Касисът е едно от основните летни плодове. Консумира се прясно, а препаратите се приготвят за зимата. Прочетете как да приготвите ароматно и вкусно сладко от червено, черно и бяло френско грозде.
Подбор и подготовка на съставките
За готвене ви трябват узрели плодове. Те се сортират, отстраняват се листата и повредените плодове. По-нататъшните действия зависят от рецептата и от сорта на касис. В черни стъбла обикновено се отстраняват. Червеното и бялото се откъсват с клонки за приготвяне на сладко, но не винаги.
Касисът, отглеждан на север, се счита за по-вкусен и здравословен от южния. Вероятно вкусът е повлиян от специалния температурен режим на северните райони.
Ако приготвяте вино или ликьор, тогава оставете плодовете по клоните. Бланширането се препоръчва да се бланшира за 2 минути. Бланширането е краткосрочна обработка на плодовете с вряла вода. Това се прави за частично отстраняване на микроорганизмите от повърхността на плодовете или плодовете. Но това също не е задължително действие.
Важно! Удобно е да съхранявате студено сладко в буркани с винтово изрязване. Преди да използвате капаците, уверете се, че няма признаци на корозия по тях. Химичните реакции, които протичат в такъв продукт, могат да бъдат вредни за организма.
Замразена конфитюр от конфитюр за зимата
Класическата рецепта включва горски плодове и захар. Съотношението им може да варира в зависимост от предпочитанията на домакинята. Ако реколтата е била голяма и нямате време да я обработите веднага, тогава можете да замразите плодовете във фризера за последваща обработка или да използвате в различни съдове като съставка.
Рецепта за конфитюр без семена
1,8–2 L 25 минути
бяла или червена касис
0,5 кг
Хранителна стойност на 100 g:
- Предварително сортирайте плодовете, отстранете повредените и изплакнете добре.
- Смелете с ръчен блендер.
- За да премахнете костите, масата трябва да се избърше през сито, като се използва сокоизстисквачка или хранителен комбайн.
- Приготвените картофено пюре трябва да бъдат претеглени, за да се изчисли необходимото количество захар. Съотношението на плодовата маса и захарта трябва да бъде 2: 1. В нашия случай от 2 кг плодове се получават около 2 кг картофено пюре, в което трябва да се добавят 700 г захар.
- Масата се слага на огъня и се вари 5 минути.
- След това време трябва да премахнете пяната и да поставите продукта в стерилни буркани.
- Охлажда се по въздух.
- Покрийте и хладилник.
Важно! Засядането под метален капак може да се съхранява на закрито без температурни промени. Рязък спад влияе върху плътността на продукта и може да доведе до счупване на капака.
Без готвене
2,5–3 L30 минути
Хранителна стойност на 100 g:
Сортиране на малини, премахване на повредени плодове. Не е необходимо да го миете за тази рецепта.
Прекарайте го през месомелачка за мелене.
Измийте плодовете на касиса, отстранете листата и плодовете на пюре. Зелените клони, върху които са прикрепени плодовете, също не е необходимо да се отстраняват.
Смелете 700 г касис в месомелачка, като малини.
Изсипете още 300 г горски плодове от касис без опашки в сместа.
Добавете захар там.
Сложете студено сладко в стерилни буркани или пластмасови форми и сложете във фризера.
Сортиране на малини, премахване на повредени плодове. Не е необходимо да го миете за тази рецепта.
Прекарайте го през месомелачка за мелене.
Измийте плодовете на касиса, отстранете листата и плодовете на пюре. Зелените клони, върху които са прикрепени плодовете, също не е необходимо да се отстраняват.
Смелете 700 г касис в месомелачка, като малини.
Изсипете още 300 г горски плодове от касис без опашки в сместа.
Добавете захар там.
Сложете студено сладко в стерилни буркани или пластмасови форми и сложете във фризера.Видео рецепта
Характеристики на съхранение на заготовки
Срокът на годност и условията на съхранение на конфитюр зависят от метода на приготвяне. Студеният метод предполага, че той ще се съхранява в хладилника в продължение на няколко месеца. Конфитюр под калаени капаци се препоръчва да се съхранява не повече от 3 години. Факт е, че с течение на времето качеството на продукта в банките се влошава. Следователно, не го добивайте повече, отколкото можете да ядете след няколко години.
Знаете ли 30–40 горски плодове с касис ще ви осигурят дневна доза витамин С.
Навитите консерви се съхраняват добре дори при стайна температура. Те могат да бъдат поставени на мецанина или извадени на балкона, ако нямате друга стая, подходяща за съхраняване на консерва. Основни изисквания за мястото на съхранение:
- температура - не по-висока от + 15 ° С;
- влажност - не повече от 70%;
- липса на пряка слънчева светлина.
Касисът е много вкусен под формата на конфитюр. В допълнение, той е полезен и има лечебни свойства. Диетолозите препоръчват консумацията на червени сортове и консерви от възрастни. Химическият състав на това зрънце е по-полезен за възрастен организъм. На децата се препоръчва да дават сладко от касис. Приготвянето на сладко от всеки сорт е много просто. И можете да затворите няколко буркана от тези прекрасни плодове за вашето семейство за зимата.
