Солените гъби в буркани е чудесно предястие, което много ценители на ястията с гъби обичат. Консервацията може да се яде през цялата година, а това повишава популярността на тюлените. За да направите вкусна реколта, гъбите трябва да бъдат правилно осолени. За това как да солите стридите гъби за зимата у дома и какви опции за това ястие съществуват, ще научите по-долу.
Подбор и подготовка на съставките
Преди готвене, пресни стриди гъби облекчават краката. Шапките се измиват старателно и се почистват от затъмнени места. Обелете останалите растителни съставки. При всички методи, освен студени, консервите се предварително стерилизират.
Важно! Краката на тези гъби са твърде гъсти - те не трябва да се използват за консервация.
Рецепти за събиране на гъби от стриди за зимата в банки
Солените гъби за зимата могат да бъдат различни методи. Сред рецептите готвачите най-много хвалят студените и люти варианти, бързият начин, рецептите с мащерка и кориандър, чесън и карамфил, люти чушки, а също и с лимонена киселина. Приготвянето на заготовки у дома е бързо и лесно. Ще намерите стъпка по стъпка инструкции за най-добрите рецепти по-долу.
Студен начин
2 кутии по 0,5 л на всеки 20 минути
черен пипер грах
на вкус
Хранителна стойност на 100 g:
- Изсипете половината от определеното количество сол в контейнера за осоляване, разпределете по дъното.
- Сложете гъбите от стриди, така че капачките да са обърнати с главата надолу.
- Пепър.
- Поръсете отгоре останалата сол.
- Покрийте съставките с голямо парче марля превръзка, сгъната четири пъти и натиснете надолу с товар.
- Оставете осоляването на закрито за 5 дни.
- След посочения период пренаредете контейнера в хладилника или мазето за 1-1,5 седмици.
Горещ начин
3 L20 минути / 15 дни
черен пипер грах
на вкус
Хранителна стойност на 100 g:
- Нарежете чесъна на чинии.
- Сложете гъбите в трилитров буркан, редувайки се с чесън.
- Кипнете вода с черен пипер, дафинов лист и сол, дръжте на огъня 5-6 минути.
- Изсипете саламурата в буркана, затворете капака на капрона и оставете да се охлади.
- Оставете туршиите в мазето или хладилника за 15 дни.
Знаете ли Гъдите от стриди не могат да бъдат внесени в Нова Зеландия. Правителството ограничава вноса и отглеждането на гъби.
С мащерка и кориандър
2 кутии по 0,5 л на всеки 40 минути / 3-4 дни
растително масло
120 мл
черен пипер грах
20 бр.
Хранителна стойност на 100 g:
- Смелете чесъна на филийки.
- Сварете гъбите в тиган с вода.
- Отцежда се, пълни се отново с вода и се вари в продължение на половин час при ниска температура.
- На дъното поставете буркани с 1 литър черен пипер, мащерка и чесън.
- Напълнете купата с гъби от стриди.
- Сипете сол отгоре, добавете кориандър и растително масло.
- Затворете буркана с капака на капрона.
- Оставете осоляването да втаса 3-4 дни.
С чесън и скилидки
0.7 L30 минути / 7 дни
черен пипер грах
3 бр
Хранителна стойност на 100 g:
- Сварете гъбите за 10 минути, изцедете течността и оставете да се охлади.
- Поставете гъби от стриди в буркан с капачките им обърнати с главата надолу.
- Кипнете вода със сол и подправки, дръжте на огъня 4-7 минути.
- Изсипете варена саламура върху гъбите.
- Затворете консерва с найлонова капачка.
- Оставете осоляването да се охлади и поставете в мазето или хладилника за една седмица.
Знаете ли Градините от стриди са хищни гъби. Те отделят токсичното вещество нематоксин, което парализира червеите на нематодите.
С люти чушки
1 l60 минути / 1 ден
черен пипер грах
3 бр
бял пипер грах
3 бр
Хранителна стойност на 100 g:
- Чили нарежете на тънки филийки.
- Кипнете вода с всички подправки, включително чили.
- Поставете гъбите в саламура, варете 20-25 минути, като постоянно отстранявате пяната.
- Смелете скилидките чесън и сложете на дъното на буркана.
- Сложете гъбите към чесъна.
- Изсипете саламурата в буркана.
- Коркът се накапва с калаен капак, хладилника го с главата надолу и го оставете в мазето или хладилника за един ден.
Бърз начин
1,5 L30 минути / 1 ден
черен пипер грах
20 бр.
Хранителна стойност на 100 g:
- Начукайте чесъна на филийки.
- Кипнете вода с подправки.
- Добавете гъби към саламурата, дръжте на огъня 8-12 минути, като не забравяте да премахнете пяната.
- Прехвърлете стриди гъби в 1,5-литров буркан, сложете чесъна и изсипете необходимото количество течност, останала след готвене.
- Затворете съда с капак от капрон и оставете за един ден в мазето или хладилника.
С лимонена киселина
1 60 минути / 3-4 дни
лимонена киселина
2/3 ч.л.
черен пипер грах
4 бр
Хранителна стойност на 100 g:
- Смелете чесъна на филийки.
- Сварете гъбите на слаб огън за 10 минути.
- Отцежда се, пълни се отново с вода и се вари 10 минути.
- Добавете захар и черен пипер, сол и дръжте още 10 минути на огъня.
- Сложете чесън и гъби в буркан.
- Изсипете съставките със саламура, изсипете лимонена киселина.
- Затворете буркана с капака на капрона.
- Оставете осоляването в мазето или хладилника за 3-4 дни.
Характеристики на съхранение на заготовки
Запазете запазването се препоръчва в мазето или мазето на тъмно. Срокът на годност е приблизително шест месеца.
Важно! Сервирайте осолени гъби на масата, подправете ги с растително масло.
Не е толкова трудно да осолявате гъби от стриди, колкото изглежда на пръв поглед. Освен гъби, съставките могат да бъдат закупени във всеки магазин. Основното е да се придържате към пропорциите и времето, посочени в рецептата. С правилното готвене можете да се насладите на пикантни гъби туршии през цялата зима.