Много хора се интересуват от въпроса как сами да си направите вино. Процесът на подбор на съставките е описан по-долу, предоставени са най-добрите рецепти и са посочени характеристиките на съхранение на заготовки.
Подбор и подготовка на съставките
Основната съставка на виното са сушени сини сливи, получени чрез изсушаване на слива в естествени условия, благодарение на което тя запазва всички полезни витамини и микроелементи: провитамин А, РР, аскорбинова киселина, витамини от група В, желязо, калий, селен, магнезий, цинк, мед и манган както и фибри. Виното от сини сливи, приготвено по определени правила, ще бъде не само вкусно, но и здравословно.
Знаете ли През 2003 г. Ричард Жулин (известен сомелиер) успя да разпознае 43 сорта вино от 50, предлагани само по миризма, което му позволи да стане абсолютен шампион в това състезание.
За приготвяне на вино можете да вземете сини сливи, получени от всякакъв вид слива, но най-доброто е унгарското. Плодовете трябва да бъдат избрани цели, без видими повреди, за да не са гнили и плесенясали. Контейнерът се измива с вряла вода и се стерилизира. Това не позволява на мъстта да се зарази с патогенна микрофлора. Виното от сини сливи може да се приготви със или без кисела тесто.
Най-добрите рецепти
Вино на основата на стафиди
12 l30 минути / 50 дни
преварена питейна вода
5 л
Енергийна стойност на 100 g:
Приготвяне на дрожди от стафиди:
- Неизмитите стафиди трябва да се поставят в съд и да се изсипе сироп, приготвен от изчислението - 40 г захар на 200 мл вода.
- Напълнете гърлото на контейнера. За да направите това, се препоръчва използването на памучна вата или марля. Предварително сгънете материала на 3-4 слоя.
- Поставете този разтвор на топло и тъмно място за 3-4 дни. Основното условие за готовност е да изчакате, докато на повърхността се появи пяна и леко чукане.
Производство на вино:
- Изплакнете сините сливи и ги подсушете.
- За да приготвите пивната мъст, е необходимо да поставите сушени плодове в съд и да изсипете 4 литра преварена вода.
- Покрийте съда и го оставете да вари за 1 час.
- Прецедете сместа през марлен филтър.
- Изсипете течната част от инфузията в тигана и смилайте плодовете на сините сливи през месомелачка.
- Изсипете получената каша във филтрираната инфузия и добавете останалия 1 литър вода и 0,5 кг захар.
- Смесете получената смес и покрийте.
- След охлаждане трябва да добавите към него квас и всичко да разбъркате внимателно.
- Поставете тази маса на ферментация на топло място в продължение на 5 дни, след което сместа трябва да се филтрира през филтър и изстискайте пулпата и отстранете.
- Добавете 250 g захар към филтрираната течност и разбъркайте, докато се разтвори напълно.
- Получената течност за 75% запълва бутилката, разпределена специално за ферментация.
- Затворете съда с водна пломба, поставете контейнера на тъмно топло място за 5 дни. Ферментацията продължава 50 дни.
- Изцедете внимателно течността, като по този начин я освободите от утайка, след което я прецедете отново през марлен филтър. В младото вино се препоръчва да се добавя алкохол (водка), за да се увеличи силата на напитката. Оставете напитката да „узрее“ най-малко 3,5 месеца.
Важно! Вкусът на готовия продукт ще зависи от продължителността на периода на експозиция. Колкото по-дълго се съхранява, толкова по-богат е вкусът.
Сини сливи без кисело тесто
10 l30 минути / 30 дни
Енергийна стойност на 100 g:
- Поставете измитите и сушени сини сливи в резервоар за ферментация.
- Изсипете плодовете със захар и налейте вода. Препоръчително е да използвате течността при стайна температура, след като я кипнете първо.
- Коркирайте контейнера с полиетиленова капачка с дупки (за отстраняване на излишния въздух).
- Оставете контейнера в топло помещение, докато процесът на ферментация приключи.
- След 30 дни напитката ще бъде готова за пиене.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10520/image_53Qhciciae.jpg)
Сини сливи с други сушени плодове
Видео рецепта
Сини сливи с други сушени плодове Видео рецепта: Сини сливи с други сушени плодове [/ рецепта Инструкции]
Полученото младо вино може да се фиксира с алкохол. След като се утаи, го прехвърлете в потребителска опаковка. Ако напитката не е достатъчно сладка, тя трябва да бъде подсладена - на базата на 1 литър от напитката, добавете от 50 до 250 г захар и отново поставете виното за ферментация. Препоръчва се периодично да го източвате от утайката. Съхранявайте бутилките на хладно място.
Вино, ликьор
4 L 2 месеца
Енергийна стойност на 100 g:
- Пригответе трилитров буркан. В него сложете нарязани плодове. Костта предварително се отстранява. Не ги изплаквайте много, тъй като маята е върху кожата, която се препоръчва да се консервира. Изсипете 500 г захар в съд, изсипете сместа с преварена вода и добавете шепа (50 г) стафиди, разбъркайте.
- Поставете водна ключалка върху буркана и обвийте съда с торба.
- В идеалния случай поставете буркана на тъмно място с температура на въздуха от + 25 ° C до + 27 ° C. Образуването на сокове ще отнеме 2-3 седмици, което се излива в отделен съд с помощта на епруветка.
- Останалата торта отново се залива с преварена вода, добавя се захар и отново се слага затвора.
- След това повторете стъпките, изсипвайки течност от консервата към първия изцеден сок, който се съхранява в консервата на тъмно място за около 3 дни.
- Затворете буркана и оставете да престои около 2 месеца. През това време утайката трябва да се утаи, малко да олекне течността.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10520/image_06oxZVKwxdjte1zeA.jpg)
Вино "Черно море"
4 L 5-7 дни
черен насипен чай
2 ч.л.
сини сливи
10 бр
Енергийна стойност на 100 g:
- Сложете всички съставки в тавата, с изключение на алкохола, и напълнете с вода, но не гореща.
- Получената смес трябва да бъде заварена - поставете контейнера на печката и доведете до кипене.
- Необходимо е да се готви на слаб огън за 10 минути.
- Прецедете бульона и охладете.
- Изсипете алкохол, след което готовото вино се бутилира.
- За да подсилите вкуса, се препоръчва да издържите още 5-7 дни.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10520/image_JTwluum389rLb2u.jpg)
Коняк
2 l8-10 дни
бахар
3-4 грах
Енергийна стойност на 100 g:
Нарежете лука и карамфил.
Поставете получения прах в съд.
Изсипете сините сливи, ванилин и напълнете съдържанието с водка.
Разклатете добре буркана и го поставете на тъмно място. Процесът на разклащане се провежда всеки ден.
След 8-10 дни тинктурата трябва да се филтрира през марля.
Поставете го в контейнер за съхранение. Сега домашната ракия е готова за употреба.
Видео рецепта
Коня
Тинктура от сини сливи
2 l8-10 дни
сини сливи (със или без кост)
4 бр
черен пипер грах
3 бр
Енергийна стойност на 100 g:
На първо място, трябва да смилате подправки, можете да използвате хоросан.
В подготвения контейнер (прозрачен контейнер) трябва да добавите пикантните суровини, да добавите сухата слива, след като я измиете с вода и ванилин (на върха на ножа). Изсипете сместа с лунен или водка.
Затворете плътно.
Ежедневно разклащайте течността.
Видео рецепта
Тинктура от сини сливи Видео рецепта: Тинктура от сини сливи
Получената смес трябва да се постави на тъмно място, далеч от слънчева светлина за период от около 10 дни. След това време е необходимо да се филтрира тинктурата. Използвайте памучна вата или марля като филтриращ материал, който се поставя във фуния. Можете да прецедите тинктурата с помощта на "малък" гевгир. Изсипете тинктурата в стъклен съд или графа.
Характеристики на съхранение на заготовки
Алкохолните напитки, които включват плодове от сини сливи, имат изразен аромат и вкус на плодовете. Много е важно да се спазват определени условия за съхранение - виното може да се съхранява една година в хладилника или мазето, където напитката може да престои около 1 година.
След като вземете необходимите съставки и сте решили рецептата, можете сами да си приготвите вино, коняк или тинктура у дома. За да направите това, ще ви трябва висококачествени суровини - сини сливи и свързани съставки.