Фермите за пъдпъдъци не са рядкост в наше време, техните продукти са свободно достъпни в магазините и на пазарите. Какво е полезно за пъдпъдъчното месо и как да го изберете правилно - повече за това по-долу.

Съдържание на калории и химичен състав

Пъдпъдъчното месо се счита за диетичен продукт, въпреки че е с високо съдържание на калории. Продуктът съдържа много полезни елементи, включително аминокиселини и мастни киселини.

Вкусови качества

Структурата на пулпата е тънко влакнеста; правилно хранената птица трябва да има тънък слой подкожна мастна тъкан на гръдната си кост. Има леко сладък, нежен вкус. Можем да кажем, че това е златната среда между пилето и заека. Правилно приготвеното месо е много сочно и лесно се усвоява от тялото, има приятен деликатен аромат. По препоръка на педиатри това е най-добрата месна допълваща храна за кърмачета.

Ефекти върху човешкото тяло

Пъдпъдъчното месо се препоръчва на пациенти с онкология за възстановяване на силата след химиотерапия, полезно е след всякакви хирургични процедури. Препоръчва се за деца в училище, тъй като съдържа омега-3 и омега-6 мастни киселини. Тези киселини са отговорни за функционирането на мозъка и нервната система. Използването на продукта ще подобри концентрацията на вниманието и паметта на детето, ще помогне да се избегне нервно напрежение.

Знаете ли пъдпъдък — докато единственият в света на живите същества, чието потомство може да се похвали с раждане в космоса. През 1990 г. птичи яйца са изпратени в космоса от една от орбиталните станции, където пилета успешно се излюпват в инкубатор, адаптиран към специални условия.

От колкото полезно

Полезните свойства на продукта важат за всички системи на тялото. Богат комплекс от витамини и минерали допринася за определени положителни процеси в организма:

• Спомага за генериране на енергия, увеличавайки ефективността;
• намалява симптомите на тревожност и депресия;
• стимулира производството на полови хормони, като поддържа репродуктивната система;
• укрепва сърдечния мускул и кръвоносните съдове;
• регулира количеството на хемоглобина и кръвната захар;
• нормализира метаболизма, подобрявайки храносмилането;
• укрепва костите, предотвратявайки остеопорозата;
• предотвратява анемията и недостига на витамини;
• помага активно при чернодробни заболявания, не позволява на мазнините да се задържат в тялото;
• благоприятно влияе на кръвното налягане, предотвратявайки скоковете му;
• повишава защитните свойства на тялото;
• полезен при респираторни заболявания.

Нараняване

Продуктът няма противопоказания, много рядко има случаи на непоносимост. Не се препоръчва да се използва твърде често и в големи количества: лошо храносмилане и диария са възможни.

Приложение за готвене

Въпреки отглеждането у дома и в условията на фермата, пъдпъдъците се приравняват към дивеча. Ястията са популярни в много страни по света, в менюто на ресторантите те са позиционирани като деликатес.

Какво мога да готвя

За диетична храна трупът се задушава на пара, като същевременно поддържа максимално полезните му елементи. Останалата част от метода на готвене зависи от желанието и уменията на готвача. Може да се приготвят следните ястия:

• пълнен пъдпъдък;
• печена каша;
• печено;
• пилаф;
• бульони и супи;
• пържени в тиган и на скара;
• яхния с гъби или зеленчуци.

Видео: пълнен пъдпъдък върху картофена възглавница

С какво се комбинира

Пъдпъдъците могат да се нарекат универсален кулинарен продукт. Може да се сервира с различни гарнитури:

• картофи (пържени, печени, задушени);
• всякакви зеленчуци (пресни и задушени);
• тестени изделия;
• гъби;
• бобови растения;
• зърнени храни (от ориз, елда, просо).

В различни кухни се сервира месо и се комбинира с голям списък от билки и сосове. Най-полезният пъдпъдък се комбинира с такива съставки:

• мащерка;
• розмарин;
• маслини;
• чесън;
• плодове;
• цитрусови плодове.

Кога да се реже

Месните породи птици (например фараон) до шестгодишна възраст наддават тегло до 350 г. Други породи са готови за клане след 7-8 седмици. Ако птицата бъде заклана по-късно, плътта няма да бъде толкова сочна. Преди процедурата птицата се държи на диета за гладуване около 5 часа. Средно готовността за клане се счита при достигане на живо тегло в 230-340 g.

Знаете ли Пъдпъдъците растат по-бързо от другите домашни птици; той е готов да снася яйца за 40-45 дни.

Готварски тайни

Обикновено преработените трупове се продават в магазините, но ако попаднете на нечистен труп, лесно е да го приготвите. Необходимо е да отрежете перата, щедро намажете трупа с алкохол и запържете няколко минути от всички страни. Има и тайни в готвенето:

1. Извадете върховете на крилата и шията преди готвене. Те са идеални за готвене на бульон, който ще послужи за основа на соса.
2. Измийте старателно трупа под течаща вода. и оставете да изсъхне.
3. Моля, обърнете внимание, че при готвене трупът не се нарязва. Крилата се навиват зад гърба, крайниците са скрити в разрез на гръдната кост. Варете не повече от 40 минути.
4. За пържене месото се бие, разтрива се с подправки, за да се добави пикантност и аромат. Пържете не повече от 5-6 минути от всяка страна.
5. Печете при t 180 ° C за не повече от 40 минути.

Как да изберете при покупка

Трябва да купувате в супермаркети и на официални пазари, където можете да изисквате сертификат за качество и безопасност на продукта. Критериите за подбор могат да бъдат следните:

• миризмата трябва да е неутрална (примес на гнилостни или киселинни аромати показва, че трупът не е свеж или се преработват голям брой химически препарати);
• пресен труп, равномерно боядисан в розово; не трябва да има бледи или светли, тъмни петна;
• след пресен натиск върху прясната каша остава вдлъбнатина;
• ако птицата е замръзнала, погледнете плътността на опаковката и сроковете на годност. Висококачествен продукт на опаковката съдържа името на производителя, датата на производство и годността, препоръки за съхранение.

Важно! Винаги се изисква сертификат за стоки. Недобросъвестните производители за увеличаване на печалбата дават на храната различни хормонални препарати, които, натрупвайки се в организма, могат да причинят химическо отравяне.

Как да съхранявате у дома

Трябва да знаете как правилно да съхранявате пъдпъдъчно месо, за да не навреди на тялото. Правилата за съхранение са следните:

• при нулева температура месото може да се съхранява в продължение на 2 дни;
• в опаковката за 2 дни в хладилник при t + 2- + 4 ° C;
• пресен труп, увит във фолио, в стъклена купа, на рафта на хладилника запазва свеж до 2 седмици;
• трупът се съхранява във фризера за няколко месеца, а дебелата хартия като обвивка ще предотврати дехидратацията.

Важно! Трябва да размразите при стайна температура, в противен случай плътта ще загуби сок, а вкусовата способност значително ще намалее.

Ако вземем предвид богатия състав на пъдпъдъци, неговите полезни и лечебни свойства, самият извод предполага: това ястие трябва да бъде задължително в диетата. Без особени противопоказания, считан за един от най-безопасните, този месен продукт е подходящ както за възрастни, така и за малки деца.