Аспержи, или аспержи боб, узрява за употреба до края на пролетта - началото на лятото. Тънките зелени шушулки имат добър вкус и имат голямо количество хранителни вещества в състава. Затова не е изненадващо, че много домакини се опитват да удължат сезона на аспержите на масата, дори през есента и зимата. И замръзването идва на помощ в този въпрос.
Полезни аспержи
При приготвянето на супи, салати, основни ястия се използва зелен фасул, защото има вкус по-мек и в него има повече витамини.
Знаете ли Аспержите трябва да бъдат включени в менюто на бременна жена или жена, планираща бременност, тъй като съдържа голямо количество фолиева киселина.
Диетолозите препоръчват този зеленчук на почти всички, тъй като той е богат на такива вещества:
- протеини;
- влакно;
- аминокиселини (тирозин, лизин, метионин и др.);
- глюконин, положителен ефект върху метаболизма на захарта в организма;
- B витамини;
- калций;
- изгладят;
- магнезий;
- фосфор и други
Поради наличието на глюконин, аспержи боб е полезен за диабетици. И като се има предвид, че калорийното съдържание на този продукт е само 25 kcal на 100 g, тогава тези, които искат да отслабнат, също трябва да му обърнат внимание.
Възможно ли е да замразите аспержите
Аспержите активно се замразяват както у дома, така и в индустриален мащаб. Много хора предпочитат да купуват готови продукти, но ако можете сами да замразите зеленчука, тогава си струва да го използвате.
Подготовка за замразяване
За да разберете дали е възможно да замразите избраните шушулки, просто ги пробийте леко с нокът. В случай на аспержи, подходящи за тези цели, клапите ще бъдат меки, лесни за отваряне и ако това не е възможно, тогава екземплярите са презрели. Всякакви разновидности на този продукт, включително популярните перуански аспержи, са подходящи за замразяване.
Като цяло процесът на приготвяне на зеленчуци е следният:Важно! Трябва да се изисква сушене на зеленчуци. Ако мокрият боб е в торбичка във фризера, тогава, като замръзне, той ще се превърне в твърда бучка.
- Избраните шушулки трябва да се сортират, като се елиминират деформирани и презрели.
- След измиване под течаща студена вода.
- След това с ножица се отстраняват краищата на остриетата от двете страни.
- Подготвените копия се подреждат върху суха кърпа или чиста хартия, за да изсъхнат. На този етап на приготвяне аспержите могат да бъдат нарязани на парчета за лесно съхранение и бъдеща употреба.
Струва си да подготвите не само аспержи, но и контейнери за съхранението му. Най-удобно е да използвате пластмасови торбичкикъдето можете веднага да опаковате зеленчуците на порции, така че ако е необходимо, можете да приготвите цялото съдържание на торбата наведнъж.Малки тави също са подходящи за тези цели, но те заемат повече място във фризера по време на съхранение.
Как да замразим зелените аспержи за зимата
Няма една правилна рецепта за замразяване на боб. Всяка домакиня прави това най-удобният метод за себе си. Най-лесният начин е да приготвите пресни аспержи. За целта е достатъчно, след изсушаване, да го разнесете върху дъска или хартия и да го изпратите във фризера. Щом шушулките са замразени, те се поставят в торбичка за по-нататъшно съхранение при ниски температури.
Ако има време и желание, тогава можете предварително да бланширате зеленчуците:Знаете ли Пресният аспержи боб е без мирис, следователно, избирайки го на пазара, можете спокойно да помиришете продукта. Ако има дори и най-малък аромат, тогава зеленчуците вече започват да се влошават.
- Сложете тенджера с вода на огъня и я доведете до кипене.
- Приготвеният боб се хвърля във вряща вода за 2-3 минути.
- След като се извади от печката и се охлади. За да ускорите процеса, препоръчително е да добавите лед към течността.
- Още 10 минути шушулките се държат във вода, след което се поставят да изсъхнат и след това се замразяват.
Комбинацията от аспержи с други продукти
Замразеният зелен фасул практически не се различава по вкус и полезни свойства от пресни, така че може спокойно да се добавя към същите ястия.
Можете да го използвате като:
- гарнитура за месо, риба, домашни птици, карантии;
- пълноценно ястие заедно с други зеленчуци в яхнията;
- съставка за месни и зеленчукови салати;
- независима закуска между основните хранения.
Съвети за замразени аспержи
Много любители на домашните заготовки за фризер често забравят че продуктът трябва да бъде не само правилно замразен и съхраняван, но и размразен в съответствие с технологията. В противен случай той ще загуби вкуса си.
Същото важи и за аспержите. Когато планирате да го използвате във всяко ястие и особено в салата, първо трябва да вземете част от шушулките от фризера и да ги оставите да се размразят в хладилника. Ако се опитате да ускорите този процес и да размразите фасула в стайни условия, тогава такава шокова терапия все още ще се отрази негативно на вкуса му.
През зимата човешкото тяло е силно недостиг на лятна зеленина и различни витамини, т.е. следователно, не пропускайте възможността да се запасите за бъдеща употреба с фризера. Освен това аспержи боб е продукт, препоръчан от възрастни и деца и много рядко има противопоказания.