Ироничното преувеличение, съдържащо се в популярната дефиниция на „мъка от лук” във връзка с процеса на рязане на лук, подчертава важността на този проблем. Веществото, което причинява лакримация при нарязване на крушката, не е толкова безобидно. За това защо сълзене на очите при рязане на лук, и ще бъде разгледано по-нататък в статията.
Знаете ли Лукът може не само да причини усещане за парене в очите и горчивина в устата, но и да елиминира болката от ухапвания от пчели или оси, заради които втриват сока от лук в ухапването.
Причини за сълзите
Механиката и химията на образуването на лакримация при рязане на лук са прости. Нож, отрязващ луковицата, нарушава нейната клетъчна цялост, в резултат на което летливите серни съединения в клетките се извисяват във въздуха и се прехвърлят върху лигавицата на очите. В процеса на контакт със слъзната течност, серните съединения се превръщат в слабо концентрирана сярна киселина, която, дразнейки очната лигавица, предизвиква обилна сълзене.
Сълзи от лук: ползи и вреди
Сярната киселина, която действа върху очната лигавица, има толкова слаба концентрация, че не си струва да се говори за каквито и да е вредни ефекти с краткотраен ефект върху зрителните органи. Обикновено говорим за ползите и вредите от обилната лакримация, която тя причинява. Струва си да се отбележи, че хората, които са в контакт с лук, изобщо не искат да плачат и наистина не плачат, въпреки че очите им често болят. Просто сълзите им са изобилни.
Знаете ли Либийците консумират най-много лук, за всяка душа от населението, от която 33 кг годишно. В Русия средният гражданин изяжда 11 кг годишно, във Великобритания - 9,3 кг, във Франция - 5,6 кг от този зеленчук.
- Полезността на сълзите е:
- хидратация на зрителните органи;
- бактерицидни свойства, поради които патогенната микрофлора в лигавицата се унищожава;
- доставка на роговични хранителни вещества;
- създава течен филм върху окото, един вид водна леща, която подобрява зрителната острота.
Освен краткотрайните и преходни неприятни усещания, причинени от парене във зрителните органи и обилно сълзене, има и неприятни последици от този процес с честото му повтаряне. Ако човек систематично и дълго време се сблъсква с рязането на този зеленчук, тогава изобилието и редовността на дразнещите вещества във визуалните органи може да доведе до токсичен, а след това и хроничен конюнктивит и дори до ерозия на роговицата.
Какъв химичен елемент в лука предизвиква сълзи
Както американският химик Е. Блок установи по време на сериозна изследователска работа, за да установи кое вещество и коя киселина причиняват изтичане на сълзи от очите, лакриматорното вещество е слезното вещество в лука. Това вещество се освобождава в атмосферата, когато крушката се нарязва, придружена от нарушение на целостта на нейните клетки.
Важно! В никакъв случай не трябва да търкате очите си с пръсти в тази ситуация, тъй като това само ще увеличи контакта на сярна киселина с роговицата и ще влоши усещането за парене.
Попадайки в лигавицата на зрителния орган, лакриматорът се комбинира с течността там и образува сярна киселина, която действа дразнещо на окото, причинявайки обилно сълзене. Химическият елемент под формата на сяра, който е основният виновник за неприятните събития, които се случват, е в количеството на няколко атома в аминокиселините, присъстващи в луковите клетки. Когато клетките се унищожат, аминокиселините започват активно да се комбинират с ензимите, присъстващи в едни и същи клетки и да образуват същия този лакриматор.
Какво да направите, ако от лука се стичат сълзи
Ако човек не е предприел превантивни мерки за предотвратяване на навлизането на дразнещи лукови вещества в очите, както е разгледано по-долу, той трябва:
- Незабавно изтрийте очите със суха и чиста кърпа или кърпа;
- изплакнете очите с топла вода;
- излизайте за четвърт час;
- капете очи с овлажняващи капки.
Важно! Ако страхът от изгаряне в очите и изтичането на сълзи от тях и сложните превантивни мерки, предприети във връзка с това, надвишават реалната опасност, която възниква при рязане на лук, тогава не бива да суетете. Моралните разходи могат да бъдат по-опасни от кратко усещане за парене във зрителните органи.
Методи за нарязване на лук без сълзи
В процеса на многовековна употреба на лук хората са натрупали много трикове. помага за облекчаване или дори напълно изравняване на ефектите на дразнещите вещества от зеленчука върху очите.
Най-често се използва за това:
- Остър нож, който свежда до минимум увреждането на клетките на крушките.
- Често по време на рязане на лука, намокряне на острието на ножа със студена вода, което, разтваряйки лакриматора, намалява навлизането му във въздуха.
- Нарязваме лука под течаща студена вода и в съдове със същата вода.
- Нарязване в прозрачна пластмасова торбичка.
- Струи въздух от вентилатора, които отстраняват луковите вещества от човека и не им позволяват да попаднат в очите.
- Накисването на крушките и дори намирането им за четвърт час във фризера, след което наистина, нагъва и реже органите на зрението забележимо по-малко, но в същото време леко намалява състоянието на потребителя на зеленчука.
- Парата идва от близък чайник или съд, който разтваря вещества, плаващи във въздуха, предотвратявайки попадането им в човешкото око.
- Намокряне на дъската за рязане с оцет за маса.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/6113/image_6huLUx2eyG5.jpg)
В допълнение към тези популярни и ефективни профилактични средства, човек може да назове и екзотични под формата на:
- висящи лукови корички;
- запали газови удобства и свещи;
- пеене или свистене на устни с мелодии, докато режете лук;
- дъвка;
- изпъкнал език;
- слагайки очила за плуване и дори противогази.
Ако няма сериозни алергични реакции към лука, краткотрайното парене в очите и обилното сълзене при рязане на луковицата, с което по-голямата част от хората са се сблъсквали, обикновено не им създава големи проблеми. А прости трикове дори могат да ги сведат до нищо.