Розовата сьомга е популярна риба от руската кухня. Тя е варена, пържена, задушена, сервирана под формата на вкусно независимо ястие. Също така червената риба се използва широко като съставка за различни рецепти. Питките с тесто с мая са особено вкусни. Рудият и ароматен мъфин ще се превърне в пълноценно ястие или обилна закуска в комбинация с чаша чай.
Подбор и подготовка на съставките
За да направите прекрасни пайове, важно е да изберете и подготвите правилните съставки. Основната роля е отредена на розовата сьомга - риба с много вкусно месо, което има много полезни свойства.
Знаете ли Розовата сьомга получи името си благодарение на гърбицата, разположена под горната перка, а поради ярко оранжевия оттенък на месото, тя се нарича още „червена риба“.
Най-добрият вариант е да се готви прясно уловена розова сьомга. Но тъй като за повечето хора това е почти невъзможно, трябва да купувате риба. Когато избирате, трябва внимателно да инспектирате продукта. Прясната риба трябва да има светли очи и розово месо под хрилете. Ако купувате труп без глава, определете свежестта според цвета на вътрешната кухина на корема - той също трябва да е розов. И когато има бяла плака, това показва, че рибата е била замразена и евентуално повече от веднъж. Не трябва да има повреди или синини по трупа.
За да използвате червената риба като пълнеж за пай, трябва да я измиете и почистите. С помощта на остър нож частите на слабините се отделят и кожата се отстранява. Не забравяйте да проверите дали в месото не са останали дори малки камъни, които могат да развалят цялото удоволствие от яденето на ястието.
Рецепти за приготвяне на тесто с мая с розова сьомга
Днес готвачите и домакините са измислили много рецепти за приготвяне на рибни пайове с розова сьомга. Отличният вкус и предимствата на тази риба от семейство сьомга го правят отличен вариант за пълнене, а добавянето на допълнителни съставки придава специална сочност на ястието. Тестото с мая, от своя страна, увеличава блясъка на мъфините, което прави дори отворените торти доста обемни.
Класическа рецепта
Видео рецепта
Класическа рецепта
[/ рецептаИнструкции]
Знаете ли Месото от розова сьомга съдържа мултивитамини Омега-3, които предотвратяват образуването на ракови клетки.
С ориз
15 порции2 часа
суха мая
1 саше (10 г)
Хранителна стойност на 100 g:
Направете тесто с мая: комбинирайте мая с 1 с.л. л. захар, добавете малко топла вода, разбъркайте, оставете за 5 минути. В отделен съд пригответе сместа: яйце, останала захар, майонеза (50 г), 1 чаена лъжичка сол, растително масло и вода. След това добавете към него мая с мая и разбъркайте добре. Постепенно въведете брашно.
Разделете тестото на две части: едната трябва да е малко по-голяма (отдолу), а втората - по-малка (отгоре на пая). Разточете най-много и поставете върху тава за печене или в тава за печене.
Разстелете ориза, равномерно сварен върху повърхността.
Нарежете филето от розова сьомга на малки парченца, подправете със 100 г майонеза.
Поставете рибния пълнеж отгоре с ориза, солта и черния пипер.
Нарежете лука на пръстени, леко запържете в растително масло, охладете и разпределете върху рибата. Добавете сол, черен пипер. Отгоре на пълнежа сложете маслото, нарязано на малки парченца.
Разточете малка част от тестото и го покрийте с пай, прищипете краищата. Оставете за доказване за 15 минути.
Поставете листа за печене във фурна, загрята до + 180 ° С, печете за 40–45 минути. Извадете готовата торта от фурната, покрийте с кърпа и оставете да престои 10 минути.
Видео рецепта
Важно! Розовата сьомга съдържа голям процент йод и фосфор, така че не може да се използва от хора с индивидуална непоносимост към тези микро и макроелементи.
Без готвене
15 порции 4 часа 20 минути
прясна мая
50 г (суха 2 ч.л.)
Хранителна стойност на 100 g:
Сложете маята в купа, добавете 1 чаена лъжичка сол, захар и смилайте. Въведете чаша топло мляко и разбъркайте.
Вкарайте яйце в маята с мая, сложете разтопено масло и маргарин, разтопено и охладено до стайна температура, разбъркайте.
Постепенно въвеждайки пресятото брашно, омесете тестото, увийте го със слепващ филм или найлонов плик и го оставете в хладилника за 3 часа.
Отделете 1/3 от тестото, което по-късно ще послужи за оформяне на ажурния плот. Разточете останалата маса, можете да я използвате, за да й придадете формата на риба. Поставете детайла върху намазнен лист за печене.
Нарежете зелето или нарежете на ситно и леко запържете в тиган с нарязан лук. Поставете охладеното зеле върху тестото, добавете сол и черен пипер.
Намажете филето от розова сьомга с растително масло и поставете цялото отгоре на зелето, сол, черен пипер.
Разточете останалото тесто, изрежете ленти с дебелина около 1 см. Декорирането на горната част на пая от лентите се извършва по различни начини: подредете ги напречно, оформете бримки и др. Много възможности за визуален дизайн можете да намерите в Интернет.
Поставете тавата за печене с полуготовия продукт във фурната, загрята до + 190 ° C, и печете 40 минути.
Важно! Когато към тестото се добави разтопено масло, то първо трябва да се охлади, тъй като при температури над +40°С мая умират.
Видео рецепта
Рибен пай от риба със сьомга е отлично ястие, което ще превърне семейната вечеря в истински празник. Ръководени от горните рецепти, домакините могат да експериментират, добавяйки собствени съставки и по този начин попълвайки обширен списък с рецепти.