Kohlrabi е оригинално зеле, което се радва на мнозина, така че бих искал да му се наслаждавам дори в студения сезон. За да направите това, в тази статия се обсъждат рецепти за приготвяне на различни заготовки от колелби за зимата.
Подбор и подготовка на съставките
Kohlrabi зеле е стебло, средата на което е нежна и сочна. Трябва да изберете плодове с размерите на топка за тенис, вкусът им ще бъде деликатен и сладък. Ако плодовете се окажат прекалено млади, тогава в тях няма да има сладост, а презрелите ще приличат на памучна вата.
Kohlrabi може да се съхранява в хладилника от седмица до 10 дни. Ако е обелена и нарязана, тя трябва да се постави в съд с вода, в който първо трябва да се добави оцет или лимон.
Важно! Колраби дава плод няколко пъти в годината, така че може да се купи от септември до пролетта.
Рецепти за прибиране на колбаби зеле за зимата
Колраби обикновено се консумира в необработена форма, настърган, като компонент на много храни за закуска. Въпреки това има много опции за готвене, които описват какво можете да готвите от този невероятен зеленчук. Освен факта, че е възможно да се правят чудесни различни салати с него, тя може да бъде маринована, маринована, ферментирана и консервирана.
Зимна салата с моркови
2 кутии по 0,5 л 25 минути
чесън
2 до 6 скилидки
Хранителна стойност на 100 g:
- Гответе марината. В купа с вода хвърлете черен пипер, оцет, сол, захар, изчакайте да заври и в това положение задръжте до 10 минути.
- Обелете измитото зеле и морковите, нарежете на ренде и разбъркайте.
- Изплакнете капаците и бурканите и изплакнете с вряла вода, можете да направите без стерилизация.
- В дъното на съда за съхранение поставете клонки от целина и скилидки чесън.
- Сложете моркови и зеле (те трябва да бъдат притиснати доста плътно).
- Изсипете варената марината в консервите и кипнете за 15-25 минути с вместимост 1 литър.
- Затворете с капаците на уреда за консервиране, поставете кутиите с главата надолу, покрийте с топло одеяло или нещо подобно.
- След като детайлите изстинат, ги изпратете в килера, мазето или мазето.
Знаете ли В щата Ню Джърси има закон, според който зелето може да се консумира през всички дни от седмицата, с изключение на неделя.
Кисел Колраби
За марината: вода: 500 мл., сол: 0,5 с.л. л., трапезен оцет: 50 мл. гранулирана захар: 50 г, дафинов лист: 2 бр.
2 кутии по 0,5 литра 2-3 часа
листа от касис
2 бр
черен пипер (грах)
8 бр
Хранителна стойност на 100 g:
- Измийте, обелете и нарежете зелените плодове на малки кубчета.
- Изсипете 1 литър вода в купа, хвърлете сол със скорост, загрейте. Бланширайте зелето за 2 минути. Изсипете течността, след което я охладете и подсушете.
- На дъното на консервите поставете листа от череша и касис, както и чадъри за копър. Извадете луканката от чесъна, нарязана на филийки, поставете в буркан.
- Лукът, нарязан на половина пръстени, смесете със зелето.
- Напълнете бурканите със смес от зеле и лук.
- Готвене на марината: в тенджера, пълна с подсолена вода, добавете захар, дафинов лист, грах и донесете до кипене. Добавете оцета към кипящата марината.
- Залейте зелето с получената марината. Стерилизирайте консервите за 20 минути. Затворете капаците. Охладете и съхранявайте.
Абхазско осолено зеле
12 кутии за 0,5 l50 минути
семена от синя сминдух
30 g
Хранителна стойност на 100 g:
- Изплакнете зелето и нарежете на малки филийки под всякаква форма.
- Лютите чушки нарежете на малки парченца, като премахнете семената.
- Обелете и нарежете чесъна на 2-3 части.
- Пулпата сложете в съд (тиган, буркан) и подправете с подправки.
- Поставете преса върху напълнената чиния и оставете да се осоли за 10 дни.
- След определеното време сложете зелето в малки банки, покрийте с капаци и хладилник.
Мариновани със зелени
2 кутии на 1 литър30 минути
нарязан копър
4 супени лъжици. л.
смлян червен пипер
1/2 ч.л.
Хранителна стойност на 100 g:
- За почистване, измиване и изсушаване на кохлаби с кърпа. Обелете чесъна и пригответе подправките.
- Нарежете зелето на ивици.
- Поставете го на дъното на консервата, поръсете с копър и чесън. След като сложите зеле и след това слой зеленина. Затова напълнете целия буркан, оставяйки отгоре 1,5-2 см за саламура.
- Физиологичен разтвор. В отделен съд с вода трябва да добавите лют червен пипер, горчица, сол. Разбъркайте всичко старателно и изсипете зеленчуците. Стегнете бурканите и оставете да ферментира в продължение на 4 дни при стайна температура. Стаята трябва да има температура най-малко + 21 ° C.
- Когато времето минава, можете да опитате закуската и да я сервирате на масата.
- За съхранение за по-дълъг период трябва да се изпрати до хладилника.
Знаете ли В Китай зелето се смята за символ на богатството.
Замразяване на зеле от зеле
Време за готвене: 30 минути
Сложността на подготовката: лесно готвене.
Хранителна стойност на 100 g:
- съдържание на калории: 42 kcal
- протеини: 2,8 g
- мазнини: 0 g
- въглехидрати: 10,7 g
съставки:
глави кохлаби: произволно количество сол: 50 г на глава
Стъпка по стъпка инструкции за готвене:
- Изберете узрели, а не презрели, глави на колераби. На повърхността не трябва да има недостатъци, следи от заболявания.
- Обелете измитите и сушени зеленчуци.
- Нарежете kohlrabi според вашето желание: сламки, кубчета, кръгове, филийки или барове. По желание можете да търкате на едро ренде.
- Поръсете нарязаните парчета със сол за 20-30 минути. Благодарение на това "утаяване" горчивината и течността ще напуснат зеленчуците и ще бъдат много вкусни. Изплакнете уредените зеленчуци под течаща вода.
- Бланширайте за 3-4 минути във вряща вода. Това се препоръчва да използвате цедка или гевгир. Охладете колераби със студена вода.
- Сухите зеленчуци след бланширане, поставете в специални торбички за замразяване.
- Сложете във фризера да замръзне.
Характеристики на съхранение на заготовки
Консервираните храни се съхраняват на хладно и сухо място. За това килер, мазе или мазе са идеални. Солената и киселото зеле може да лежи в хладилника до пролетта.
Така че, тъй като реколтата на този вид зеле е 2-3 пъти годишно, прибирането може да се извършва и няколко пъти годишно от пресни култури. Полезни препарати можете да разнообразите диетата си дори през зимата, тъй като всички витамини и хранителни вещества се съхраняват в зеленчука.Важно! Замразеното зеле се съхранява 9-10 месеца, без да губи полезните си свойства.