Солените гърди са вкусен гъбен препарат, който също е много полезен. За приготвянето му се използват главно бели гърди, които принадлежат към 1-ва категория на хранителност. Дори след термична обработка, без която е невъзможно да ги използвате, гъбите запазват отличен вкус, еластичност на пулпата и повечето полезни вещества, които имат благоприятен ефект върху организма.
Хранителна информация за солените товари
Гъбите се приготвят по много начини, включително осоляване с горещи и студени методи, заливане на маринати с подправки, добавяне на оцет. Тук е забележително, че осолените гъби запазват почти всички хранителни вещества, за разлика от например сушените, в които остава малко количество. Ако сравнявате солените гърди с пресни или варени, трябва да се отбележи, че първите са по-полезни за тялото. Факт е, че в процеса на осоляване, често придружен от ферментация, в плодовете се образуват храносмилателни ензими, които могат да подобрят храносмилателния тракт.
Тялото на гъбата е с почти 90% влага. Независимо от това, той успя да побере много полезни биологично активни компоненти. На първо място, отбелязваме, че 100 г гъби съдържат само 17 ккал, така че те са включени в диетата. Хранителните вещества се разпределят в това съотношение: протеин - 1,2 g, мазнини - 0,8 g, въглехидрати - 1,3 g.
Най-голяма полза имат аминокиселините, съдържащи се в протеините (има общо 18). Учените са доказали, че влияят положително на умствената дейност, подобряват паметта и инхибират прогресията на атеросклерозата.Знаете ли гъби — някои от най-старите „жители“ на планетата. Според учените те са съществували много преди появата на динозаврите — преди около 400 милиона години.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/1258/image_pQ9i0l6EHQZiKyL0U3gy.jpg)
Химичен състав
За да прецените колко полза носи използването на солени гърди, струва си да се обърнете към техния химичен състав.
- Тези горски продукти съдържат вещества като:
- B витамини - подобряват развитието на нервните клетки, допринасят за поддържане на здрава кожа, нокти и коса. По количеството на тези витамини гърдите превъзхождат зърнените храни и зеленчуците;
- витамин С - Пробужда защитните функции на организма, насърчава разреждането на кръвта, елиминирайки вероятността от образуване на кръвни съсиреци;
- витамин РР - участва в образуването на хормони, стимулира дейността на нервната система;
- витамин D - нормализира коагулацията на кръвта, предотвратява заболяванията на щитовидната жлеза;
- фосфор - строител на костна и мускулна тъкан; цинк - осигурява нормален растеж и развитие на клетките, подобрява храносмилателния тракт;
- липиди - благоприятен ефект върху функционирането на черния дроб;
- триптофан - успокоява нервната система, действайки като меко хапче за сън;
- бета глюкани - имат благоприятен ефект върху психичната система. Учените предполагат, че благодарение на големия брой гъби в старите дни при храненето на християните, те са успели перфектно да поддържат имунитета в края на зимата, когато организмът обикновено е отслабен. Веществата също инхибират развитието на ракови клетки;
- мед - участва в образуването на хемоглобин;
- целулоза - помага за премахване на вредните плевели от тялото, като токсини и токсини;
- стирени- блокират холестерола, стимулират производството на хормони.
Полезни свойства
По-рано беше казано, че в процеса на мариноване на гъби се образуват ензими, които подобряват състоянието на храносмилателната система. Ако в допълнение към саламурата се добавят различни подправки, такова ястие ще събуди апетит и ще помогне за облекчаване на симптомите на гастрит с ниска киселинност.
- Освен това могат да се отбележат следните лекарствени свойства на осолени гърди:
- противовъзпалително;
- antisclerous;
- антитуморна;
- успокояващо - яденето на малко количество гъби за вечеря насърчава добрия сън;
- нормализиране на хормоналния баланс;
- допринасят за нормализиране на кръвната захар;
- притежават антибиотични свойства, добри като профилактика за туберкулоза, при лечение на настинки и вирусни заболявания;
- имат терапевтичен ефект при заболявания на пикочно-половата система;
- намаляване на риска от заболявания на кръвоносната система, включително аритмия, исхемична болест.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/1258/image_2UodB8tFcp2QtZa160vmra.jpg)
Към такъв впечатляващ списък с полезни свойства може да се добави фактът, че солените гърди помагат за елиминирането на вредния елемент - стронций. Опасен е с това, че провокира заболявания на костните тъкани, мутация на ДНК и в същото време забавя растежа на нови клетъчни тъкани.
Важно! За да се освободите максимално от токсините и солите на тежките метали, те трябва да се варят в солена вода или с добавяне на оцет.
При отслабване
Тъй като гъбите имат ниско съдържание на калории, те претендират за почетно място в диетата на хората, които искат да отслабнат. Освен това трябва да се отбележи, че гъбите, по своята хранителна стойност, са доста способни да заменят месото и перфектно задоволяват усещането за глад. Наличието на калий ви позволява да ускорите метаболизма в организма и елиминира излишната течност, което също помага за намаляване на теглото.
Бидейки в диетата, човешкото тяло е силно отслабено, включително имунната система. Яденето на гъби ще помогне да се възстанови необходимото снабдяване с витамини, минерали и други полезни вещества, ще даде сила и жизненост. Витамините от група В ще играят важна роля.Има случаи, когато дълго ограничаване на храната води до лошо настроение, депресия. Витамините предотвратяват емоционалните разстройства и помагат да се избегне психическото изтощение.
Ограничения и противопоказания
Всички фенове на ястията с гъби трябва да знаят, че с този продукт не трябва да се злоупотребява. Това се отнася не само за солените гърди, но и за всички ядливи, независимо как са приготвени. Причината е, че гъбите съдържат специален протеин - хитин, който се усвоява слабо от организма на големи порции и при преяждане може да причини нарушаване на храносмилателния тракт.
Гъбите трябва да се ядат на малки порции от 150-200 г не повече от 3 пъти седмично. Това се отнася и за солените гърди, които между другото в такива порции носят най-голяма полза за тялото. За да ограничите употребата и е възможно напълно да изключите гъбите от диетата, трябва да бъде за деца под 12 години поради причината, че тялото им все още е доста слабо за усвояване на този продукт.
Важно! Никога не берете гъби близо до магистрали, сметища, предприятия. Такива плодове бързо натрупват вредни вещества в себе си и могат да бъдат опасни за здравето.
Има редица заболявания, при които гъбите под каквато и да е форма са противопоказани, а именно:
- стомашна язва и 12 дуоденална язва;
- панкреатит;
- хипертония;
- ставни заболявания
- храносмилателни нарушения с висока киселинност.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/1258/image_rskhsoN01yHhxu.jpg)
По време на бременност и кърмене
Не е тайна, че бременните жени често са привлечени от солените храни и в повечето случаи консервирането и осоляването са „под пистолета“. Маринованите гъби в това отношение са на първо място, благодарение на уникалния вкус и аромат, допълнени от подправки. Но бъдещите майки трябва да бъдат изключително внимателни.
По принцип лекарите препоръчват да го играят безопасно и отказват да използват осолени гъби. Има няколко причини за това. В процеса на мариноване маринатата с гъби не се подлага на правилна термична обработка, така че има вероятност от киселинен дисонанс, киселини. Ако в рецептата присъства оцет, ястието може да повлияе негативно на храносмилателната система, причинявайки неговото разстройство.![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/1258/image_7fUBzx1dkkfc8iQcbBh.jpg)
Започвайки от втория семестър, много бременни жени имат подуване на крайниците. В този случай солените гърди могат да изострят това състояние. Въз основа на това можем да заключим, че бъдещите майки трябва да се грижат. Същото се отнася и за периода на кърмене, когато вредата може да бъде причинена не само на майката, но и на бебето.
Обобщавайки, можем да кажем, че ползите от солените гърди за човешкото тяло са големи, но подчинени на културата на тяхното използване. Колкото и да са вкусни гъбите, не забравяйте, че злоупотребата може само да навреди, а последствията понякога са доста сериозни.