През годините на популярност на кисели краставички се натрупаха много вкусни и оригинални рецепти. Основният критерий, чрез който се оценява качеството на зашиването, е хрупкавото качество на зелените. Ако изберете правилните плодове и използвате описаната рецепта, тогава новак в готвенето ще може да постигне това свойство.
Селекция и приготвяне на краставици
За шиене, равномерни, приблизително равни по размер (с дължина до 12 см), трябва да се избират оранжерии с правилна форма, без повреди, петна по корите, признаци на гниене, с черни пъпки.
Необходимо е да се закупят краставици от сортове, подходящи за осоляване, например, Алтай, Береговой, Великолепни F1, осоляване F1, Кураж F1, Славей F1 и други.Важно! Белите пъпки показват, че краставиците принадлежат към сортовете салата, които не са подходящи за консервиране.
Процесът на приготвяне на плодовете се състои в цялостно измиване, накисване в студена вода за 4-5 часа и пълно изсушаване.
Съдове за готвене
За мариноване на хрупкави краставици в доматено пюре си струва да приготвите следните елементи: 4-литрови кутии, 4 метални капачки за зашиване, ключ за запечатване, 1-2 супени лъжици, мерителна чаша, тенджера за 3-5 л, тенджера за 10 л и кърпа (кърпа) до дъното на тигана.
Знаете ли Консервирането като метод за дългосрочно консервиране на продуктите е патентовано за първи път от кулинарен специалист от Франция, Никола Ниспер, през 1809г. Преди това продуктите се спестявали само чрез осоляване и сушене.
Как да мариновани краставици в доматен сос за зимата без стерилизация
30-40 минути
бахар
12–16 грах
листа от касис
4-8 бр.
Хранителна стойност на 100 g:
- Изсипете сол, захар и доматено пюре в 1,6 литра вода.
- Разбъркайте.
- Сварете.
- Дръжте да ври за няколко минути, докато основната съставка се разтвори.
- Покрийте тигана.
- Поставете маринатата да се охлади.
- Обработете листата и копъра с вряла вода.
- Измийте и стерилизирайте бурканите, като ги обработвате с вряла вода (5 минути) / пара (12 минути) / в микровълновата (3 минути) / разтвор на калиев перманганат / фурна, загрята до 120 ° (12 минути).
- Сварете капаците.
- Хвърлете в буркани: копър - 1 клон, листа от касис - 2 бр., Черен пипер - 3-4 бр., Чесън (цели или нарязан) - 1-2 зъба.
- Напълнете контейнера с краставици, като ги запечатате. Поставете по-големи отдолу, по-малки отгоре.
- Изсипете марината.
- Покрийте с капаци.
- Сложете бурканите в голям съд с вода, дъното на което предварително е покрито с кърпа.
- Оставете ги във вряща вода за 10 минути.
- Завийте капаците.
- Обърнете с главата надолу.
- Увийте с одеяло, кърпа или одеяло.
Видео рецепта
Как да мариноваме краставици в доматен сос за зимата без стерилизация
Важно! След като стерилизацията приключи, консервите и капаците трябва да бъдат изсушени докрай. Не поставяйте плодове във влажни съдове.
Характеристики на съхранение на заготовки от краставици
Реколтата за зимата трябва да се съхранява в продължение на 1-2 години при температурни индикатори от –1 ° С до + 10 ° С, не много висока влажност и отсъствие на слънчева светлина. Колкото по-висока е температурата, при която се съхранява консервирането, толкова по-кратък ще бъде срокът на годност.
Идеални складови помещения за пломби — мазе, мазе, покрит балкон, неотоплена лоджия. Стерилизираните заготовки могат да се съхраняват на закрито - в килера, на мецанина, в кухненски шкафове.
Знаете ли Най-дългите краставици в света принадлежат към китайския вид. Те растат на дължина с 1,5-1,8 м. Китайците и японците ги отглеждат на покривите на къщи, след което се трансплантират в открита земя.
Надяваме се да се насладите на тази вкусна и проста рецепта за кисели краставички с доматено пюре. За тези, които обичат по-остри детайли, можете да го добавите с лют пипер.