Пчеларството и производството на мед е доста печеливш бизнес, в който някои успяват да съберат свръхпроизводства поради редица трикове, което превръща любимо златно сладко лакомство в нискокачествен и още по-нездравословен продукт, смесен със захарен сироп, преструвайки се на натурален мед. Как да не попаднете в такава ситуация, как да проверите меда за качество и естественост у дома, как да различите натурален продукт от евтин фалшив. Нека да се оправим.
Колко захар съдържа мед?
Не е тайна, че дори натурален пчелен продукт съдържа захарни елементи. Основната разлика е в естеството на произхода на тази захар и нейната полезност, която варира доста значително в зависимост от това коя конкретна захар включва този или онзи продукт в състава му. За всеки 100 г меден десерт се консумират 82 г захар.
Но заслужава да се отбележи, че тази цифра е съставена от три вида захар:
- глюкоза (гроздова захар);
- фруктоза (плодове);
- директно захароза (тръстика).
Първите два вида преобладават в меда и заемат около 70-75 г. Глюкозата и фруктозата са монозахариди, което ги прави безопасни за човешкото тяло, тъй като инсулинът не участва в разграждането и храносмилането им. Останалите 7-12 g захароза също постепенно се разграждат до фруктоза и глюкоза, тъй като този процент захароза е безопасно приемлив. Следователно, не без причина лекарите и диетолозите твърдят, че натуралният мед е много по-здравословен от захарта.
Как да проверявате меда за захар у дома
В допълнение към захарния сироп, някои недобросъвестни производители и продавачи на медени продукти използват обърната захар като основа на своето лекарство. Нека да разберем какво е и как да проверите кехлибарения десерт за захар у дома.
Знаете ли Медът е най-старото сладко лакомство на земята. Те започват да се занимават с добивът му преди около 15 хиляди години. Тогава той се използваше само за храна, като беше вкусен и сладък десерт и те научиха за неговите безгранични лечебни свойства много по-късно. Но хората започнаха да пчеларят преди около 5 хиляди години и външният вид на кошерите се промени много малко оттогава.
Захарен сироп
Наличието на захарен сироп може да се установи с помощта на хартия. За целта капнете пчелния деликатес върху лист от всяка хартия или вестник и го запалете. Ако само листът хартия изгори, а капка кехлибарена течност не промени цвета си и не изгори по краищата, тогава това е естествен пчелен продукт. Ако краищата са овъглени, станат кафяви и миришат на изгорена захар, тогава отговорът е очевиден: този меден продукт съдържа захарен сироп.
Обърната захар
Наличието на обърната захар в кехлибарен десерт може да се провери с лапис (сребърен нитрат). За да направите това, пригответе 5-10% разтвор на мед, като го смесите с топла вода в съответната пропорция. След това поставете лапис в сместа и киснете известно време. Ако бялата утайка започне да се утаява, тогава към вашия мед е добавена инвертна захарна добавка.
Как да разберете дали има други добавки в меда
В допълнение към наличието на захарен сироп или обърната захар, с помощта на импровизирани средства можете да проверите мед за други добавки, като желатин, нишесте, нишестен сироп или креда. Всички тези примеси се използват за добавяне на тегло към крайния продукт, както и за даване на нискокачествен вискозитет, цвят и всички други основни характеристики с цел измама.
Знаете ли Има доста оригинален метод за проверка на кехлибарения десерт за естественост. За да направите това, изсипете чаена лъжичка пчелен деликатес върху плоска чиния, добавете три чаени лъжици вода отгоре и започнете да разклащате чинията отстрани в хоризонтална посока. Истински продукт ще покаже модел на пчелна пита на повърхността.
Желатин
Желатинът се добавя, за да се даде на мед необходимата вискозна консистенция. Но все пак такава фалшификация може да се различи по начина, по който тече медният продукт. Истински пчелен деликатес тече бавно, сякаш посяга към лъжица. На повърхността на купата той ще остави своеобразен слайд, бавно изтеглен в по-голямата част от кехлибарената течност.
Разреденият желатинов захарен сироп все още няма да има такъв ефект и много по-бързо ще се отцеди от лъжица. Плъзгачът по повърхността на купата също не се оформя, по-скоро там можете да видите фуния, която ще изтегли течащия мед навътре.
Нишесте
За да проверите пчелния деликатес за наличието на нишесте в неговия състав, можете да използвате най-простото и достъпно средство, наречено йод. За провеждането на теста се нуждаете от чаена лъжичка медена течност, разредена в половин чаша топла вода, в която се добавят няколко капки йод. Ако веществото от мед става синьо, това означава, че съдържа примеси от нишесте и такъв продукт не може да се нарече естествен или качествен.
Нишестен сироп
Доста лесна и проста процедура е да се определи наличието на примеси от нишестен сироп в медения продукт. За провеждането на такъв преглед ще е достатъчна една чаена лъжичка кехлибарен десерт, който трябва да се разтвори в шест десертни лъжици дестилирана вода. След това добавете няколко капки амоняк към сместа. Разбъркайте съдържанието на съдовете и погледнете резултатите от експеримента.
Ако сместа стана кафява и подобна утайка се утаи на дъното на резервоара, тогава този продукт съдържа примес от нишестен сироп. Алтернатива е да добавите няколко капки солна киселина и 25-30 г винен алкохол към медовото вещество с вода. Ако след разклащане се установи силна мътност на разтвора, в този продукт присъства и нишестеният сироп.
Тебешир
Много е просто да се проведе изследване за съдържанието на примеси от креда. За целта се въоръжете с проба от мед в количество една чаена лъжичка, разтворете я в четвърт чаша вода и добавете там чаена лъжичка оцетна киселина (есенция). Ако разтворът изсъхне и се пени, отделяйки мехурчета въглероден диоксид, следователно оцетът реагира с тебешир, което означава, че вашият кехлибарен десерт е изобилно наситен с тебеширни примеси.
Важно! Медът, който не кристализира дълго време (разреден или с примеси, но все пак с частица от натуралния меден продукт) излъчва токсични вещества, които не само не са полезни, но и са опасни за човешкия организъм. Ето защо не трябва да купувате подозрителен продукт през есенно-зимния период, ако той остава в течно състояние.
Как да определим меда за естественост: полезни съвети
За да определите естествеността и качеството на меда, който ви се предлага да закупите, трябва да се ръководите от някои общи правила и съвети, за да сведете до минимум вероятността да закупите фалшив с ниско качество.
На първо място, обърнете внимание на следните фактори:
- Кехлибарен десерт не може да бъде твърде бялтова е признак на захар;
- медният продукт има богата и богата миризма, ако няма такава, не се колебайте да отидете до друг продавач;
- прекомерна течливост пчелният деликатес също е повод за размисъл върху неговата естественост. Кехлибареният десерт трябва да има вискозитет и пластичност и след 2-3 месеца след извличането на меда започва да кристализира, така че не вярвайте на продавачите на течни стоки, които го продават в края на есента или зимата, те търгуват с фалшификати;
- на повърхността не трябва да има въздушни мехурчета, тъй като това ще покаже процесите на ферментация (и следователно нискокачествен мед) или наличието на вода в състава;
- вкусът на натуралния мед е умерено сладък и леко тръпчиви в устата, кехлибарен десерт може да причини изтръпване или изгаряне. Едно фалшиво не притежава такива характеристики;
- натуралният мед не може да бъде кристално чист, тя ще бъде леко неясна в течна форма и след кристализация ще престане да бъде напълно видима през;
- също вкуса на естествен кехлибарен десерт в състояние да причини възпалено гърло и да има известна киселинносттова никога не се намира в захарния мед;
- въоръжете се с лист хартия или вестник и поставете предлагания мед върху него, Ако медът проникне през хартията, абсорбира се или се капе на страната му, тогава това е фалшив с примес на вода.
Важно! Качественият мед може да се определи по тегло: 1 литър мед трябва да тежи около 1,3-1,5 кг. Ако индикаторът е под 1,3 кг, тогава медът се разрежда с вода, а ако е над 1,5, тогава той има допълнителни сгъстители и примеси, като например креда.
След като се запознахте с всички препоръки и основните методи за проверка на качеството и естествеността на меден продукт, можете лесно да идентифицирате истински пчелен деликатес сред много подправки, разредени с вода, разредени с примеси и сгъстени с тебешир, меласа или желатин.
