Днес все повече и повече хора избират правилната храна, предпочитайки здравословните храни. По този начин някой се стреми към дълголетие, някой иска да коригира фигурата, а някой има нужда от нея, като например хората, страдащи от диабет. Лещата е просто продуктът, който може да донесе големи ползи за тялото, да го насити без да се претоварва с излишните мазнини и да се превърне в вкусно допълнение към редовното меню.

Леща, основни характеристики

Леща - растение, принадлежащо към семейството на бобовите растения, Това е една от най-старите култури, чиято родина е Западна Азия. Територията на отглеждането му днес е огромна, включително Централна Европа, Австралия, Канада, Етиопия и други страни по света.

Основните предимства на този боб продукт са хранителна стойност, богат витаминен състав, както и наличието на микроелементи, т.е. допринася за борбата с много заболявания, включително такова сериозно заболяване като диабет. Древните лечители използвали настойки от леща за лечение на нервни разстройства, едра шарка и заболявания на стомашно-чревния тракт.Съвременните готвачи измислят много рецепти на базата на леща, които са не само много вкусни, но и полезни.

Има много видове култура, всяка от които има отличителни черти по отношение на външен, вкус и метод на приготвяне. Червените зърна се сваряват по-бързо от другите, превръщайки се в питателна ароматна каша. Сортът Beluga е малко черно зърно, наподобяващо рибен хайвер.

Най-ароматната черна и зелена леща е Пуй (от името на френския град, където този сорт е бил развъден). Приготвя се най-дълго, но е изключително подходящ за салати, като същевременно запазва еластичността и пикантния си аромат.

Химичен състав и съдържание на калории

Основното предимство на този полезен продукт е неговият богат състав, който включва почти цялата периодична таблица.

Съдържа много витамини, полезни микроелементи, аминокиселини, които имат положителен ефект, а именно:

• витамини от групи A, B, C, PP;
• микро и макроелементи (калий, калций, фосфор, хлор, сяра, желязо, бор и др.);
• различни видове аминокиселини.

Продуктът съдържа разтворими фибри, които спомагат за стабилизирането на кръвната захар, а фибрите подобряват храносмилателните процеси, Лещата е с ниско съдържание на калории, което я прави отлична хранителна съставка.

Важно! Предимството на лещата е високото съдържание на магнезий, който перфектно блокира калциевите канали. Ежедневната употреба на продукта помага за отпускане на съдовите стени и подобряване на притока на кръв към всички вътрешни органи.

Суровите зърна съдържат 106 kcal, варените - 111 kcal, а пържените - 101 kcal на 100 g продукт. В същото време продуктът практически не съдържа мазнини (1,6 g), но има значително количество протеини (25 g) и въглехидрати (46,5 g), които лесно се абсорбират, осигурявайки на тялото необходимото количество енергия.

Полезни свойства и показания за употреба в диетата

За диабетиците правилното хранене е много важно. Тук трябва да вземете предвид много нюанси, да избягвате нежеланите храни и да давате предпочитание на диетичната храна. Най-богатото съдържание на хранителни вещества в лещата дава й цялото право да присъства като здравословна съставка в диетата.

На първо място е необходимо да се каже за фолиевата киселина, в частта от която се съдържа дневната доза, от която човек се нуждае. Между другото, тази киселина е не по-малко полезна за вътрематочно развитие на плода, така че е полезно да се ядат и бобови растения за бременни жени.

Знаете ли Първите хора, които отглеждали леща, били египтяните. От него се готви яхния, която се хранеше с роби, които изграждаха пирамидите, за да им дадат ефективност и издръжливост.

Тази култура има способността да намалява значително нивата на кръвната захар. Съдържанието на такива компоненти като фибри и фосфор дава възможност за пълно компенсиране на хлябните продукти и зърнените култури.

Заслужава да се отбележи и предимствата на лещата за отслабване, тъй като тя има ниско съдържание на калории. Поради високото съдържание на аминокиселини, които заместват протеина, можете напълно да се откажете от месото. Освен това бобът осигурява доста бързо усещане за пълнота, което избягва преяждането.

Отрицателни свойства и противопоказания

Както абсолютно всеки продукт, лещата не само има полезни свойства, но може да причини вреда, ако се използва неправилно, дори представлява заплаха за живота.

Хората, които освен диабет страдат и от други сериозни заболявания, е задължително да се консултират с лекар, преди да се насладят на ястия с тази съставка.

• По-специално, струва си да се ограничи употребата в следните случаи:
• при различни форми на дерматит лещата не може да се яде дълго време, тъй като причинява суха кожа;
• със заболявания на стомашно-чревния тракт, жлъчния мехур, уролитиаза - опасността се крие в процесите на ферментация, които могат да причинят употребата на варено зърно.

Лещата е противопоказана за хора, страдащи от подагра, заболявания на пикочно-половата система и ставите.

Варен лещен гликемичен индекс

Гликемичен индекс - индикатор, който показва скоростта на абсорбция на въглехидрати от човешкото тялосъдържащи се в определен продукт и съответно скоростта на повишаване на кръвната глюкоза.

За лещата тя варира от 25 до 41 единици. Точната стойност зависи от сорта на продукта, неговата свежест. Но дори 41 единици е доста нисък показател, затова свареният боб от леща има благоприятен ефект върху организма на диабетиците.

Важно! Нивото на GI може да се увеличи в зависимост от времето на приготвяне на продукта — колкото по-дълго ще бъде термично обработено, толкова по-висок ще има индикатор.

Употребата на леща при диабет

Съществуват две основни групи захарен диабет - 1-ва и 2-ра. Всяка от тях се отличава с индивидуални симптоми, причини и методи на лечение, обаче и за двете ясно съществува въпрос за контролиране на правилното хранене. Леща, в този случай - един от най-успешните продукти, който се препоръчва да бъде включен в диетата.

С диабет тип 1

При диабет тип 1, наред с редовните инжекции на инсулин, е необходимо внимателно наблюдение на консумираните храни., въпреки че диетата тук е по-малко взискателна, отколкото при пациенти от група 2. За диабетиците лещата е по-вероятно да бъде спомагателен фактор, който допринася за борбата с болестта. В същото време не се дават особени предпочитания към един или друг сорт - в този случай всички са добри.

С диабет тип 2

За хората, страдащи от този тип диабет, бобовите растения предоставят безценна помощ за подпомагане на заместване на незаконни храни като брашно, месо и отчасти зърнени храни. Фибрите улесняват храносмилателния процес, а аминокиселините спомагат за подобряване на метаболизма.

Покълналите зърна са особено полезни, тъй като значително повишават нивото на вещества като биотин, витамин В, аскорбинова киселина. Използвайки ежедневно поне 2 супени лъжици. л. варен продукт, можете да нормализирате метаболизма, да укрепите имунната система, да намалите теглото и да подобрите кръвообразуването.

Правилна подготовка на леща за диабетици

От леща можете да готвите голямо разнообразие от вкусни и сърдечни ястия., Когато избирате сорт, трябва да разчитате на какъв вид ястие ще готвите. Например за яхнии е по-подходящ зеленият сорт, който има еластична черупка и запазва формата си по-добре. Ако смятате да готвите супа или картофено пюре, можете да се спрете на червените и жълтите сортове, които се готвят за не повече от 30 минути.

Знаете ли Лещата има способността да се пречиства от токсини. Когато купувате продукт, не е нужно да се притеснявате за района, в който е израснал — Фасулът винаги ще бъде екологичен, без вредни елементи.

Лещата върви добре с варено пилешко месо, заешко месо, както и ориз и зеленчуци. Струва си да се спазва правилото: можете да ядете такива ястия на порции, които не надвишават 200 g наведнъж и не повече от 2 пъти седмично.

Задушете с леща и пиле

Имайки предвид факта, че лещата е в перфектна хармония със зеленчуци и месо, можете да задушите отлична яхния от тези съставки. Готвенето на такова ястие с гурме ще отнеме известно време, но резултатът напълно ще оправдае усилията.

Следните съставки ще бъдат необходими за приготвяне:

• зелена леща - 250 г;
• пилешки бедра - 500 г;
• моркови - 200 г;
• лук - 150 г;
• чесън - 3 лъжици;
• лимон - ½ част;
• домат - 1 бр .;
• зехтин - 50–70 г;
• сол - 2 ч.л;
• вода - 400 мл;
• заквасена сметана - 50 г;
• соев сос - 2 ч.л .;
• смлян червен пипер - 1 ч.л.

Приготвянето на това вкусно ястие включва следните процеси:

1. Направете марината от заквасена сметана, соев сос, 2 скилидки чесън (прехвърлени) и червен пипер. Накиснете бедрата в него и оставете за половин час на хладно място.
2. Изсипете олио в дълбок тиган, добавете нарязан скилидка чесън (можете да го замените с млади издънки по сезон, да ги нарежете на резени 2 см) и запържете следата, за да разпространите аромата.
3. Добавете морковите и нарязания лук в голям тиган. Довеждайте до слаб огън на слаб огън.
4. Поставете кисели шипки отгоре върху зеленчуци.
5. След измиване и вливане за половин час в студена вода сложете лещата отгоре на месото.
6. Оформете горния слой нарязан домат и лимон.
7. Налейте вода (можете да използвате пилешки запас), сол.
8. Доведете съдържанието до кипене, покрийте плътно и оставете да къкри на слаб огън за 1 час.

В края на готвенето ястието трябва да се увие с одеяло или кърпа и да се остави за половин час. Най-добре се консумира в горещо.

Супа "Факс"

Супа "Факс" - ястие от гръцкото меню. Това е един вид гъста яхния, изненадваща с прекрасен вкус и големи ползи за тялото. Комплектът от съставки за готвене включва прости, достъпни продукти, а комбинацията от леща боб с домат и подправки придава на ястието специална пикантност.

съставки:

• зърна леща - 300 г;
• доматено пюре - 2 супени лъжици. л .;
• пресни домати - 2 бр .;
• зехтин - 6 супени лъжици. л .;
• вода - 1,5 л;
• сол - 2 ч.л;
• дафинов лист - 2 бр .;
• целина - ½ китка;
• чесън - 1-2 скилидки;
• магданоз;
• сок от 1 лимон;
• лук - 1 бр.

Видео: Факс. Гръцка супа от леща

Метод на готвене:

1. В тиган с незалепващ дълбок тиган запържете нарязан лук на масло до златисто кафяво.
2. Добавете нарязаните домати, доматеното пюре и чесъна.
3. Смесете всичко, добавете вода, сол и добавете леща.
4. Доведете сместа до кипене, като отстраните получената пяна.
5. Сложете дафинов лист, целина.
6. Сварете супата на слаб огън за около 25 минути, като добавите толкова вода, колкото лещата ще изтегли по време на готвене.
7. Оставете готовата супа на печката изключена за 5-10 минути.
8. Добавете лимонов сок.

Сервирайки ястието, можете да поръсите ястието с билки - така ще изглежда свежо и апетитно. Тази гръцка супа може да се яде гореща или студена. По консистенция прилича на пюре от супа, следователно съчетава качествата на първото и второто ястие.

Вливане

Не само бобовите растения са полезни при диабет. Ако пациентът има инсулинова резистентност, за него е полезно да пие инфузия от стръкове леща. Това е естествено лекарство, което помага за нормализиране на глюкозата.

Методът на готвене е доста прост: супена лъжица натрошени сухи стъбла се залива с вряла вода и се покрива с капак. Съдържанието трябва да се влива в продължение на 1 час. След това разтворът се филтрира и вземете лекарството за 1 супена лъжица. преди хранене 3 пъти на ден.

Леща - продукт с уникален хранителен и витаминен състав. Незаслужено забравен през последните десетилетия, днес той е оценен като най-успешната съставка в диетата на здрави хора, както и на страдащите от диабет.