Тази година 210 кг зеленчуци не бяха разрешени да се продават на пазарите в Хмелницки поради излишното съдържание на нитрати. Вредните вещества бяха открити в доматите и репичките.
Купувайте ранни зеленчуци на пазарите на региона на Хмелницки не е проблем. Въпреки това лекарите казват, че първите зеленчуци не винаги са полезни, а понякога могат да бъдат и опасни.
„На всеки пазар на храни в региона има лаборатория, която извършва ветеринарно-санитарна проверка на продуктите. Ранните зеленчуци се проверяват за съдържание на нитрати. Тази година в района на Хмелницки 20 килограма домати и 100 кг репичка не бяха разрешени да се продават поради излишното съдържание на нитрати “, заяви Александра Титарчук, началник на отдела за безопасност на храните в Главна дирекция на Държавната служба за храните и напитките в района на Хмелницки.Преди да купите младо зеле, репички, домати, краставици и други ранни зеленчуци, експертите съветват да се придържат към няколко правила.„Правете покупки само на хранителни пазари, където работи лаборатория, която проверява съдържанието на нитрати в продуктите. Всеки продавач трябва да има експертно мнение на държавната лаборатория за ветеринарно-санитарна експертиза, в която можете да намерите цялата необходима информация за произхода на продукта, включително резултатите от проучвания за съдържанието на нитрати “, казва лекарят по хигиена на храната в градския отдел на Хмелницки на Държавната институция„ Регионален лабораторен център на Хмелницки Министерство на здравеопазването на Украйна ”Валентина Шавинская.
Медикът припомня, че е важно да се забави консумацията на ранни зеленчуци възможно най-навреме, като се доближи до сезона на естественото съзряване.
„Измийте зеленчуците и плодовете добре преди ядене. Обелете корите от зеленчуци, защото повечето от вредните вещества се съдържат в корите на плода, а през пролетта е място за натрупване на нитрати. Това важи особено за краставиците, тиквичките, репичките и ябълките. Накиснете плодовете във вода - във варена вода, възможно е с добавяне на морска сол или лимонов сок, на няколко преминавания за 15-30 минути.
Яжте салата, приготвена от пресни зеленчуци незабавно, тъй като, когато остане в хладилника поне един ден, тя се окислява и по-малко вредните нитрати се превръщат в по-опасни нитрити ”, съветва Валентина Шавинская.