Доматът е един от най-разпространените зеленчуци в света, от които има много разновидности. Но има един специален домат - зелен, който е подходящ само за консервиране или осоляване. Причините за това и триковете в подготовката ще бъдат разгледани в тази статия.
Яде зелени домати
В суровия си вид зелените домати практически не се консумират, защото в техния вкус има характерна горчивина. Работата е там, че съдържа голямо количество соланин (специфичен токсин). Но да се постигне приятен вкус е лесно с помощта на специално готвене.
Облага
- Въпреки наличието на соланин, зеленият домат съдържа голямо количество витамини, минерали и минерали, които са полезни за цялото тяло, а именно:
- повлиява благоприятно сърдечно-съдовата система;
- подобряване на метаболизма;
- Те са отлична профилактика на рака;
- перфектно защитават ДНК от въвеждането на разрушителни фактори;
- съдържат хормона "щастие" (серотонин), който влияе положително на нервната система.
Вреда и противопоказания
Подобно на повечето продукти, зеленият домат има редица вредни свойства (съдържа голям брой алергени), което може да повлияе негативно на определена група потребители.
- Така че, противопоказания за използването на зелен домат:
- наличието на склонност към алергични реакции към продукти;
- проблеми със сърдечно-съдовата система;
- проблеми с бъбреците
- бременност и кърмене;
- заболявания на опорно-двигателния апарат.
Важно е също така да знаете, че комбинирането на зелени домати с месо, риба, хляб и яйца в едно хранене е строго противопоказано. Между приема на изброените храни и домати трябва да изминат минимум 2,5 часа.Важно! Използването на такъв токсичен продукт трябва да бъде много внимателно, а броят на изядените домати в даден момент не трябва да надвишава 3-5.
Как да мариноваме незабавно зелени домати
Днес има огромен брой рецепти, според които можете да приготвите пикантни, вкусни зелени домати, те могат да се сервират веднага или да се навият през зимата.
Проста рецепта
Най-лесният и бърз начин за приготвяне на зелени домати за зимата е редовен залез с помощта на оцет.
Основни съставки:
- домати;
- вода;
- 70% оцет;
- сол;
- захар;
- клони от копър;
- чесън;
- пипер;
- лук;
- други подправки на вкус.
Мариновани зелени домати: видео
И така, всички съставки са готови, пристъпете към готвене:
- Изплакнете добре доматите, пригответе консерви и капаци за приготвяне (дезинфекция).
- За да приготвите разтвора, е необходимо да заври вода, добавете сол и захар към нея (2 супени лъжици на 2 литра вода).
- На дъното на буркана сложете хрян, чесън, сложете няколко домата, добавете копър, лук. Поставете останалите домати, покрийте ги с хрян, поръсете с грах.
- Изсипете буркани със съдържанието на горещия разтвор и оставете под капака (не се търкаля) за 20 минути.
- След като изтече времето, е необходимо внимателно да излеете маринатата в тигана и отново да заври.
- Напълнете отново разтвора, добавете 1 супена лъжица оцет към всеки буркан и навийте със стерилни капаци.
- Обърнете кутиите и сложете одеяло на уединено място за през нощта.
Солени без оцет
Готвенето на осолени зеленчуци е много проста задача, дори и за начинаещ, а резултатът е отличен, защото е изключително трудно да направите грешка в този процес.
Основни съставки:
- зелени домати;
- сол (50 г на 1 кг зеленчуци);
- пипер;
- дафинов лист;
- копър.
Инструкции стъпка по стъпка:- Изплакнете добре доматите и подгответе съда за мариноване.
- Сложете зеленчуците в купа за осоляване, отгоре изсипете всички подправки и подправки.
- Налейте хладна вода, така че всички продукти да бъдат изцяло потопени.
- Оставете на тъмно хладно място за 2-3 дни.
Знаете ли Малко хора знаят, но познатият ни домат зеленчук отдавна се смята за много отровен и се отглежда изключително за декоративни цели.
Пълнено
Пълнените зелени зеленчуци са най-често срещаният вариант за сервиране не само в Русия и Украйна, но и в кавказките страни.
Съставки за готвене на пълнени пикантни домати:
- домати (3 кг);
- вода (2 л);
- сол (на 1 литър вода - 2 супени лъжици);
- магданоз (2 китки);
- копър;
- червен пипер чили (на вкус);
- лук (2 бр. среден размер);
- моркови (1-2 броя);
- чесън (2 глави).
Стъпка по стъпка инструкции за готвене:- Измийте добре зеленчуците, избършете сухите, направете 1 или 2 разреза напречно (в зависимост от размера), без да режете до края.
- Нарежете лука на половин пръстени, настържете морковите на едро ренде. Чесънът и магданозът се нарязват на ситно. Смесете всички съставки и сол, разбъркайте отново.
- Внимателно напълнете основната съставка с готовата маса.
- Поставете подготвените домати в буркани, добавете чадъри копър и налейте гореща вода и сол.
- Навийте и оставете за няколко дни в стаята (не на пряка слънчева светлина), след което се скрийте на тъмно уединено място.
С лук
За да приготвите салата за зимата от зелени домати с лук, са необходими следните продукти:
- домати (2-3 кг);
- лук (1-2 броя);
- моркови (1 брой);
- масло;
- захар (0,5 супена лъжица);
- сол (1-2 супени лъжици);
- половин супена лъжица оцет (70%);
- пипер;
- дафинов лист и други подправки на вкус.
Стъпка по стъпка рецепта:
- Пригответе зеленчуци (измийте, нарежете, посолете) и оставете за няколко часа.
- След това добавете захар и оставете да къкри в тенджера на слаб огън (0,5 часа).
- Няколко минути преди готвене добавете оцет и необходимите подправки.
- В подготвен буркан сложете салатата и навийте със стерилни капаци.
- Обърнете и съхранявайте, както и друга консерва.
С черен пипер
Основни съставки:
- основна съставка (2-3 кг);
- 1 кг черен пипер;
- лук (1-2 броя);
- моркови (1 брой);
- масло;
- захар (0,5 супена лъжица);
- сол (1-2 супени лъжици);
- пипер;
- дафинов лист и други подправки на вкус.
Стъпка по стъпка рецепта:
- Пригответе зеленчуци (измийте, нарежете, посолете) и разбъркайте добре.
- Добавя се захарта, довежда се до кипене и се готви на слаб огън (до 0,5 часа).
- В подготвен буркан сложете салатата и навийте със стерилни капаци.
- Обърнете и съхранявайте, както и друга консерва.
Остър
Съставки за приготвяне на горещи зелени домати:
- основен продукт;
- магданоз;
- копър;
- чесън (1,2 глави на 1 кг);
- лют пипер (на вкус);
- сол (50 g на 1 kg);
- захар (30 g на 1 kg);
- оцет (50 мл на 1 кг).
Стъпка по стъпка рецепта:
- Измийте добре зеленчуците, избършете сухите, направете 1 или 2 разреза напречно (в зависимост от размера), без да режете до края.
- Смелете билки и чесън, добавете черен пипер.
- Внимателно напълнете основната съставка с готовата маса.
- Поставете подготвените домати в буркани, залейте с гореща вода със сол и захар. В края добавете оцет.
- Съхранявайте, както и други консерви.
Сладък
Най-необичайната рецепта за готвене. Основната тайна е, че вместо обичайната сол за сол, трябва да използвате захар.
съставки:
- зелени домати;
- листа от касис;
- бахар;
- канела на вкус;
- доматено пюре;
- захар (1 кг захар на 1 кг домати);
- сол (1 супена лъжица на 1 кг домати).
Стъпка по стъпка рецепта:
- На дъното на подготвения съд е необходимо гъсто да се поставят листата на касис, отгоре с канела и черен пипер, а след това домати. Поръсете щедро със захар.
- Отгоре сложете още един слой листа от касис, изсипете доматено пюре, изсипете останалата захар.
- Отгоре е необходимо да се сложи потисничество, за да се получи течността и напълно да се накиснат зеленчуците.
- Доматите ще бъдат готови след 1-2 дни.
Полезни съвети за готвене
Съхранението на реколтата за зимата има своите тънкости, които трябва да се вземат предвид.Полезни съвети за готвене на ястия със зелен домат:
- добавянето на захар е от голямо значение, тъй като ви позволява да балансирате киселинността на готовото ястие;
- преди прибиране на реколтата не съхранявайте доматите в хладилника, защото на студено те губят аромата си;
- ако държите доматите на перваза на прозореца преди прибиране на реколтата, те ще станат по-меки и ще направят ястието по-сочно и наситено;
- зеленчуците трябва да се избират умерено узрели, тъй като презрелите домати не са подходящи за консервиране;
- за по-голяма полза си струва да използвате йодирана сол, тъй като тя ще помогне за получаване на йод, необходим за организма, без допълнителни добавки.
И така, днес има огромен брой прости и сложни варианти за готвене на зелени домати: както за консервиране за зимата, така и за незабавно сервиране. Зелените домати обаче са много коварен продукт и дори след всяка обработка е по-добре да ги използвате умерено.
