Краставиците в собствен сок е универсално предястие за месни ястия. Останалата краставица от краставици може да се използва за приготвяне на маринати, сосове, добавяне към първите ястия. Как да готвите такова ястие, прочетете по-долу.
Подбор и подготовка на съставките
Краставиците са необходими за приготвяне на кисели краставички. Плътни, малки по размер екземпляри са най-подходящи за тези цели. Но дори и ако реколтата е нараснала или има грозна форма, тя може да се използва в рецепти, които включват рязане. Преди това продуктът трябва да се измие със студена вода и да изчака, докато течността изтича. Всички зеленчуци и билки на рецепта също трябва да бъдат измити и изсушени.
Важно! Ако кисели краставички са закупени в магазин или лежат няколко дни след прибиране на реколтата, те трябва да се накисват в студена вода за 2–4 часа. Това ще ви помогне да върнете продукта до загубена плътност.
Най-добрите рецепти
В допълнение към продуктите, които ще бъдат необходими според рецептата, трябва да подготвите работни повърхности и контейнери, в които ще се извършва осоляване. Всички кухненски прибори трябва да се мият със сода. Сварете бурканите върху водна баня.
Студен начин
3 кутии по 1 l15 минути
Хранителна стойност на 100 g:
Поставете всички зелени на дъното на консервата.
Нарежете скилидките чесън на филийки и също поставете в буркан.
Настържете половинка черен пипер на парчета и сложете в буркан.
Сгънете краставиците плътно в буркан - поставете първия слой изправен и запълнете празнините между голямата зеленина с малки, оформете горния слой от малки плодове.
Солта се разтваря в 200 мл вода.
Изсипете продуктите в буркана с чиста вода, след което добавете физиологичен разтвор - краставиците трябва да бъдат напълно покрити с течност.
Затворете съда с найлонов капак, веднага го поставете в студено мазе или хладилник. Месец по-късно продуктите са готови за употреба.
Поставете всички зелени на дъното на консервата.
Нарежете скилидките чесън на филийки и също поставете в буркан.
Настържете половинка черен пипер на парчета и сложете в буркан.
Сгънете краставиците плътно в буркан - поставете първия слой изправен и запълнете празнините между голямата зеленина с малки, оформете горния слой от малки плодове.
Солта се разтваря в 200 мл вода.
Изсипете продуктите в буркана с чиста вода, след което добавете физиологичен разтвор - краставиците трябва да бъдат напълно покрити с течност.
Затворете съда с найлонов капак, веднага го поставете в студено мазе или хладилник. Месец по-късно продуктите са готови за употреба.Видео рецепта
Маринован
2 кутии по 1 литър 2,5 часа
Хранителна стойност на 100 g:
Нарежете краставиците на спретнати кубчета.
Сложете продуктите в купа, сол, добавете захар, оцетна есенция.
Разбъркайте старателно зеленчуковите филийки, покрийте с капак и оставете да се влеят 2 часа, така че сместа да пусне собствен сок.
Прехвърлете зеленчуковата маса в тигана и сложете на огън. След като заври, се вари около 10-15 минути, като се бърка непрекъснато.
Добавете 1 ч.л. във всеки буркан. оцет.
Подредете варените кубчета краставици в банки. Извършете консервиране с калаени капаци.
Нарежете краставиците на спретнати кубчета.
Сложете продуктите в купа, сол, добавете захар, оцетна есенция.
Разбъркайте старателно зеленчуковите филийки, покрийте с капак и оставете да се влеят 2 часа, така че сместа да пусне собствен сок.
Прехвърлете зеленчуковата маса в тигана и сложете на огън. След като заври, се вари около 10-15 минути, като се бърка непрекъснато.
Добавете 1 ч.л. във всеки буркан. оцет.
Подредете варените кубчета краставици в банки. Извършете консервиране с калаени капаци.Видео рецепта
Важно! Когато кипнете сместа от краставици, уверете се, че кубчетата остават цели. Веднага след като продуктите придобият маслинен цвят, трябва незабавно да изключите огъня, без да изчаквате да минат 10-15 минути, в противен случай масата ще придобие консистенция, наподобяваща каша.
Суха стерилизация
1 консерва 1 л 1 час
черен пипер смес
1/4 ч.л.
лимонена киселина
0,5 ч.л.
Хранителна стойност на 100 g:
Нарежете чесъна на големи чинии, сложете бурканите на дъното, след това поставете билките и подправките на едно и също място.
Изрежете върховете на краставиците, удряйте плътно краставиците в буркан.
Поръсете продукта със сол, добавете захар.
Покрийте съда с капак. Поставете в тиган с вода - първо сложете парче плат на дъното на контейнера или инсталирайте специална мрежа, в противен случай бурканът може да се спука.
Покрийте тигана с капак - след като заври вода, стерилизацията ще продължи 30 минути.
Извадете съда от тигана, добавете лимонена киселина.
Кипнете водата, изсипете я в буркан с краставици и може да се затвори с капак с обрат или калай.
Обърнете съда, покрийте го с топла кърпа или одеяло. Изчакайте пълно охлаждане, преместете готовия продукт на хладно място.
Нарежете чесъна на големи чинии, сложете бурканите на дъното, след това поставете билките и подправките на едно и също място.
Изрежете върховете на краставиците, удряйте плътно краставиците в буркан.
Поръсете продукта със сол, добавете захар.
Покрийте съда с капак. Поставете в тиган с вода - първо сложете парче плат на дъното на контейнера или инсталирайте специална мрежа, в противен случай бурканът може да се спука.
Покрийте тигана с капак - след като заври вода, стерилизацията ще продължи 30 минути.
Извадете съда от тигана, добавете лимонена киселина.
Кипнете водата, изсипете я в буркан с краставици и може да се затвори с капак с обрат или калай.
Обърнете съда, покрийте го с топла кърпа или одеяло. Изчакайте пълно охлаждане, преместете готовия продукт на хладно място.Видео рецепта
Знаете ли Ботаниката класифицира краставиците като плодове, а готвенето като зеленчуци.
Солено
6 кутии от 1 l3 дни
Хранителна стойност на 100 g:
- Краставици без връхчетата. Добавете зеленина на дъното на съда за осоляване, поставете краставиците - след като е положен първият слой, добавете 5 скилидки чесън, сложете следващия слой краставици, поръсете ги с още 5 скилидки чесън.
- Сложете сол върху зеленчуците в буркан.
- Изсипете продукта със студена, чиста питейна вода, така че да е напълно покрита с течност.
- Поставете контейнери с продукти върху чинии, затворете с найлонови капаци. Туршия 3 дни.
- След това време изцедете саламурата в тиган, заври. Изсипете врящата течност в краставиците, покрийте с капак, оставете да престои 3-5 минути, повторете манипулацията 2 пъти.
- След третото пълнене навийте консервите с найлонови капачки, обърнете, увийте с одеяло. След охлаждане се преместете в студено мазе.
Видео рецепта
Салата от краставици в собствен сок
3 кутии по 1 литър на всеки 1,5 часа
слънчогледово олио
1 супена лъжица. л.
Хранителна стойност на 100 g:
Краставици, нарязани на кръгчета. Нарязваме лукът на лук.
Смесете зеленчуците в купа, добавете всички останали съставки, които рецептата изисква. Разбъркайте зеленчуковата смес, оставете да вари 40 минути.
Разпределете сместа в буркани, след като поставите 2 скилидки чесън на дъното. Покрийте съда с капаци.
Поставете контейнерите в тиган с вода, стерилизирайте за 10-15 минути.
Вземете контейнера и го навийте с ключ. Обърнете се, увийте с одеяло, изчакайте, докато се охлади напълно и се преместете на хладно място.
Краставици, нарязани на кръгчета. Нарязваме лукът на лук.
Смесете зеленчуците в купа, добавете всички останали съставки, които рецептата изисква. Разбъркайте зеленчуковата смес, оставете да вари 40 минути.
Разпределете сместа в буркани, след като поставите 2 скилидки чесън на дъното. Покрийте съда с капаци.
Поставете контейнерите в тиган с вода, стерилизирайте за 10-15 минути.
Вземете контейнера и го навийте с ключ. Обърнете се, увийте с одеяло, изчакайте, докато се охлади напълно и се преместете на хладно място.Видео рецепта
Условия и правила за съхранение на заготовки
Всеки метод за осоляване от горното включва приготвяне на продукти за дългосрочно съхранение.
За да могат заготовките да стоят през цялата зима, трябва да се спазват определени условия:
- температура - +2 ... + 10 ° С;
- пълно отсъствие на светлина;
- влажност 70%.
Знаете ли Ако избършете огледалната повърхност в банята със сок от краставици, тогава дори при голяма разлика в температурата по време на душ, тя няма да се мъгли.
Маринованата краставица е едно от основните традиционни ястия, което се използва във всяко семейство. Дори ако реколтата е нараснала или има непривлекателна форма, можете да изберете подходящата рецепта за нея и да я приготвите за зимата за в бъдеще. Осоляването на краставиците е много просто, така че дори неопитен кулинарен специалист може да се справи с този въпрос.
