Карфиолът и броколите са много сходни на външен вид и въпросът каква е разликата между тези зеленчуци често възниква сред обикновените хора. По-долу са основните разлики между тези растения.
Описание и характеристики на зеленчуците
И двата зеленчука принадлежат към вида Зеле и са най-близките роднини. Те са били активно хранени през Средновековието, но са били често срещани в различни региони. В момента тези зеленчуци се отглеждат в Европа, Китай и Япония, Индия, Северна и Южна Америка.
Карфиол
Едногодишният зеленчук има следните външни признаци:
- цилиндрично стъбло с височина до 70 см;
- листата са светли или синьо-зелени, цели или перисто-отделни, дълги до 40 см;
- главата е заоблена или плоско-кръгла с цветни четки с дължина 3-15 см;
- цветът на главата е снежнобял, жълтеникав, нюанси на зелено, лилаво.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/5430/image_4q3etCxg3qjaH6m6i.jpg)
Знаете ли Карфиолът има малка клетъчна структура и се абсорбира от човешкия организъм по-добре от другите зеле. Използва се за производството на бебешка храна и при заболявания на стомашно-чревния тракт.
Ядат се съцветия и удебелени части от цветни носещи леторасти. Младите части на главите могат да се консумират сурови, като се добавят към салати и декориране на ястия. Зеленчукът се вари и консумира със сосове или допълнително пържен, печен или кисел. Съцветия са подходящи за замразяване и консервиране.
Основните показатели за химичния състав на 100 g зеленчук са следните:
- 299 mg калий;
- 44 mg фосфор;
- 30 mg натрий;
- 22 mg калций;
- 15 mg магнезий;
- 0,42 mg желязо;
- 0,27 mg цинк.
Съдържанието на витамини в съцветия е, както следва:
- С 46,4 mg;
- В5 0,667 mg;
- B3 - 0.507 mg;
- В6 0,2 mg;
- както и E, B2, B1, B9, K.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/5430/image_FrFYgWb9wanmlt.jpg)
- 4,97 g въглехидрати;
- 1.92 g протеин;
- 0,28 г мазнини.
Броколи
Основните външни признаци на това растение са:
- стъбло до 90 см, на върха на което има много дръжки;
- плътни групи от малки пъпки от зелен или лилав цвят образуват разхлабена глава.
Вегетационният сезон е не повече от 65 дни, когато се отглеждат чрез разсад, ще са необходими само около 30 дни, за да се оформи главата. Високият добив на растението се постига поради появата на странични издънки след отрязване на основната глава.
Важно! Главата се нарязва до разтварянето на пъпките. Жълтите броколи показват негодност за храна.
Зелените съцветия се използват пресни и за приготвяне на различни ястия. Те не изискват дълга топлинна обработка, затова вместо дълго варене използвайте кратко бланширане. Броколите могат да бъдат замразени за дългосрочно съхранение.Химичният състав на 100 g от продукта е следният:
- 316 mg калий;
- 66 mg фосфор;
- 47 mg калций;
- 33 mg натрий;
- 21 mg магнезий;
- 0,7 mg желязо;
- 0,4 mg цинк.
Витаминният състав на зелените съцветия е следният:
- С 89,2 mg;
- Е - 0,8 mg;
- РР 0,64 mg;
- B2 - 0,12 mg;
- К - 102 mcg (127% от дневната потребност);
- както и А и В1.
Съдържанието на калории в 100 g броколи е 34 kcal.
Хранителен състав на продукта:
- 6,64 г въглехидрати;
- 2,8 g протеин;
- 0,37 г мазнини.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/5430/image_1yL2l4LcWfDJD.jpg)
Каква е разликата между карфиол и броколи
Разликите в това как изглеждат растенията и отговорът на въпроса кои от тях са по-полезни са събрани в този раздел.
Горните характеристики на всеки зеленчук ви позволяват да извлечете следната разлика между тях:
- стеблото на броколи е по-високо и съцветия са по-големи;
- карфиолът е предимно бял, броколите са зелени (в зависимост от сорта);
- карфиолът изисква растеж минимум 3 месеца, броколите узряват много по-бързо;
- броколи превъзхожда карфиола по витамини, включително повишена доза витамин К и витамин А;
- карфиол по-малко калорични;
- броколите имат по-висок добив, а също така дават втора реколта на страничните издънки;
- карфиолът е по-настроен при отглеждане.
Функции за отглеждане
Въпросните зеленчуци имат различни изисквания за условията на отглеждане и селскостопанската технология.
Карфиолът има следните изисквания към почвата и грижите:
- оптимална температура +15 ... + 18 ° C, не обича резки колебания;
- сайтът трябва да е слънчев и отворен;
- влажна почва, богата на магнезий, мед и бор.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/5430/image_De3XfL49wf5sal.jpg)
- температура +16 ... + 25 ° C, не е толкова чувствителна към колебанията като цвета;
- няма специални изисквания към състава на почвата, не са подходящи само силно кисели почви;
- взискателни към поливането.
Карфиолът и броколите са сродни растения, които се различават не само по външен вид, но и по растеж, както и по хранителен състав. И двата зеленчука са полезни и достойни да заемат водещо място в храненето на цялото семейство.