През зимата, когато в диетата липсват пресни зеленчуци, запазването на дома ще помогне за разнообразяване на храната и украса на празничната трапеза. Много домакини търкалят кисели краставички, но не всеки е запознат с такава необичайна рецепта като консервирани краставици в кетчуп с лют чили. Какви са вариантите за готвене на това ястие, ще бъде описано по-нататък.
Важно! Консервираните краставици не трябва да се съхраняват в хладилника. — те губят вода и спират да се мачкат.
Приготвяне на съставки и кухненски инструменти
За да разточите бързо и лесно краставиците в доматен сос, трябва предварително да подготвите всички необходими продукти и аксесоари:
- зеленчуците се подреждат внимателно, изхвърлят меки или повредени плодове и след това се накисват в контейнери със студена вода за няколко часа;
- след това краставиците старателно се измиват под чешмата;
- консервите, в които се планира затварянето на заготовките, трябва да се търкат с гъба със сода и да се изплакват в топла вода;
- след това банките се стерилизират над пара. Можете да извършите тази процедура в микровълнова фурна или фурна, като изсипете вода до нивото на 0,5 см на дъното на съда и изчакате, докато заври. Време за стерилизация - 5 минути;
- капаците преди заваряване се стерилизират чрез кипене в продължение на 5-6 минути.
Рецепти за зимни краставици с кетчуп чили без стерилизация
Днес консервирането на краставици в лют сос от чили е много популярно сред домакините, така че има много възможности за готвене.
Проста рецепта
Един от най-популярните методи за събиране на кисели краставички се предлага дори за начинаещи и изисква минимум време.
8 кутии с обем 500 мл
кетчуп чили
1 опаковка на 250-300 g
За предварително приготвените и измити краставици отрежете върховете.
Смесете съставките за марината в тиган, докато солта и захарта се разтворят, заври, след това оставете да къкри на слаб огън.
Плътно опаковайте зеленчуците в стерилизирания съд, изсипете пълнежа с кипене.
Сварете вода в широк тиган или купа, покрийте дъното с кърпа, спуснете консервите там, така че водата да достигне почти до ръба, но да не се напълни, покрийте консервите с капаци и дръжте във вряща вода за 10-15 минути.
Внимавайте, издърпайте консервите, като използвате специални щипки или ръкавици, навийте капаците с ключ за запазване. Поставете затворените консерви с главата надолу, покрийте с одеяло и оставете, докато саламурата изстине.
Видео рецепта
Знаете ли Не навсякъде краставиците се считат за зеленчук: в Кипър правят сладко, а в Иран се приписват на плодове и се сервират за десерт.
Без стерилизация
Много домакини предпочитат бързи и прости рецепти: опцията за готвене на консервирани краставици със сос от чили без стерилизация ще сведе до минимум разходите за време. Тази рецепта ще запази зеленчуците твърди и хрупкави.
За саламура: пречистена вода - 1 л; кетчуп чили - 6 супени лъжици. л .; трапезна сол - 1 супена лъжица. л .; захар - 2 супени лъжици. л .; оцет 9% - 3 супени лъжици. л.
копър
1 клонка с чадъри
- Изплакнете и обработете краставиците, като отрежете опашките.
- Обелете чесъна, нарязайте всяка скилидка на няколко парчета.
- Напълнете буркана със зеленчуци, като ги редувате с парченца чесън, в края сложете клонче копър.
- Във вряща вода комбинирайте сол, захар и оцет, разтворете, след това изсипете кетчуп и варете 5-7 минути на слаб огън.
- Изсипете краставици с гореща марината, отстранена от огъня, затегнете със стерилизирани капаци.
- Оставете консервите да се охладят с капаците надолу.
Важно! Солта с добавка на йод не трябва да се използва за консервиране, тъй като може да придаде на детайла горчив послевкус.
С горчица на прах
За любителите на пикантни закуски оригиналната версия на подвижни краставици с горещ кетчуп и горчица на прах е перфектна. Тази рецепта е добра, защото такива краставици ще бъдат готови след 4 дни.
1 консерва на 1 литър
листа от касис
1-2 броя на литров буркан
бахар
2-3 граха на консерва
кетчуп чили
опаковка 250-300 g
прах горчица
2 ч.л.
- Изплакнете зеленчуците и подправките добре под течаща вода, листата на хрян могат да бъдат разкъсани на няколко части.
- Листата на касис, хрян, черен пипер и горчица на прах се изпращат на дъното на стерилизирани консерви, отгоре се слагат краставици.
- В тенджера смесете заготовките за марината, кипете на силен огън, след това отслабете огъня и сварете сместа за 5-7 минути.
- Изсипете зеленчуците с готовата саламура до върха на консервите и затворете със стерилни капаци.
Знаете ли От 2000 г. в Суздал всяка година в средата на юли се провежда празник на краставицата, който е символ на този град. Събитието има формата на фестивал, където се приготвят различни ястия от този зеленчук, провеждат се конкурси и панаири.
Нарежете на парчета
За домашно приготвени препарати са подходящи не само малки корнишони, но и големи краставици: те могат да бъдат мариновани в нарязана форма. Това ястие е перфектно като допълнение към вечеря или закуски към празничната трапеза.
За саламура: сол - 2 супени лъжици. л .; захар - 160 г; оцет 9% - 200 мл; вода - 1 л; горещ кетчуп - 7–8 с.л. л.
краставици със среден размер
3 кг
- Изплакнете зеленината и зеленчуците под чешмата, нарежете краставиците на кръгчета с дебелина 1,5 см.
- Сложете подправки и копър на дъното на стерилизирания буркан.
- Варете вода в тенджера, след това добавете сол, захар и оцет, оставете да заври половин минута, като разбърквате от време на време.
- Смесете марината с кетчуп и гответе за 5-7 минути.
- Изсипете приготвената смес от зеленчуци към гърлото на буркана и затегнете с подготвени чисти обработени капаци.
Как да съхранявате детайлите правилно
Успешно подготвената домашна консервация ще бъде добре запазена през цялата зима само при подходящи условия:
- кисели краставици перфектно се съхраняват в обикновен апартамент, но е по-добре да изберете тъмно и прохладно място - подходящи са килер, долни чекмеджета на шкафове или мазе.
- температурата в помещението, където се съхраняват консервите, не трябва да надвишава 25 ° C, а влажността - 80%;
- ако бурканът е бил отворен, тогава той трябва да се съхранява в хладилник за не повече от 5 дни, след което е по-добре да извадите зеленчуците от саламурата, да ги поставите в тесен плик и да ги замразите. Такъв продукт може допълнително да се използва за ястия с термична обработка.
Има много начини за приготвяне на кисели краставици с пикантен доматен сос. Някои от тях, разгледани по-горе, са идеални дори за начинаещи домакини. Това ястие ще бъде чудесна алтернатива на класическите туршии и ще ви зарадва с пикантен вкус.