Отглеждането на добра реколта от лук е, разбира се, приятно събитие, но тук възниква сериозен практически проблем за домакинята: как да поддържа доставките поне до края на зимата. Тази задача не е особено трудна в присъствието на изба, но в градски апартамент изглежда почти невъзможна. Как и какво е най-добре запазен лукът, както и някои други трикове, които трябва да знае жител на обикновена многоетажна сграда, за да запази реколтата, е описано в този преглед.

Подготовка на реколтата за съхранение

За да може лукът да се съхранява възможно най-дълго, той трябва да бъде:

• напълно узрял;
• изсъхне;
• абсолютно здрав и непокътнат;
• защитен пълен слой от люспи;
• чист (без пръсти от пръст и мръсотия).

Освен това е препоръчително да вземете луковици със същата форма и размер за прибиране на реколтата за зимата (в идеалния случай средни, тъй като малкият и твърде голям лук се съхранява по-лошо), това ще избегне ситуацията, когато някои екземпляри започнат да се влошават, разпространявайки процесите на разлагане в цялата култура. С "инвентаризацията" на реколтата и подбора на подходящи екземпляри за съхранение обикновено няма затруднения, просто трябва да запомните за необходимостта от извършване на такава работа.

Но да се определи степента на зрялост на реколтата и да се премахне в точното време е цяло изкуство. Първият и основен признак за готовността на културата за прибиране на реколтата е масовото изсушаване и полагане на хоризонтално надземни части на растението (зелени пера). В зависимост от сорта, това обикновено се случва 3-4 месеца след пролетното засаждане, тоест около август.

Важно! Лукът, предназначен за дългосрочно съхранение, трябва да опитате да почистите в сухо, слънчево и ветровито време. На тежка почва растението първо трябва да бъде изкопано, в противен случай има голяма вероятност дъното да бъде оставено в земята, такъв лук бързо ще изгние.

Ако изкопаете луковица през този период, можете да се уверите, че тя вече е покрита със златиста (бяла или червена, ако говорим за подходяща степен) защитна обвивка, а шията е станала тънка. Случва се обаче, че календарните дати на прибиране на реколтата вече са пристигнали, а леглото с лук продължава да става зелен. В такава ситуация зреенето на лука трябва да се „бърза“, в противен случай може да нямате време да го подготвите правилно за съхранение.

Различните методи, прибягнати от градинарите, предизвикват двусмислено отношение сред учените, например се прилагат такива опции:

• отсечете изцяло въздушната част на растението (след такава процедура по-голямата част от културата просто остава в земята, така че опцията далеч не е най-успешната);
• спуснете върховете към земята и леко натиснете, като внимавате да не се счупи напълно;
• да подкопават корените с лопата, поставена под растението под тъп ъгъл;
• изпълнете същата задача, като дърпате перата малко, сякаш се опитвате да повдигнете растението над земята (друг вариант е да вкарате вилата до корена и леко да повдигнете цялата земна бучка);
• извършете процедурата, противоположна на хълцането - да изгребнете земята от растението, леко излагайки я.

Смисълът във всеки случай е, че растението престава да получава хранителни вещества от земята, но в същото време изпраща всичко, което се е натрупало в стъблото, за да завърши образуването на луковицата. Препоръчва се да оставите възстановения лук за 1-2 дни, да легнете на леглото със изсушени върхове, като внимателно отстранявате всяко копие от земята (правете това само с ръце, не трябва да се допуска разклащане или потупване; такива движения могат да доведат до механично увреждане на деликатната крушка).

Следващата стъпка е сортирането. Незрели, болни, нестандартни екземпляри се избират за незабавна употреба, като останалата част се отрязва надземната част на височина 4-5 см от шията (ако се предвижда лъкът да се съхранява в плитки, подрязването се извършва по-горе). Долната част на луковицата също трябва да се обработи - внимателно отсечете всички корени, в никакъв случай без да повредите самото дъно.

Важно! Преждевременно прибраният лук поради недоразвитието на покривния слой на люспите и останалата отворена шийка са лесна плячка за различни патогени и следователно подлежат на бързо гниене. В презрелите екземпляри люспите лесно отпадат, което също улеснява инфекцията, в допълнение, такъв лък често вкоренява и стрелка, което означава, че е неподходящ за съхранение.

Кой лук се съхранява най-добре

Многобройните сортове лук се различават един от друг по различни критерии, включително запазване на качеството, тоест, годност за дългосрочно съхранение. Ето защо, когато избират подходящ за себе си сорт, опитни летни жители винаги вземат предвид тази техническа характеристика и в допълнение към високодобивните и притежаващи желания вкус (пикантност или, напротив, сладост) сортове, те трябва да бъдат засадени, които могат да се съхраняват без проблеми до пролетта.

Освен това трябва да знаете, че някои сортове лук с висока устойчивост на замръзване могат да бъдат засадени през зимата, за да получите по-ранна реколта, докато други са подходящи само за пролетно засаждане. В същото време зимните, както и ранните узрели и средно узрели сортове, като общо правило, трябва да се консумират веднага след прибирането на реколтата, а последният лук да се остави за прибиране на реколтата.От гледна точка на полезните свойства именно той е най-ценният, тъй като по време на узряването той успява да спечели максималното количество витамини, минерали и други биологично активни вещества, от които се нуждае нашето тяло. И още едно важно правило: за съхранение луковиците, отглеждани не от семена, а от така нареченото засяване - малки глави с диаметър 15-30 мм са по-подходящи.

Избирайки разнообразие от лук за създаване на запаси за зимата, трябва да обърнете внимание на следните опции:

Как да изсушим лука

Дори и най-малкият сорт лук няма да се съхранява дълго, ако се разреди в кутии и изпрати в мазето веднага след изваждането му от земята, следователно, преди прибирането на реколтата през зимата, прибраната реколта трябва да се изсушава много внимателно.

Важно! Жълтите сортове лук винаги имат по-добро качество на запазване от бялото и виолетовото (червено). Лютият пикантен лук се съхранява по-дълго от сладък и полуостър.

В зависимост от метеорологичните условия и възможностите на летния жител има няколко начина да направите това:

1. Оставете го директно на земята, така че всяка глава да е запалена и затоплена възможно най-добре. Такива слънчеви бани не само ще премахнат излишната влага от горните люспи на люспите, но и ще се превърнат в отлична естествена дезинфекция за луковиците. Всичко, което един градинар трябва да направи, е от време на време да върти глави, така че „тенът“ да се извършва равномерно.
2. Поставете под навес в добре издухан участък - в беседката, на открития балкон, в сянката на дърветата върху легло от водоустойчив материал и пр. Този метод се използва, когато беритбата се извършва през есента и слънчевите лъчи вече не могат активно да затоплят земята.
3. Поставете импровизирани "хамаци" от мрежа с малка мрежа, оборудван на парцел между дървета, на тавана или на открит балкон. Този метод осигурява много по-ефективно издухване и сушене, в допълнение, крушките в този случай няма нужда да се обръщат.

Общо трябва да се отделят поне 7 дни за времето на сушене, но при облачно и влажно време тази процедура може да отнеме много повече време. За да сте сигурни, че реколтата е готова за съхранение, можете да държите ръцете си сгънати между сгънати крушки: ако ръката преминава лесно и луковиците сякаш се разделят пред препятствие с характерно шумолене, сушенето приключи.

За допълнителен контрол експертите съветват да се опитате да превъртите шията около оста си. Един добре изсушен лук ще го счупи. Ако лятото беше студено, влажно и дъждовно, препоръчва се преди изсушаване да се измие и обели горният слой на люспите. За 2-3 седмици на открито лукът е обрасъл с един тънък слой млада люспа, което ще му даде сравнително добро качество на запазване.

Знаете ли Лукът, очевидно, е бил много ценен от древните египтяни. Така се запази информация, че един от важните разходи по време на строителството на Хеопсовата пирамида е закупуването на лук за робите, които са го изградили, а в гробницата на Тутанкамон (прогнозна дата на смъртта - 1325 г. пр. Н. Е.) Е открито изображение, което ни е било добре познато крушки.

Съществува и метод за експресно изсушаване, с който можете да се свържете, ако не е наличен нито един от горните методи (например няма начин да оставите събраната реколта в страната, а апартаментът няма открит балкон). В тази ситуация се препоръчва използването на фурна. Загрейте го до + 40 ... + 45 ° C, сложете лист за печене с лука, положен върху него, оставете вратата на фурната отворена и по този начин загрейте реколтата в продължение на 12 часа с периодично разбъркване.

Начини за запазване на лука в апартамента

След като лукът, подходящ за прибиране на реколтата, е избран и изсушен, можете да пристъпите към най-важното - полагане на реколтата за дългосрочно съхранение. Има няколко начина за това.

Къде да се съхранява

Първото нещо, което трябва да решите, е изборът на подходящ контейнер. Основното изискване, което му се представя, е, че материалът трябва да „диша“, в противен случай гнилостни процеси в плодовете ще започнат много бързо. След като незабавно изключихме стъкло и монолитна пластмаса по тази причина, ще разгледаме по-успешните варианти.

Важно! За допълнителна дезинфекция и усвояване на възможен кондензат по време на полагането на лука в кутии или кутии се препоръчва да се поръсва лукът с нарязан въглен или натрошена креда в количество от около 200 г прах на 10 кг зеленчуци.

В чекмеджета

Дървените щайги са идеални за задачата, тъй като първоначално имат празнини между дъските, които се използват за естествена вентилация. Ширината на такива слотове трябва да бъде най-малко 10-15 мм, в противен случай трябва да се правят изкуствени отвори в долната част. Кутиите, изработени от пластмаса, изпълняват тази функция малко по-лошо.Въпреки че те също могат да се използват, ако страните и дъното на контейнера са направени под формата на решетка с малка клетка. Колкото по-тънък ще е слоят лук в резервоара, толкова по-добре (максималният допустим индикатор е 40 см), така че е най-добре да изберете чекмеджетата ниски и след това да ги подреждате един върху друг.

Знаете ли В Русия лукът се приготвяше за съхранение по метода на пушенето, за което често се използват селски бани. Процедурата продължи от два до три дни и осигури отлична дезинфекция на реколтата с продукти от горенето, а също така блокира последващото й покълване, което в крайна сметка увеличи срока на годност на лука с поне един и половина до два месеца.

В картонени кутии

Картонът е добър естествен материал за съхранение на зеленчуци, но в такива кутии няма готови дупки, така че трябва да ги направите сами отдолу и отстрани. В противен случай изискванията за размера на контейнера и поставянето на реколтата в него са подобни на описаните по-горе. Подходящият микроклимат в кутията също ще помогне за създаването на сухи билки (най-добре коприва) или предварително изсушени лук лук.При липса на картонени кутии лукът може да се съхранява и в обикновени хартиени торбички, въпреки че от практическа гледна точка тази опция все още не е много удобна, тъй като хартията, дори дебела, под теглото на зеленчуците, поставени в нея, може да се спука по всяко време.

Важно! Картофите, цвеклото и морковите се съхраняват по-добре в хладни и влажни условия, но лукът изисква сухота, така че опитна домакиня никога няма да постави такива препарати до себе си.

В кошничките с лозя

Ако домакинята има такъв контейнер, той трябва да се използва. Изработен е от естествени суровини, има ниска топлопроводимост и е добре вентилиран. И освен всичко останало, запасите, подредени в такива контейнери, изглеждат много по-естетични от кутиите и кутиите, което е важно и за градския апартамент. Трябва само да се помни, че кошниците не трябва да се избират много големи, с очакването, че във всяка от тях не са поставени повече от 8-10 кг лук. Оптималният обем на контейнерите е 5-6 литра.

В платнени торби

Лен, памук, юта, коноп, въже, кенаф и други естествени материали като основа на тъканта за изработка на торбичките ги правят отличен опаковъчен материал, който ви позволява да съхранявате зеленчуци в него, включително лук за дълго време. Както в случая с кошници, най-добре са торбите да се шият малки, така че можете значително да увеличите показателите за ефективност.

В полиетиленови мрежи

Често лукът се транспортира и продава в специални торбички със зеленчукови мрежи. Те са изработени от различни полимерни материали, най-често полипропиленови прежди. Предимството на такава опаковка е нейната висока якост, издръжливост, практичност, ниска цена, добра вентилация, както и визуалната наличност на стоките в нея.

Знаете ли Най-голямата крушка в света (диаметър 81 см, тегло 8,49 кг), попаднала в Книгата на рекордите на Гинес, през 2014 г. беше отгледана от англичанин на име Тони Глоувър. Най-голямата изненада в тази история е, че основната професия на Тони изобщо не е земеделие, а ... правене на билярдни топки.

Според тези показатели зеленчуковите мрежи могат да се използват за дългосрочно съхранение на лук, но за предпочитане е да изберете минималния размер, изчислен за 5 кг зеленчуци от целия асортимент. Стандартните размери на такава чанта са 25х30 см. Някои домакини съхраняват запасите от лук в стари найлонови чорапогащи или чорапи по стария начин.

Колкото и да е странно, подобен метод има право да съществува и като цяло по никакъв начин не отстъпва на полипропиленовата или полиетиленовата мрежа. И накрая, заслужава да се спомене друг традиционен начин за прибиране на лука за зимата - плитки и венци, по време на тъкането на които, освен собствените върхове на растението, се използват сламени стъбла, тънък канап или прежда за по-голяма здравина.В допълнение към добрата вентилация и свеждането до минимум на риска от конденз, тази опция, за разлика от всички по-горе, може да се счита за много стилна декорация на стаята - килер или кухня. Друго предимство на плитката е, че е много удобно да се използва: ако е необходимо, можете лесно да изберете и нарежете лука, който харесвате, докато трябва да развържете торбичките, да отворите кутиите и след като извлечете правилното количество зеленчуци от тях, извършете процедурата за обратно опаковане ,

Условия за съхранение

Независимо кой контейнер за съхранение на лук е избран, реколтата трябва да се съхранява при строго определени условия, основните от които са прохлада, сухота, липса на ярка светлина (лукът не е толкова склонен към покълване в тъмното) и добра вентилация.

Микроклиматът в помещението, където се съхранява лукът, трябва да отговаря на следните изисквания:

В хладилника лукът може да се съхранява само за най-кратко време, за дългосрочно прибиране тук няма важно условие - циркулация на въздуха.

Как да съхранявате лука през зимата - на балкона или в мазето

Колкото и да е странно, изба за зимно съхранение на лук не е най-добрият вариант. За собствениците на частни къщи за тази цел е по-добре да използват таванско или сухо мазе, където влажността на въздуха е много по-ниска или да прибягват до допълнителни трикове, например, да поставят контейнери, пълни с дървени стърготини или друг материал, в непосредствена близост до кутии или кутии с лук, които могат да поемат излишък влага.

В градски апартамент помещения със стайна температура (шкафове или килерчета) могат да се използват за съхранение на лук, но неотоплени, но остъклени лоджии са най-подходящи за тези цели. Нежелателно е да съхранявате зеленчуци на открити балкони или веранди: през есента е твърде мокро и студено през зимата.Ако температурата на затворения балкон може да падне под критичния индикатор, посочен в таблицата, опитните домакини предварително се опитват да изолират кутии или кутии с лук, като поставят допълнителен слой топлоизолационен материал, например полистиролова пяна, отгоре, отдолу и отстрани. Същата роля обаче може да играе старо памучно одеяло.

Въпреки това, изолацията на опаковките все още трябва да се третира с голямо внимание, тъй като в топлината и ограниченото подаване на въздух зеленчуците започват да произвеждат кондензат, а това от своя страна стимулира патогенната микрофлора и започва процеси на гниене. Когато съхранявате лук в отопляема стая, трябва да разберете, че такива условия значително намаляват времето, през което зеленчукът може да остане използваем, а също и леко да намалят неговото качество.

При никакви обстоятелства, колкото по-хладен е въздухът в стаята, толкова по-добре. И накрая, за да се увеличи срокът на годност на реколтата, експертите съветват тя да се проверява редовно. За да направите това, поне веднъж месечно кутиите или кутиите трябва да се внасят в къщата, да се отварят и сортират, като се премахват всички копия, които показват поне леки признаци на повреда (не е необходимо да ги изхвърляте, просто ги поставете в хладилника и пуснете в употреба възможно най-скоро) ,Съхраняването на лука е отнемащ време и отговорен процес. Може би основният ключ към успеха в случая е правилният избор на суровини и пълната му предварителна подготовка. Но като направите всички тези мерки, човек не трябва да забравя за запасите за дълго време, само по този начин е възможно да се предотврати началото на гниещия процес и да се спаси по-голямата част от реколтата от бързо разваляне.