Всеки, който обича туршиите, вероятно повече от веднъж се сблъсква с такъв проблем като бял набег върху плодовете в затворен буркан. За това дали е възможно да се ядат такива ролки и как да се реши проблемът, по-късно в статията.

Защо на банката с краставици се появи бяло покритие

Бяла плака върху туршии и дъното на консервата се образува поради растежа на млечнокисели бактерии по време на ферментацията. Ако процесът на консервация е спазен правилно, тогава това е нормално. Такива краставици могат да се консумират без риск за здравето. Единственото нещо, което трябва да се измие преди употреба.

Въпреки това не бъркайте мариновани, леко осолени краставици с кисели краставички. Ако продуктът се приготвя чрез мариноване, тогава образуването на бяло покритие показва, че такъв продукт е неподходящ за храна. Трябва да се изхвърли.

Знаете ли Консервирането като начин за удължаване на безопасността на продуктите в годни за хранене, изобретени от кулинарен специалист от Франция, Никола Горни през 1809г. Изобретението му замени обичайното дългосрочно съхранение на продуктите в онези години - осоляване и сушене.

Подлежат на изхвърляне и осолените краставици, които са покрити с плака, ако станат меки и има неприятна миризма от тях. Дрождите или други вредни бактерии са проникнали в такъв продукт, той не трябва да се яде, тъй като това може да провокира отравяне или да причини друга вреда за здравето.

Какво да направите и как да спасите краставици?

За да запазите уплътненията, е необходимо да определите кои бактерии се заселиха в саламурата. — вредни или полезни.

Ако краставиците не са променили цвета, плътността и миризмата, тогава те трябва да бъдат извадени от саламурата, измити, прехвърлени в чист буркан, изсипете прясна саламура и хладилник.

Когато съхранявате зеленина в голяма бъчва, трябва да се измие само горният слой зелени плодове.

Ако плаката току-що е започнала да се образува, след като я отворите, можете да добавите семена или горчица на прах, корен от хрян към саламура. Това ще предотврати растежа на бактериите и също така ще направи плодовете по-хрупкави.

Как да предотвратите появата на бяла плака върху краставици в банката?

Както вече споменахме, появата на туршии в туршии може да бъде норма. За да се предотврати опасно бяло покритие на плодовете, е необходимо да се спазват правилата за консервиране и съхранение.

Важно! Преди стерилизация измийте стъклените съдове със сода за хляб или сапун за пране.

Особено внимание трябва да се обърне на стерилизацията на консерви и капаци, както и на подбора на качествени плодове.Стерилизацията се извършва с помощта на:

• вряща;
• обработка с пара;
• лечение с разтвор на калиев перманганат.

Банките и капаците се стерилизират на печка, във фурната, в микровълновата.

Парна стерилизация е както следва:

1. Сварете вода в тиган.
2. Поставете гевгир на тигана.
3. В гевгир с горната част надолу поставете контейнерите.
4. Поставете капаците във вряща вода.

Когато се стерилизират чрез варене, поставете бурканите в тиган, така че водата да ги покрие напълно. Огънят трябва да бъде включен, когато контейнерите се поставят в съда и се напълнят с вода. След като заври, те трябва да са във вода най-малко 5 минути.

За дезинфекция във фурната контейнерите се поставят върху лист за печене отдолу-надолу. Фурната е включена на 120 °. Процесът трябва да продължи най-малко 12 минути.Най-удобната и бърза е микровълновата стерилизация:

1. В резервоара се налива малко вода — на нивото на 1,5-2 cm.
2. Микровълновата е настроена на 800 kW.
3. Банките са готови за използване след 3 минути.

Важно! След като стерилизацията приключи, консервите и капаците трябва да бъдат изсушени докрай. Не поставяйте плодове във влажни съдове.

Бялата плака също може да бъде предотвратена чрез внимателно запечатване на контейнерите с капаци, така че въздухът да не прониква вътре и да излее саламурата до самия връх.

Полезни съвети

Вашите шевове със сигурност ще бъдат вкусни и здравословни, ако използвате следните препоръки за тяхното приготвяне и съхранение:

1. За осоляване трябва да изберете плодове с черни пъпки.
2. Онези краставици, които сутринта бяха извадени от градината, са по-подходящи.
3. Преди осоляване зелените трябва да се сортират, изхвърлят се повредени, със следи от гниене, с петна по кожата. Ако влязат в буркана, цялата ролка ще бъде съсипана.
4. За консервиране сортирайте плодовете по размер. Най-добре е да изберат малки с тънка кожа.
5. Преди консервиране плодовете трябва да бъдат добре измити и изсушени.
6. Ако след като зелените са били събрани от леглата е преминал ден, тогава те трябва да се накисват във вода за 3-4 часа, за да се върне желания процент на съдържание на влага в тях.
7. В туршиите добавете не повече от 6% от подправките от общата маса.
8. Съхраняването на туршиите трябва да се извършва на място с хладна температура, при липса на влажност и слънчева светлина — в мазето, мазето, килера.
9. Краставичките кисели краставици трябва да се съхраняват само в хладилника.
10. Процесът на осоляване трае около месец. Не си струва да използвате предварително навит продукт.

Знаете ли Някои използват краставицата като десерт. Наред с плодове, горски плодове и сладки се сервира на сладка трапеза.

Маринованият и леко осолен продукт с покритие трябва да се изхвърли. За да избегнете възникване на проблем, можете ясно да спазвате правилата за консервиране, внимателно стерилизирайки контейнери и капаци, подбирайки висококачествени плодове и добре уплътняващи буркани.