Шафранът има оранжево-червен цвят с по-тъмни кръгове на шапката. Тази гъба расте в иглолистни гори. Периодът на растеж е от август до октомври. Понякога можете да го срещнете в началото на лятото. Тази гъба е един от най-добрите представители на семейство Syroezhkov поради своите гастрономически качества.
Как да готвя гъби
За да започнете този процес, трябва да приготвите гъби и вода:
- Необходимо е да вземете желания продукт, изплакнете обилно, не забравяйте да почистите.
- След това проверете всички случаи за гъвкавост. Неподходящите сайтове се премахват (за да има по-малко работа у дома, можете да инспектирате и почистите гъбите на мястото за събиране).
- Изсипете студена вода в контейнера и прехвърлете продукта там.
- Необходимо е гъбите да се измият добре, така че малката постеля да се отдели от тях.
- След като водата трябва да бъде заменена с нова.
- След това поставете съда на малък огън и варете продукта 15-20 минути след началото на кипенето.
Важно! Джинджифилът трябва да се готви цял. Ако трябва да ги смилате, направете го след като заври.
Възможно ли е да се готвят гъби с други гъби
В гората можете да съберете голямо разнообразие от ароматни гъби. Тъй като гъбите не се нуждаят от специални условия за термична обработка, те могат да бъдат сварени в тиган с други видове.
Представителите на тръбни гъби няма да причинят вреда по време на общо готвене. Но те не трябва да се комбинират в един тиган с кифлички, редове и трепети: горчивината от тях може да се предаде на гъби.
Знаете ли Джинджифилът е много ценен продукт: съдържа много витамини, аминокиселини и желязо, а също така съдържа ценния антибиотик lakhtarovislin.
Как да готвя гъби за зимата
В други страни тази гъба е рядък деликатес, но по нашите географски ширини този деликатес е обществено достъпен.
Има много рецепти с добавяне на описаните червени гъби. Най-популярният метод за готвене е пърженето., Те също са задушени, осолени, мариновани, от тях се правят пълнежи за най-различни ястия.
Обмислете няколко варианта за съхранение на червени гъби през зимата.
Осоляване
съставки:
- гъби - 1 кг;
- чесън - 2 скилидки;
- копър - на вкус;
- сол - 2 супени лъжици. л .;
- грах от черен пипер - 10 бр .;
- дафинов лист - 2 бр.
Процес на готвене:
- Първо приготвяме основния продукт: гъбите трябва да бъдат почистени от клони и листа, измити с течаща вода. След - поставете в тиган, изсипете хладна (за предпочитане пречистена) вода. Гответе за 5 минути. след като заври. Пяната трябва да се събира с лъжица и да се изхвърля.
- Сгънете сварените гъби върху сито, така че цялата вода да остави.
- Поставете със слой до 6 см с капачките надолу, прекалено дълги крака, подрязани.
- Поръсете всички слоеве със сол.
- Поставете напълнения буркан под потискане и го поставете на по-хладно място, настоявайте за осоляване при 0 ... + 7 ° С.
- Посланикът ще бъде готов след 1–1,5 месеца. Ако всичко успее, цветът на саламурата ще бъде кафяв.
- Готовата осоляване трябва да се постави в контейнери и да се навие, да се извади за съхранение на тъмно, тъмно място.
- Забранено е използването на метални съдове на всички етапи на осоляване, тъй като може да настъпи окисляване.
Знаете ли През XVIII - XIX век Русия доставя на Франция осолена камелина в бутилки. Във френската столица те се състезаваха с шампанско по цена.
Мариновани гъби
съставки:
- гъби - 1 кг;
- сол - 1,5 супени лъжици. л .;
- оцет - 0,5 ч.л;
- вода - 100 мл;
- дафинов лист - 2 бр .;
- черен пипер (черен грах) - 10-15 бр .;
- чесън - 3 скилидки;
- растително масло - 200 г;
- копър - 1 стрък (възможно е да се използват сушени билки).
Мариноването на зимно лакомство е по-добре освен другите гъби. Ако има малко гъби, е необходимо да изберете малък капацитет
Как се готви:
- Всички продукти (с изключение на маслото) се слагат в тиган на пластове. Гъбите трябва да бъдат измити и предварително почистени.
- Сложете тенджерата на малък огън.
- Гответе всички 0,5 часа след като заври.
- По време на готвене гъбите не трябва да се смесват с никакви кухненски инструменти - те могат да се рушат. Те трябва да се разклащат от време на време.
- Прехвърлете готовото горещо ястие в контейнери, които трябва да бъдат стерилизирани предварително.
- По желание добавете лук, нарязан на половин пръстени.
- След 20-30 минути добавете саламура и малко растително масло.
- Банките навиват капаците. Маринованите парчета могат да се съхраняват през цялата година, извън студа.
За варене на шафран гъби не се изискват специални кулинарни умения. Това действие дори не е задължително, както е при много други гъби. Но готовият варен продукт може да е необходим за производството на много гастрономически продукти, както и за дългосрочно съхранение в студения сезон във фризера.