, проветрете и не забравяйте да избелват.
Събиране и съхранение
Зеленчуците се берат в късна есен, точно преди настъпването на слана. Ако кореноплодите се оставят в земята за зимата, тогава през есента листата се изрязват, а върховете на почвата се заливат, за да се предотврати замръзването на плодовете. През пролетта ги изкопават, преди да започнат да пускат листа, в противен случай качеството на корена ще се влоши значително. Кореновите култури трябва да бъдат изкопани и да не се изваждат от земята.
При есенната беритба листата се отрязват в корена, но за да не се повредят. Корените се оставят да изсъхнат, след което се съхраняват за съхранение във фризери или в мазето (мазето), след като го изсипете със сух, чист пясък. Температурата на съхранение не трябва да бъде по-висока от + 3 ° C, но не по-ниска от нула.Въпреки факта, че този зеленчук не е много популярен, той е полезен в много области от нашия живот, необходим както за производството на лекарства, така и за приготвяне на ястия с неповторим вкус и аромат, защото ако не сте опитвали пащърнак, трябва поне опитайте веднъж, за да го оцените.