Лютите чушки са известни като люта подправка, придаваща неповторим и нов вкус на известни ястия. Освен това може да се използва в различни форми - сушени, сушени, мариновани. Статията ще обсъди как да приготвите солени чушки за зимата. В крайна сметка, той е не само вкусен, но и изключително полезен.
Как да изберем и приготвим черен пипер за осоляване?
Има редица препоръки как да изберете и по-добре да приготвите пикантен зеленчук за осоляване:
- плодовете трябва да са свежи, узрели, гладки, сочни, с плътна кожа, без повреди - драскотини, гнилостни петна, вдлъбнатини;
- по-добре е да изберете същия размер;
- осоляването ще изглежда по-ярко, ако вземете плодове от различни цветове - зелено, жълто и червено - и ги редувате при подреждането;
- плодовете се измиват и сушат;
- премахнете стеблото и семената;
- направете разрези или пробиви на шушулката с нож или кибрит;
- за да ускорите процеса на осоляване, пиперът може да бъде нарязан на няколко части.
Най-добрите рецепти за осоляване на люти чушки
Вероятно няма универсална рецепта как да осолите този зеленчук. Въпреки това, има редица варианти за осоляване на тази „гореща“ закуска, тествана от времето и любителите на остри вкусови усещания.
Класическа рецепта
- Изплакнете шушулките, пробийте през ножа, така че саламурата да попадне в средата.
- Пригответе контейнери - измийте добре, няма нужда да стерилизирате.
- За да приготвите физиологичен разтвор, разбъркайте солта в сурова вода до пълното й разтваряне.
- Сгънете продукта в буркан, изсипете саламура, покрийте и поставете на студено място (хладилник, мазе).
Важно! Можете да избегнете появата на мухъл, ако покриете саламурата и стъблата, често стърчащи над саламурата.
Без стерилизация
- вода
- лют пипер
грах от подправки
2-3 грах
- Шушулките се поставят в контейнери и се заливат с вряла вода за 15 минути.
- Леко охладената вряла вода се изсипва в отделна купа, в която също се добавят: захар, сол, черен пипер.
- За 7-10 минути марината се готви на слаб огън. Преди готвене към него се добавя оцет или лимонена киселина.
- Изсипете маринатата, съдовете се затварят с метален капак.
Важно! Изсипете вряла вода внимателно и бавно, така че контейнерът да не се напука.
Студен начин под найлоновото покритие
- На дъното на съдовете се поставя смес от сол и захар.
- В зеленчука се режат опашки, но кутията за семена остава на мястото си.
- Продуктът се поставя в буркан и се залива с оцет. Ако той не е напълно потопен в течност, добавете вода - можете да сварите и сурово.
- Заготовката се поставя в хладилника или в мазето за 1,5 месеца.
- След това време продуктът е готов за употреба.
Цели в тигана
- Измийте зеленчука, отстранете семената и стеблата. Направете разрези над 2-3 см. Сгънете в съд, в който трябва да се извършва осоляване.
- Кипват вода със сол, заливат бъдещия препарат с тази гореща саламура, слагат я под потисничество и стоят 3 дни.
- След това време старата марината се източва. Приготвя се нова по същата рецепта и се наливат зеленчуци, като този път се оставят 5 дни.
- Саламурата отново се отцежда, чушките се прехвърлят в стерилни буркани, саламурата се вари за трети път, налива се в буркани и се навива на руло.
Знаете ли Суровият пипер съдържа 2 пъти повече витамин С от лимона.
На грузински
растително масло
4 чаши
- магданоз
- копър
- кориандър
- Шушулките се пробиват с циганска игла или нож от двете страни, за да се образува проходен отвор, оставен за ден за сушене.
- Изсипете вряла вода за 15 минути.
- Зелените и чесънът се смилат в месомелачка.
- В съд се налива вода, към нея се добавят чесънната смес, сол, захар, оцет, растително масло.
- Тази марината се изсипва в заготовка и се оставя да къкри 2 часа.
- Готовият продукт се поставя в стерилни буркани и се консервира.
На арменски
- магданоз
- копър
- босилек (лилав)
- Неизмитите шушулки оставете за 12 часа в топла стая.
- След това ги пробийте с нож близо до стъблото.
- Разтворете солта във вода.
- Поставете зеленина на дъното на резервоара, в която ще се извършва осоляване.
- Отгоре поставете шушулки от черен пипер и скилидки чесън, нарязани на малки филийки.
- Залейте със саламура, покрийте с чиния и поставете на топло място.
- Поставете товар отгоре на чиния - например купа с вода.
- След 3-4 дни продуктът е готов. Това ще показва промяна в цвета - ще стане кехлибар.
Знаете ли Готовността на саламурата може да се провери ... сурово яйце. Ако не потъне при потапяне в саламура, това означава, че има достатъчно сол и можете да напълните детайла.
Полезни съвети за осоляване
Има препоръки за процеса на прибиране и осоляване на пипер, така че той протича гладко, а резултатът доволен през цялата зима, а именно:
- трябва да изберете само висококачествени плодове;
- контейнери за заготовката да поемат малък обем - максимум 1 литър;
- ако не е необходимо бурканите да бъдат стерилизирани, те се измиват старателно отвътре и отвън, след което се поставят с главата надолу за сушене;
- стерилни също се обърнете с главата надолу, за да се оттича водата.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/4275/image_4TCe3elz0ANt.jpg)
- ръкавиците трябва да са под ръка, за да се избегне изгаряне на кожата или силно дразнене, сърбеж, зачервяване;
- не можете да огънете близо или да донесете нарязания плод на лицето, тъй като при дишане можете да изгорите лигавицата на дихателните пътища
- не можете да докоснете очите, лицето или устните с ръце - това също е изпълнено с изгаряния.
Лютите чушки се използват в кухните на света не само заради пикантния им вкус. Той е изключително полезен, тъй като е богат на витамини A, C, B, етерични масла, каротин. Той може да предотврати много заболявания, да лекува и да облекчи хода на съществуващите. Въоръжени с описаните по-горе рецепти, ще осигурите на себе си и любимите си полезен продукт за цялата зима.